本发明专利技术涉及红枣棕加工制作，属于食品加工技术领域。红枣棕的制作方法其特征在于包括如下步骤：步骤1柔化棕叶，在锅中煮沸10分钟；柔化棕叶的汤冷却至室温备用；步骤2初备糯米，将糯米洗净，在冷凉的煮沸过棕叶的汤中浸泡12~14小时；步骤3包制棕子，取制备好的柔化棕叶1~2张，卷成漏斗状，其特征在于取制备好的柔化棕叶1~2张，卷成漏斗状，先将一枚红枣置于棕叶漏斗底部，再将初备好的糯米置于棕叶漏斗中，继续添加红枣1~2枚将其包制成四角形圆弧四面体形状扎紧。步骤5煮棕，将红枣棕置于高压锅中加热，当高压锅中达到高压锅额定压力后，维持其压力，煮制25~35分钟即熟。红枣棕的制作方法具有煮制时间短，棕香味浓郁的特点。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及红枣棕加工制作，属于食品加工
技术介绍
粽子是祖国的传统 食品。各种花色棕子主要有枣棕、火腿棕、糖棕、红枣棕、咸蛋黄棕、芙蓉棕、水晶棕、蜜饯棕等均是人们喜爱的食品。但棕子的制作最大的障碍就是蒸煮时间长，其原因是糯米被包裹在棕叶里，棕叶的透水性差，米的吸水量不足，煮制时间短将形成夹生棕，如果预留开口，则因糯米吸水鼓胀，胀出棕叶外，那将要煮成稀饭。因此要用小火，通常要进行长达数小时甚至十数小时的煮制。专利技术专利申请200710034711. O中所述的先煮开5 10分钟，改中火煮4飞小时即可起锅，该专利申请中的煮制时间为4飞小时。申请号为200910020413. 5的专利技术申请中所述的煮泡时间为1(Γ 5小时。该专利申请的煮泡时间更是长达十数小时，此外，干棕叶的柔韧性差，很难包紧，一旦包制中出现小漏洞，糯米因由生到熟的的鼓胀作用，会溢出棕叶之外，经煮制会形成一锅糯米稀饭，由于锅中大量的糯米还要吸收大量的水，稀饭变稠，很容易糊锅。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的在于提供一种缩短煮制时长节能降耗的制作红枣棕的方法。煮制时间缩短会带来新的问题，煮熟的棕子，其中糯米还是白色，棕味变淡，无棕味的棕子，也就失去了费工费时将糯米包于棕叶中加工制作的意义。本专利技术的任务之一是弥补现有技术煮棕费时耗能的问题；本专利技术的任务之二是解决包棕出现的漏洞问题；本专利技术的任务之三是解决蒸煮时间短棕味淡的问题；本专利技术的任务之四是解决棕叶干脆易破裂的问题。本专利技术的采用如下技术方案解决上述诸问题I、包括如下制作原、材料糯米、红枣、棕叶，以糯米IOOOg计，需要红枣 40枚，需要棕叶15 40张；包括如下步骤步骤I柔化棕叶，其特征在于挑选完整无破损的干棕叶用清水洗净，置于锅中加水浸没棕叶煮沸10分钟；取出棕叶，浸于洁净的冷水中备用；柔化棕叶的汤冷却至室温备用；步骤2初备糯米，其特征在于将糯米洗净，在冷凉的煮沸过棕叶的汤中浸泡12 14小时；步骤3包制棕子，其特征在于取制备好的柔化棕叶广2张，卷成漏斗状，首先加入一枚红枣置于棕叶漏斗的底部，再将初备好的糯米置于棕叶漏斗中，可继续添加红枣广2枚，而后加满糯米将长出的棕叶折卷覆盖漏斗上顶面，折卷后形成三个角，再捏出另一个角，使其形成四角圆弧四面体，用线绳扎紧。步骤4煮棕，特征在于将包扎好的红枣棕置于高压锅中，加水至棕子完全浸没，力口热至高压锅达到高压锅的额定压力后，维持其压力，再煮制25 35分钟即熟。2、所述的材料，其特征在于棕叶为干竹叶棕叶。有益效果大大缩短了煮制时间，小于传统煮制时长的十分之一，从而降低能耗，由于在糯米预制备中，糯米吸入充足的棕汤，所以不会降低棕香味；采用将一枚红枣置于棕叶漏斗底部，可防止蒸煮过程中糯米鼓胀从漏斗锥底部外泄。具体实施例方式实施例I·包括如下制作原、材料包括如下步骤糯米、红枣、棕叶，以糯米IOOOg计，需要红枣 40枚，需要棕叶15张；步骤I柔化棕叶，挑选完整无破损的干棕叶用清水洗净，置于锅中加水浸没棕叶煮沸10分钟；(柔软化的棕叶由淡绿色完全变成墨绿色，则表明被水完全润湿，达到柔软化的目的，否则在使用时会因质地酥脆而沿纵向开裂)取出棕叶，浸于洁净的冷水中备用 ’柔化棕叶的汤冷却至室温备用；(具体操作时可注意观察柔化棕叶所用的煮沸过的棕叶汤，呈黄绿色);步骤2初备糯米，将糯米洗净，在冷凉的煮沸过棕叶的汤中浸泡12小时；(具体操作时，可观察到浸泡12小时后的糯米呈浅黄色，过程中糯米被棕叶汤溶胀，吸水量达到质量比的200%)；步骤3包制棕子，取制备好的柔化棕叶I张，卷成漏斗状，首先加入一枚红枣置于棕叶漏斗的底部，再将初备好的糯米置于棕叶漏斗中，再添加红枣I枚，而后加满糯米将长出的棕叶折卷覆盖漏斗上顶面，折卷后形成三个角，再捏出另一个角，使其形成四角圆弧四面体，用线绳扎紧。步骤4煮棕，将包扎好的红枣棕置于高压锅中，加水至棕子完全浸没，加热至高压锅达到高压锅的额定压力后，维持其压力，继续煮制35分钟。所述的材料,棕叶为干竹叶棕叶。实施例2包括如下制作原、材料包括如下步骤糯米、红枣、棕叶，以糯米IOOOg计，需要红枣 40枚，需要棕叶25张；步骤I柔化棕叶，挑选完整无破损的干棕叶用清水洗净，置于锅中加水浸没棕叶煮沸10分钟；取出棕叶，浸于洁净的冷水中备用；柔化棕叶的汤冷却至室温备用；步骤2初备糯米，将糯米洗净，在冷凉的煮沸过棕叶的汤中浸泡13小时；步骤3包制棕子，取制备好的柔化棕叶2张，卷成漏斗状，首先加入一枚红枣置于棕叶漏斗的底部，再将初备好的糯米置于棕叶漏斗中，继续添加红枣2枚，而后加满糯米将长出的棕叶折卷覆盖漏斗上顶面，折卷后形成三个角，再捏出另一个角，使其形成四角圆弧四面体，用线绳扎紧。步骤4煮棕，将包扎好的红枣棕置于高压锅中，加水至棕子完全浸没，加热至高压锅达到高压锅的额定压力后，维持其压力，再煮制30分钟即熟。所述的材料，棕叶为干竹叶棕叶。实施例3包括如下制作原、材料 包括如下步骤糯米、红枣、棕叶，以糯米IOOOg计，需要红枣 40枚，需要棕叶40张；步骤I柔化棕叶，挑选完整无破损的干棕叶用清水洗净，置于锅中加水浸没棕叶煮沸10分钟；取出棕叶，浸于洁净的冷水中备用；柔化棕叶的汤冷却至室温备用；步骤2初备糯米，将糯米洗净，在冷凉的煮沸过棕叶的汤中浸泡14小时；步骤3包制棕子，取制备好的柔化棕叶2张，卷成漏斗状，首先加入一枚红枣置于棕叶漏斗的底部，再将初备好的糯米置于棕叶漏斗中，继续添加红枣2枚，而后加满糯米将长出的棕叶折卷覆盖漏斗上顶面，折卷后形成三个角，再捏出另一个角，使其形成四角圆弧四面体，用线绳扎紧。步骤4煮棕，将包扎好的红枣棕置于高压锅中，加水至棕子完全浸没，加热至高压锅达到高压锅的额定压力后，维持其压力，再煮制25分钟即熟。所述的材料,棕叶为干竹叶棕叶。权利要求1.包括如下制作原、材料 糯米、红枣、棕叶，以糯米IOOOg计，需要红枣 40枚，需要棕叶15 40张； 包括如下步骤步骤I柔化棕叶，其特征在于挑选完整无破损的干棕叶用清水洗净，置于锅中加水浸没棕叶煮沸10分钟；取出棕叶，浸于洁净的冷水中备用；柔化棕叶的汤冷却至室温备用；步骤2初备糯米，其特征在于将糯米洗净，在冷凉的煮沸过棕叶的汤中浸泡12 14小时； 步骤3包制棕子，其特征在于取制备好的柔化棕叶Γ2张，卷成漏斗状，首先加入一枚红枣置于棕叶漏斗的底部，再将初备好的糯米置于棕叶漏斗中，可继续添加红枣广2枚，而后加满糯米将长出的棕叶折卷覆盖漏斗上顶面，折卷后形成三个角，再捏出另一个角，使其形成四角圆弧四面体，用线绳扎紧。步骤4煮棕，特征在于将包扎好的红枣棕置于高压锅中，加水至棕子完全浸没，加热至高压锅达到高压锅的额定压力后，维持其压力，再煮制25 35分钟即熟。2.根据权利要求I所述的材料，其特征在于棕叶为干竹叶棕叶。全文摘要本专利技术涉及红枣棕加工制作，属于食品加工
其特征在于包括如下步骤步骤1柔化棕叶，在锅中煮沸10分钟；柔化棕叶的汤冷却至室温备用；步骤2初备糯米，将糯米洗净，在冷凉的煮沸过棕叶的汤中浸泡12~14小时；步骤3包制棕子，取制备好的柔化棕叶1~2张，卷成漏斗状，其特征在于取制备好的柔化棕叶1~2张，卷成漏斗状，先将一枚红枣置于棕本文档来自技高网...
【技术保护点】
红枣棕的制作方法包括如下制作原、材料：糯米、红枣、棕叶，以糯米1000g计，需要红枣≈40枚，需要棕叶15~40张；红枣棕的制作方法包括如下步骤：步骤1柔化棕叶，其特征在于挑选完整无破损的干棕叶用清水洗净，置于锅中加水浸没棕叶煮沸10分钟；取出棕叶，浸于洁净的冷水中备用；柔化棕叶的汤冷却至室温备用；步骤2初备糯米，其特征在于将糯米洗净，在冷凉的煮沸过棕叶的汤中浸泡12~14小时；步骤3包制棕子，其特征在于取制备好的柔化棕叶1~2张，卷成漏斗状，首先加入一枚红枣置于棕叶漏斗的底部，再将初备好的糯米置于棕叶漏斗中，可继续添加红枣1~2枚，而后加满糯米将长出的棕叶折卷覆盖漏斗上顶面，折卷后形成三个角，再捏出另一个角，使其形成四角圆弧四面体，用线绳扎紧。步骤4煮棕，特征在于将包扎好的红枣棕置于高压锅中，加水至棕子完全浸没，加热至高压锅达到高压锅的额定压力后，维持其压力，再煮制25~35分钟即熟。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：马荣华，马晶，凌骢，
申请(专利权)人：马荣华，
类型：发明
国别省市：
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