【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的馅，特别是一种月饼馅。迄今市售月饼的馅，碳水化合物含量超过65%，其中蔗糖含量都在40%以上，脂肪含量超过15%，总热量超过4，500千卡/公斤(参见表1)。用这种馅制作的月饼，不适合给糖尿病、高血脂、冠心病和肥胖症患者食用。每逢中秋佳节，糖尿病患者看到团聚的亲人喜吃月饼时，都“望而兴叹”，在心理上感到抑郁。表1 市售莲蓉月饼馅成份及热量表单位克、千卡 注本表按每公斤馅计算。本专利技术的目的，是提供一种低糖和低热量的月饼馅。本专利技术的目的，是通过下列措施实现的1，用甜菊糖完全代替蔗糖。市售的甜菊糖，含甜菊甙80%，其甜度相当于蔗糖的200倍，因此用量极少，所含热量甚微，可忽略不计。2，用具降血脂作用的玉米油完全或部分代替花生油，并减少油脂用量。3，用具降血糖作用的南瓜蓉完全或部分代替莲蓉，并把碳水化合物的总含量控制在40%以内，总热量控制在3，000千卡/公斤以下。以下举出实施例，对本专利技术作进一步的说明。实施例1保健1号月饼馅的配方如下(按1，000克馅计)莲蓉 450克南瓜蓉 400克玉米粉 19克澄粉 19克琼脂 10克花...
【技术保护点】
一种月饼馅，其特征在于月饼馅中有甜菊糖和南瓜蓉。
【技术特征摘要】
1.一种月饼馅，其特征在于月饼馅中有甜菊糖和南瓜蓉。2.根据权利要求1所述的月饼馅，其特征在于月饼馅中还有...
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