一种开胃消食番茄酒麻辣香肠制造技术

本发明专利技术公开了一种开胃消食番茄酒麻辣香肠，其原料的重量配比为：其原料的重量配比为：每1000g猪肉需要配入糖55-65g，盐25-35g,番茄红素0.01-0.03g，味精0.5-1.5g，花椒粉0.5-1.5g，五香粉0.5-1.5g,辣椒粉1-2g，黑豆粉5-10，黄豆粉5-10，玄米粉5-10，番茄酒25-35ml，老抽25-35ml。番茄红素是植物中所含的一种天然色素，同时它还是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一，用作香肠色素，天然无害的同时还能对人体起到保健作用，清除人体自由基，同时其抗氧化性能可以阻止香肠中的脂肪的氧化变质，从而增加香肠的保质期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及香肠领域，确切地说是一种开胃消食番茄酒麻辣香肠。
技术介绍
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠中常用亚硝酸盐作为防腐杀菌剂，亚硝酸盐长期使用会产生致癌等危害人体健康的副作用。此外，现有香肠还存在有风味单一，无食疗保健作用的缺点。现有香肠由于脂肪含量较高，且成品多为散装，直接暴露在空气中，易发生脂质氧化，贮藏性较差，货架期较短。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有问题，提供一种亚硝酸盐含量低、风味独特并且具有食疗保健作用的开胃消食番茄酒麻辣香肠。上述目的通过以下方案实现 一种开胃消食番茄酒麻辣香肠，其特征在于其原料的重量配比为每IOOOg猪肉需要配入糖55-65g，盐25-35g,番茄红素O. 01-0. 03g,味精O. 5-1. 5g，花椒粉O. 5-1. 5g，五香粉0.5-1. 5g，辣椒粉l_2g，黑豆粉5-10，黄豆粉5-10，玄米粉5-10，番茄酒25_35ml，老抽25-35ml ;所述的番茄酒由每1000克新鲜番茄绞碎后与12_16g辣椒叶、l_2g 丁香、酒曲30克、白糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种开胃消食番茄酒麻辣香肠，其特征在于：其原料的重量配比为：每1000g猪肉需要配入糖55？65g，盐25？35g,？番茄红素0.01？0.03g，味精0.5？1.5g，花椒粉0.5？1.5g，五香粉0.5？1.5g,辣椒粉1？2g，黑豆粉5？10，黄豆粉5？10，玄米粉5？10，番茄酒？25？35ml，老抽25？35ml；所述的番茄酒由每1000克新鲜番茄绞碎后与12？16g辣椒叶、1？2g丁香、？酒曲30克、白糖30？40克、50？60度左右的白酒150？200毫升混匀后密封发酵浸泡3？5个月，取出过滤后制得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：牛岷，
申请(专利权)人：牛岷，
类型：发明
国别省市：