一种海鲜风味香肠及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种海鲜风味香肠及其制作方法，以猪肉、虾仁、鲟鱼糜为主要原料，原料按重量份配比：猪后腿肉200~250份、猪脊膘30~60份、虾仁10~30份、鲟鱼糜8~30份、冰水15~60份、食盐4~6份、白砂糖2~8~份、葡萄糖1~5份、味精0.8~3份、大豆蛋白3~5份、变形淀粉4~7份、白胡椒粉0.1~0.5份、三聚磷酸钠0.8~1.5份、六偏磷酸钠0.15~0.2份、卡拉胶0.8~1.6份、异VC钠0.4~0.8份、亚硝0.015~0.03份、食用香精0.2~0.6份。通过真空搅拌、静置腌制、扭结灌装、蒸煮、包装杀菌等工艺步骤制成。该口味香肠不仅有浓浓的海鲜味而且由于添加猪肉、虾仁和鲟鱼糜，使得该产品营养丰富，满足不同消费者需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
香肠类的制作方法，特别是涉及。
技术介绍
香肠作为一种有着悠久历史的食品，是一种食物的生产和肉食保存技术。目前，香肠类产品市场发展迅速，香肠以猪肉、鸡肉和牛肉为原料，口味基本上以这三种为主，麻、辣、甜等品种繁多，深受广大消费者喜爱，而沿海地区居民对海鲜的喜爱程度与这几种口味达到同种程度，因此，通过开发海鲜风味肉质品香肠，发挥海鲜品的营养价值和海鲜风味的口感，满足沿海地区居民的需求，弥补海鲜口味香肠种类的缺乏，也是迫在眉睫的事情。·
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了解决海鲜口味香肠种类的缺乏，提供一种海鲜风味香肠，以猪肉、虾仁和鲟鱼糜为主要原料，不仅有浓浓的海鲜风味口感，还有较高的海鲜品、猪肉的营养价值。本专利技术的目的还在于提供上述海鲜风味香肠的制作方法。本专利技术解决其技术问题采用以下技术方案一种海鲜风味香肠，主要是该海鲜风味香肠用猪后腿肉、猪脊膘、虾仁、鲟鱼糜等为原料，原料按重量份比例，通过加工处理工艺步骤制成，其中猪后腿肉200 250份、猪脊膘30 60份、虾仁10 30份、鲟鱼糜8 30份、冰水15 60份、食盐4飞份、白砂糖2 8 份、葡本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜风味香肠，其特征在于：该海鲜风味香肠用猪后腿肉、猪脊膘、虾仁、鲟鱼糜为原料，原料按重量份比例，通过加工处理工艺步骤制成，其中：猪后腿肉200~250份、猪脊膘30~60份、虾仁10~30份、鲟鱼糜8~30份、冰水15~60份、食盐4~6份、白砂糖2~8~份、葡萄糖1~5份、味精0.8~3份、大豆蛋白3~5份、变形淀粉4~7份、白胡椒粉0.1~0.5份、三聚磷酸钠0.8~1.5份、六偏磷酸钠0.15~0.2份、卡拉胶0.8~1.6份、异VC钠0.4~0.8份、亚硝0.015~0.03份、食用香精0.2~0.6份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘明，祝恒前，黄从进，毛晓茗，王小乔，
申请(专利权)人：安徽宝迪肉类食品有限公司，
类型：发明
国别省市：