本发明专利技术一种梦之蓝白酒香气成分的浓缩方法，量取梦之蓝白酒，加入到一个容器中，然后加入饱和食盐水混合，所述的梦之蓝白酒和饱和食盐水的体积比为1:3~7，得到待萃取液；向萃取液中加入二氯甲烷、乙醚和己烷混合液，连续萃取，取上层有机相，将有机相中的水分去除，然后采用滤膜过滤；将滤膜过滤后获得的混合溶液加入刺型分馏装置中，放置于45-55℃的恒温水浴锅中进行刺型分馏浓缩，取出刺型分馏浓缩后的混合液，用氮吹仪浓缩，获得梦之蓝白酒香气成分。本发明专利技术操作简单、方便，省时省力，费用低廉，对微量组分可起到富集、浓缩的作用，有利于极微量物质的定性定量分析，同时有效地减少挥发性成分的损失，提高了香气物质的回收率。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品学领域，涉及一种梦之蓝白酒，具体来说是一种梦之蓝白酒香气 成分的浓缩方法。
技术介绍
香气是影响白酒品质的因素之一。通过对梦之蓝白酒进行香气成分的分析，鉴定 出白酒的特征香气成分，对提尚白酒的品质有着重要的意义。 目前有关酒的香气成分浓缩方法主要包括：氮吹法、旋转蒸发法、真空离心浓缩法 和K-D浓缩法等。然而这些方法各有利弊，由于酒提取时使用了较多的有机溶剂，如采用氮 吹法和旋转蒸发法致使挥发性强的香气物质极易逸失，微量成分难以分析；真空离心浓缩 法和K-D浓缩法结构复杂、设备昂贵、操作繁琐、实验成分高。而刺型分馏法可使在香气浓 缩过程中，上升蒸气中溶剂增加，而下降的冷凝液中沸点高的组分增加，如果继续多次，就 等于进行了多次的气液平衡，即实现了多次蒸馏，最终在分馏柱顶部将溶剂排出，可有效提 高香气的浓缩效果。
技术实现思路
针对现有技术中的上述问题，本专利技术提供了一种梦之蓝白酒香气成分的浓缩方 法，所述的这种梦之蓝白酒香气成分的浓缩方法解决了现有技术中的浓缩白酒香气成分的 方法中的香气物质易损失、微量成分难以分析、操作繁琐、实验成分高等技术问题。 本专利技术，包括如下步骤： 1) 一个采用复合溶剂萃取的步骤，量取梦之蓝白酒，加入到一个容器中，然后加入 饱和食盐水混合，所述的梦之蓝白酒和饱和食盐水的体积比为1:3~7,得到待萃取液；向 萃取液中加入二氯甲烷、乙醚和己烷混合液，连续萃取3-5次，将有机相在3500-4500r/min 条件下离心10-20分钟，取上层有机相，将有机相中的水分去除，然后采用滤膜过滤； 2) -个采用刺型分馏装置浓缩的步骤，将滤膜过滤后获得的混合溶液加入刺型分 馏装置中，放置于45_55°C的恒温水浴锅中进行刺型分馏浓缩，取出刺型分馏浓缩后的混合 液，用氮吹仪浓缩，获得梦之蓝白酒香气成分。 进一步的，所述的二氯甲烷、乙醚和己烷混合液中，二氯甲烷、乙醚和己烷的体积 比为3:2:1。 进一步的，所述的滤膜的孔径为0. 22iim。 进一步的，有机相中加入无水硫酸钠除去水分。 本专利技术采用了一种香气成分的浓缩方法，对梦之蓝白酒中的微量组分可起到浓 缩、富集的作用。刺型分馏柱是每隔一段距离就有一组向下倾斜的刺状物，且各组刺状物间 呈螺旋状排列的分馏管。在分馏柱内，当上升的蒸气与下降的冷凝液互凝相接触时，上升的 蒸气部分冷凝放出热量使下降的冷凝液部分气化，两者之间发生了热量交换，使上升蒸气 中溶剂增加，而下降的冷凝液中沸点高的组分增加，如果继续多次，就等于进行了多次的气 液平衡，即实现了多次蒸馏，最终在分馏柱顶部将溶剂排出，达到浓缩样品的效果。此过程 减少了混合液中的成分损失，从而更加真实的反映出样品中的挥发性物质的种类及含量。 本专利技术和已有技术相比，其技术进步是显著的。本专利技术提供了一种梦之蓝白酒香 气成分的浓缩方法，通过选择适当的溶剂和浓缩方法对挥发性成分进行萃取和浓缩，获得 了更全面的挥发性成分和更真实的物质含量。本专利技术操作简单、方便，省时省力，费用低廉， 对微量组分可起到富集、浓缩的作用，副产物少、有利于极微量物质的定性分析，同时有效 地减少挥发性成分的损失，提高了香气物质的回收率。【附图说明】 图1显示了市售梦之蓝白酒香气成分色谱图。【具体实施方式】 实施例1 1)复合溶剂萃取：取25mL梦之蓝白酒与100mL饱和食盐水混合，至于容器中，得 到待萃取液；向萃取液中加入二氯甲烷、乙醚和己烷混合液（体积比3:2:1)，分别二氯甲 烷、乙醚和己烷混合液，分别取混合液30mL、30mL、30mL连续萃取三次，将有机相在3500r/ min条件下离心20分钟，取上层有机相，在有机相再加入无水硫酸钠除去水分，除去水分的 有机相用〇. 22ym的滤|旲过滤； 2)刺型分馏浓缩：一个刺型分馏浓缩的步骤，在所述的刺型分馏浓缩的步骤中， 将步骤（1)滤膜过滤后获得的混合溶液装入蒸馏瓶，放置于45°C的恒温水浴锅中进行刺型 分馏浓缩，溶剂和少量易挥发性成分进入到刺型分馏管中，待蒸馏瓶内溶液基本蒸完时，移 去水浴锅，易挥发组分在刺型分馏管内冷却回到蒸馏瓶中，待刺型分馏管内不再有液滴滴 下时，取出混合液用氮吹仪浓缩至lmL后，加入800yL400mg/L的2-辛醇溶液为内标物， 混匀待GC-MS分析。 3)取1yL该实施例1的浓缩液直接进样进行GC-MS分析。选用7890-5975气质联 用仪，GC条件为：毛细管色谱柱为AgilentHP-INNOWAX(60mX0. 25mmX0. 25ym)进样口温 度230°C，程序升温：初始温度40°C，保留6min，以3°C/min的速率升至100°C，再以5°C/ min的速率升至230°C，保持lOmin;检测器温度230°C;载气He，流速为1. 2mL/min;不分流 进样；MS条件：四极杆温度150°C，离子源温度230°C，接口温度280°C，EI电离源，电子能量 70ev，扫描范围，30~400amu。 4)挥发性成分的定性定量分析：未知化合物的质谱通过与wiley7nDatabase， NIST05(AgilentTechnologiesInc.)进行比对；并通过计算保留指数进一步定性；采用内 标法进行定量，计算公式：式中打校正因子为待测组分峰面积，As内标 物的峰面积，Ws内标物的质量，Ni待测物质质量。 通过本专利技术的香气浓缩方法，共鉴定出97种香气成分，香气成分总含量为 1433. 072mg/kg;;而只通过氮吹浓缩方法，共鉴定出85种香气成分，香气成分总含量为 1234. 678mg/kg〇 由此可见，本专利技术的香气浓缩方法鉴定出的香气物质种类以及总含量高于氮吹浓 缩方法所鉴定的含量，此专利技术能更准确的反映出梦之蓝白酒中香气物质组当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种梦之蓝白酒香气成分的浓缩方法，其特征在于包括如下步骤：1）一个采用复合溶剂萃取的步骤，量取梦之蓝白酒，加入到一个容器中，然后加入饱和食盐水混合，所述的梦之蓝白酒和饱和食盐水的体积比为1:3~7，得到待萃取液；向萃取液中加入二氯甲烷、乙醚和己烷混合液，连续萃取3‑5次，将有机相在3500‑4500r/min条件下离心10‑20分钟，取上层有机相，将有机相中的水分去除，然后采用滤膜过滤；2）一个采用刺型分馏装置浓缩的步骤，将滤膜过滤后获得的混合溶液加入刺型分馏装置中，放置于45‑55℃的恒温水浴锅中进行刺型分馏浓缩，取出刺型分馏浓缩后的混合液，用氮吹仪浓缩，获得梦之蓝白酒香气成分。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：肖作兵，牛云蔚，王红玲，朱建才，
申请(专利权)人：上海应用技术学院，
类型：发明
国别省市：上海;31
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