骨泥强化华夫香糕加工方法技术

本发明专利技术公开了一种骨泥强化华夫香糕加工方法，经过制皮、制芯、夹芯后成型包装，其特征是骨泥加入前先用浓缩法调整水分含量，保持一定温度。这种方法加工出的香糕，不仅味道好，含钙量高，营养价值大，而且能够有效地利用骨泥，推广应用价值很大。（*该技术在2010年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，主要是在所制作的食品中加入骨泥。目前生产销售的华夫香糕因其香甜可口而受到消费者喜爱。它的形成要经过制皮和制芯，芯料的成分主要是奶油和糖粉，皮片的成分主要是精粉、淀粉和薏苡仁粉。随着物质生活水平的不断提高，人们已不再津津乐道于食品的美味，而是在不断探索其对人体的营养价值，尤其研究食品中的微量元素对人体的作用，而食品本身微量元素的含量直接取决于其原料及配方。本专利技术的目的是提供一种骨泥强化华夫香糕的加工方法，利用这种方法加工出的香糕，含有丰富的人体中不可缺少的钙元素，营养价值高。本专利技术的要点是在制作的香糕芯料中加入骨泥。首先用加压浓缩法或大口锅加热浓缩法把骨泥的水分含量降至20%以下，温度保持在45℃-55℃范围内备用，制芯时把奶油放入桶内搅打均匀，再放入白糖粉和备用的骨泥，搅打均匀为止。加入骨泥含量为10-15%。下面详细叙述骨泥强化华夫香糕的加工方法配方皮料精粉88%，淀粉10%，薏苡仁粉2%。皮料辅料(占皮料总量)食用碳铵0.4%。苏打粉0.25%，食油2.5%，水适量。芯料奶油55%，糖粉30%，骨泥15%。工艺流程 一、制皮1.备料按上述配本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种骨泥强化华夫香糕加工方法，经过制皮、制芯、夹芯后成型包袋，其特征是制芯时在芯料中加入骨泥。

【技术特征摘要】
1.一种骨泥强化华夫香糕加工方法，经过制皮、制芯、夹芯后成型包装，其特征是制芯时在芯料中加入骨泥。2.按照权利要求1所述的加工方法，其特征是骨泥加入前先用浓缩法将水分...

【专利技术属性】
技术研发人员：马守海，孙济善，
申请(专利权)人：山东省莱芜市白元食品厂，山东省泰安市农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]