本发明专利技术公开了一种具有防癌抗癌功效的杂粮果蔬食品，由包括如下重量份数比的原料制备而成：玉米10-16份，薏米10-16份，黑米8-13份，燕麦片8-13份，黑荞麦8-13份，粳米8-13份，绿豆11-15份，南瓜5-9份，苦瓜5-9份，红薯5-9份，枸杞5-8份，小茴香3-5份，菠菜根3-5份。本发明专利技术的杂粮果蔬食品不仅能达到合理调整癌症患者饮食结构的目的，而且在补充营养物质的同时增强了机体免疫系统对癌症细胞的抵抗力。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种功能性食品，具体而言，涉及一种具有防癌抗癌功效的杂粮果蔬食品及其制法，属于保健食品加工
技术介绍
癌症是常见多发病，严重危害着人们的生命和身体健康，由于癌症发病的部位不同，可有各种不同的癌症，如非小细胞肺癌、胃癌、肺癌、骨癌、皮肤癌、肠癌、肝癌等。癌细胞与正常组织和细胞不同，不按正常细胞的新陈代谢规律生长，从而变得不受约束和控制，并呈无规律的迅速生长，以至可以破坏正常组织器官的结构并影响其功能。癌细胞与正常细胞相比，有结构、功能和代谢的异常，它们具有超过正常的增生能力，这种增生和机体不相协调。恶性癌细胞能向周围浸润蔓延，甚至扩散转移到其它器官，继续成倍地增长，造成对人体或生命极大的危害。 由于癌症因子与内分泌的变化，癌症患者常常会有食欲下降、味觉改变，身体内部各大营养物质的代谢机制均发生变化，随之出现体重下降和营养耗竭，而营养衰竭以至出现癌症性的恶病质是患者的根本死亡原因。另外，目前采用的各种针对癌症的治疗手段，如放疗、化疗、手术等，是对癌症患者病体的又一种考验，比如化疗，有可能引起强烈的消化道反应，使病人在化疗期内被严重的恶心、呕吐所困扰，几乎不能进食。甚至有些化疗方法会直接引起营养物质在肾脏和肠道流失，导致患者营养严重缺乏。据国外资料显示，在医院接受放疗、化疗的患者，大约有20%-40%是死于严重营养不良。由此可见，癌症患者在放疗或化疗期间的营养支持是十分重要的。杂粮是指除稻米和小麦以外的其他粮食，是小品种谷物、小品种豆类和薯类的总称；主要有荞麦、燕麦、大麦、筱麦、糜黍、小米、玉米、糯玉米、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆、芸豆、红小豆等。我国是一个农业大国，杂粮资源十分丰富，是世界上最大的“杂粮王国”。杂粮种植历史悠久，品种繁多，分布广泛。据统计，2002年，我国荞麦、糜黍的面积和产量已居世界第2位，蚕豆产量占世界总产量的1/2，绿豆、小豆产量占世界总产量的1/3，是燕麦、豇豆、扁豆的主产国。杂粮是公认的无公害天然绿色食品，具有特殊的食疗食补作用，在现代安全保健食品中具有重要地位。杂粮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人体摄入的最合理比例，具有丰富的营养价值。传统中医认为“粗茶淡饭，有益健康”。《黄帝内经》指出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”认为饮食要做到身体健康所需营养的全面供应，才能强体健身，延年益寿。由于杂粮是公认的无公害天然绿色食品，具有特殊的食疗食补作用，因此通过试验研究开发一种具有防癌抗癌功效的杂粮果蔬食品，这显得很有必要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于通过对各种杂粮、果蔬及用量进行筛选和组方，提供一种具有防癌抗癌功效的杂粮果蔬食品及其制法。令人意想不到的是，本专利技术的杂粮果蔬食品不仅能达到合理调整癌症患者饮食结构的目的，而且在补充营养物质的同时增强了机体免疫系统对癌症细胞的抵抗力，既可作为癌症患者的营养保健食品，也可通过经常食用达到预防癌症的目的。本法明的第一个目的是这样实现的 一种具有防癌抗癌功效的杂粮果蔬食品，由包括如下重量份数比的原料制备而成玉米10-16份，薏米10-16份，黑米8-13份，燕麦片8_13份，黑荞麦8_13份，粳米8_13份，绿 11-15份,南瓜5_9份,苦瓜5_9份,红署5 _9份,枸杞5_8份,小茴香3_5份,菠菜根3_5份。本专利技术的第二个目的是这样试验的 一种上述杂粮果蔬食品的制法，包括如下步骤 (1)分别取玉米、黑荞麦脱皮后浸泡于20-30°C水中12-20min，置于蒸锅内蒸熟，转入70-75°C的烘箱内干燥，粉碎，过60-80目筛，备用； (2)取薏米，除去皮壳，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至表面微黄色，略鼓起，具香气时，取出粉碎，过60-80目筛，备用； (3)分别取黑米、燕麦片、粳米浸泡于20-30°C水中12-20min，置于蒸锅内蒸熟，转入70-75°C的烘箱内干燥，145-160°C炒制10_20min，微波膨化5-10min，粉碎，过60-80目筛，备用; (4)取绿豆，浸泡于35-45°C水中20-40min，取出后放入沸水中煮15_20min，将煮好的绿豆浙干水分，置于蒸锅内蒸熟10-15min至绿豆彻底熟化，然后送入烘干机中，以80-100°C干烘2-4h，至绿豆水分含量为5%-7%，粉碎过60-80目筛，备用； (5)分别取南瓜、红薯清洗干净，去皮切块，放入水中浸泡25-30min，然后在_30°C进行速冻真空干燥，速冻时间为1.5-2h，真空度达到5Pa时取出，粉碎过60-80目筛，备用； (6)取苦瓜清洗，晾干，切片，每片厚度为O.I O. 2厘米，在气温20°C 30°C的阳光下晒2 3小时，使苦瓜所含水分被脱除10% 20%，将日晒后的苦瓜片放入烘干机中，以80-90°C干烘5-9h，至苦瓜所含水分为低于5%，粉碎过60-80目筛，备用； (7)分别取枸杞、小茴香、菠菜根，90-100°C的烘箱内干燥15-30min，粉碎过60-80目筛，备用； (8)将上述加工后的原料粉末混匀，直接制备成杂粮果蔬食品；或将上述加工后的原料粉末混匀，加入调味剂或/和增稠剂后制备成杂粮果蔬食品。优选地，上述杂粮果蔬食品的制法，其中步骤(3)中微波膨化的功率为1500-2000W。与现有技术相比，本专利技术涉及的杂粮果蔬食品不仅能达到合理调整癌症患者饮食结构的目的，而且在补充营养物质的同时增强了机体免疫系统对癌症细胞的抵抗力，既可作为癌症患者的营养保健食品，也可通过经常食用达到预防癌症的目的。由效果试验例的表I可以看出，与对照组相比，试验组对人肺癌A549细胞裸鼠移植瘤生长的抑制作用均具有显著性差异，尤其是与模型对照组相比，本专利技术饲以杂粮果蔬饲料试验组在对人肺癌A549细胞裸鼠移植瘤生长的抑制作用方面具有极显著性差异(产< O. 01)，与饲以基础饲料的阳性对照组相比具有显著性差异0°< O. 05)。这预示着本专利技术的杂粮果蔬食品可以配合化学治疗达到非常有效地抗癌功效。具体实施例方式以下通过实施例形式对本专利技术的上述内容再作进一步的详细说明，但不应将此理解为本专利技术上述主题的范围仅限于以下的实施例，凡基于本专利技术上述内容所实现的技术均属于本专利技术的范围。 实施例I 原料配方玉米15公斤,薏米13. 5公斤,黑米10. 3公斤,燕麦片10. 2公斤,黑荞麦11公斤，粳米12. 5公斤,绿豆13. 8公斤,南瓜7. 5公斤,苦瓜6. 8公斤,红薯8. 2公斤,枸杞6公斤，小茴香4. I公斤，菠菜根4公斤。·工艺步骤 (1)分别称取玉米、黑荞麦脱皮后浸泡于20-30°C水中15min，置于蒸锅内蒸熟，转入70-75°C的烘箱内干燥，粉碎，过80目筛，备用； (2)称取薏米，除去皮壳，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至表面微黄色，略鼓起，具香气时，取出粉碎，过80目筛，备用； (3)分别称取黑米、燕麦片、粳米浸泡于20-30°C水中15min，置于蒸锅内蒸熟，转入70-75°C的烘箱内干燥，150°C左右炒制10-20min，微波膨化8min，粉碎，过80目筛，备用； (4)称取绿豆，浸泡于35-45°C水中30本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种具有防癌抗癌功效的杂粮果蔬食品，其特征在于由包括如下重量份数比的原料制备而成：玉米10？16份，薏米10？16份，黑米8？13份，燕麦片8？13份，黑荞麦8？13份，粳米8？13份，绿豆11？15份，南瓜5？9份，苦瓜5？9份，红薯5？9份，枸杞5？8份，小茴香3？5份，菠菜根3？5份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张丽琍，祁斌，吴雷，张超，
申请(专利权)人：安徽燕之坊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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