一种具有医疗保健功能的含SOD、花青素、牛磺酸的冰鲜奶，属于食品技术领域。本发明专利技术既能食用营养保健又具有益智、降糖、降脂、增强人体免疫力、延缓衰老功能的SOD、花青素、牛磺酸冰鲜奶的生产工艺采用安装了直径1厘米，长50米的不锈钢盘管的蒸汽水浴灭菌锅，添加SOD、花青素、牛磺酸时的温度保持在86-89℃之间，同时安装了直径1厘米，长50米的不锈钢盘管的深井水循环冷却锅低温灌装，冰鲜保存，有效的保存了鲜奶中的多种免疫活性因子及维生素，避免了鲜奶中的蛋白质变性和添加到鲜奶中的SOD活性失活，鲜奶通过密闭的不锈钢管道进行加温、降温保存了鲜奶的原始品质，冰鲜库温度保持在-18-8℃之间。冰鲜库温度保持在-18-8℃之间。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种具有医疗保健功能的含S0D、花青素、牛磺酸冰鲜奶，属于食品
技术介绍
中国乳业正处在快速发展阶段，乳制品主要以供应食物营养为主，具有保健、美容、益智、降糖、降脂、增强人体免疫力、延缓衰老功能的鲜奶和能够长途运输和长期保存的原始品质的鲜奶尚未开发。SOD又叫超氧化物歧化酶，是一种生物酶制剂，具备延缓细胞组织及人体器官衰老、美容、抗衰老等功能。SOD具有特殊的生理活性,是生物体内清除自由基的首要物质。SOD在生物体内的水平高低是衡量细胞衰老与死亡的直观指标；S0D是中国卫生部批准的·具有抗衰老、免疫调节、调节血脂、抗辐射、美容功能的物质之一，法定编号为ECl. 15. I. I ；CAS I。SOD是健康之本。体内的SOD活性越高，寿命就越长。牛磺酸(Turbine)又称α -氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，化学性质稳定，牛磺酸是一种特殊的氨基酸，是人体必不可少的一种营养元素，有着平衡健康的奇妙功效，天然牛磺酸是一种有机食品生产中允许使用的营养素。目前世界一些国家人均年消费牛磺酸量大致为日本60g、美国50g、新加坡17g，而我国不足O. 2g。牛磺酸作为一种优质的营养素，应该更好地被国人利用。牛磺酸的主要作用是1、促进婴幼儿脑组织和智力发育以及改善记忆的功能；2、能提高神经传导和视觉机能；3、牛磺酸可与胰岛素受体结合，促进细胞摄取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖浓度；4、在心血管循环系统中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化；对心肌细胞有保护作用，可抗心律失常；对降低血液中胆固醇含量有特殊疗效，可治疗心力衰竭；5、能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，对机体代谢给以有益的调节；并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明，这是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。花青素可为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持时间长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。花青素的部分功效如下所述有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；增强免疫系统能力来抵御致癌物质；降低感冒的次数和缩短持续时间；具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；缓解花粉病和其它过敏症；增强动脉、静脉和毛细血管弹性；保护动脉血管内壁；保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环，为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；松弛血管从而促进血流和防止高血压(降血压功效)；防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效)；作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。开发含有S0D、花青素、牛磺酸的冰鲜奶，既具有食用营养功能又具有保健、益智、降糖、降脂、增强人体免疫力、延缓衰老的功能，S0D、花青素、牛磺酸冰鲜奶的生产工艺有效的保存了鲜奶中的多种免疫活性因子及维生素，避免了鲜奶中的蛋白质变性和添加到鲜奶中的SOD活性失活，使鲜奶能够在-18-8°C之间的温度下长途运输和长期保存，鲜奶通过密闭的不锈钢管道进行加温、降温保存了鲜奶的原始品质。
技术实现思路
本专利技术的目的是开发一种具有医疗保健功能的含有S0D、花青素、牛磺酸的冰鲜奶。本专利技术要解决的技术问题是如何将S0D、花青素、牛磺酸按配方比例添加到鲜奶中，既不破坏SOD的活性，又能延长鲜奶的保质期。本专利技术的技术方案是这样的首先将鲜奶进行预处理即用奶泵将鲜奶送到过滤器进行过滤，再送入净乳机中净化，净化后送入暂存罐，由暂存罐用压力泵输入安装有不锈钢盘管蒸汽水浴灭菌罐杀毒灭菌，然后再输入电加热恒温搅拌罐中按每Ikg鲜奶中添加S0D0. 1-0. 8克，花青素O. 2-0. 6克，牛磺酸O. 1-0. 8克，使得每公斤冰鲜奶中含SOD生物活性效价为1000-8000国际单位，花青素200-600毫克，牛磺酸100-800毫克，搅拌混合均匀后，再用压力泵快速将鲜奶输入到冷却水浴罐，鲜奶冷却后输入灌装机进行无菌罐装、封口，然后送到冷库存放。杀毒灭菌温度为95-100°C，搅拌罐温度85-90°C，冷却罐用深井水循环降温，冷却温度10_20°C，冰库温度-18-8 °C。本专利技术的优点是SOD、花青素、牛磺酸冰鲜奶在生产过程中采用中高温长时灭菌工艺，既不破坏鲜奶营养成分，也不破坏SOD的生物活性，能够将鲜奶长途运输和长期保存。本专利技术解决了传统鲜奶超高温灭菌工艺对鲜奶营养成分的破坏和对SOD灭活的问题，(超高温灭菌工艺温度达到133-142°C，蛋白质变性50-80%，多种免疫活性因子及维生素的破坏达80%以上)。冰鲜奶的加工工艺通过密闭的不锈钢管道进行升温、降温，保存了鲜奶的原始品质。具体实施例方式以下结合实施例对本专利技术作进一步描述。以下实施例举仅用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术范围。实施例I鲜奶接收鲜奶要测定比重、酸度、温度、脂肪含量等各项指标，合格后接收，当天及时进行生产加工。鲜奶预处理用奶泵送到过滤器，再送入净乳机中净化，净化后送入暂存罐。S0D、花青素、牛磺酸冰鲜奶生产工艺首先将鲜奶由鲜奶暂存罐用压力泵快速通过安装了直径I厘米，长50米的不锈钢盘管的蒸汽水浴灭菌罐，灭菌罐用蒸汽加温保持在 95-98°C之间，鲜奶通过不锈钢盘管进行加温灭菌，然后将灭菌后的鲜奶集中到不锈钢电加热恒温搅拌罐中，搅拌罐保持温度86-89 °C之间，按每吨鲜奶添加200克S0D、300克花青素、200克牛磺酸的比例加入S0D、花青素、牛磺酸，即 每Ikg鲜奶中添加S0D0. 2克，花青素O. 3克、牛磺酸O. 2克，继续搅拌I分钟后边搅拌边用压力泵快速将配方奶通过安装了直径I厘米，长50米的不锈钢盘管的冷却水浴罐，冷却罐用深井水循环降温，温度保持在10-20°C之间，冷却奶通过冷却盘管降温至10-20°C时送入合金易拉罐灌装机进行无菌灌装、封口，然后放入冰鲜库，冰鲜库温度保持在-18-8 °C之间。权利要求1.一种具有医疗保健功能的含SOD、花青素、牛磺酸的冰鲜奶，其特征是将鲜奶通过不锈钢盘管的蒸汽水浴灭菌罐灭菌，然后在电加热恒温搅拌罐中按每Ikg鲜奶中添加S0D0. 1-0. 8克，花青素O. 2-0. 6克，牛磺酸O. 1-0. 8克，使得每公斤冰鲜奶中含SOD生物活性效价为1000-8000国际单位，花青素200-600毫克，牛磺酸100-本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种具有医疗保健功能的含SOD、花青素、牛磺酸的冰鲜奶，其特征是：将鲜奶通过不锈钢盘管的蒸汽水浴灭菌罐灭菌，然后在电加热恒温搅拌罐中按每1kg鲜奶中添加SOD0.1?0.8克，花青素0.2?0.6克，牛磺酸0.1?0.8克，使得每公斤冰鲜奶中含SOD生物活性效价为1000?8000国际单位，花青素200?600毫克，牛磺酸100?800毫克搅拌混合均匀后，再用压力泵快速将鲜奶输入到冷却水浴罐，鲜奶冷却后输入灌装机进行无菌罐装、封口，然后送到冷库存放。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：周博，雷文东，
申请(专利权)人：周建设，
类型：发明
国别省市：
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