一种防癌抗癌的保健食品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种防癌抗癌的保健食品及其制备方法。该保健食品为以山楂、无花果和绿茶为植物原料进行提取，然后添加适量的泡腾起泡剂后压制而成茶饮料泡腾片。该茶饮料泡腾片不仅崩解速度快、贮存稳定性好，并且由于含有山楂和无花果提取物，从而具有一定的免疫增强、防癌抗癌作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健食品领域，特别是涉及一种能增强免疫、防癌抗癌的茶饮料泡腾剂及其制备方法。
技术介绍
癌症是恶性肿瘤中最常见的一类，是在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞在基因水平上失去正常的生长调控而导致的异常增生与分化，是严重威胁人类生命和健康的重大疾病。食物与营养在人类癌症发生和发展中的作用一直是癌症研究的重点，特别是在癌症的预防方面，人们对合理膳食、适宜营养的作用寄予很大希望。越来越多的研究表明，人类癌症的发生尽管与遗传因素有关，但主要是由环境因素引起的，因此是可以预防的。膳食抗氧化剂对癌症的保护作用是近年来的热门话题，蔬菜和水果越来越被证明是多种癌症的保护因素，包括消化道癌（口腔、食道、胃、结肠、直肠）、呼吸系统癌（咽、喉、肺）以及与内分泌有关的癌（乳腺、胰腺）。一般认为除了其中所含的抗氧化营养素和膳食纤维外，多种非营养素生物学活性物质很可能具有重要作用。目前常见的由果蔬制成的功能性保健食品主要包括固体饮料、果蔬汁等。但是，固体饮料通常为粉末，食用时需要加入适量的开水搅拌，不仅在水中的分散性差，搅匀所需要的时间较长，并且口感受粉末的细度影响大，食用后难以清除切浪费严重。果蔬汁虽然营养丰富、口感好，但是液体的体积较大，携带不方便。茶是我国传统的保健饮料，自古以来人们就有饮茶的习惯。随着茶文化在世界范围内的不断流行，越来越多的人选择饮用茶饮料，但是传统饮茶方式已不能满足消费者的需求。将茶饮料制成泡腾片具有携带方便、贮存期长、色香味佳的优点，但是现有技术中已有的茶饮料泡腾片功能单一、崩解速度有限且稳定性较差。因此，仍然需要开发具有额外功能且质量稳定的茶饮料泡腾片。
技术实现思路
为了克服现有技术中的技术问题，本专利技术提供了一种具有免疫增强、防癌抗癌的保健食品，其是以山楂、无花果和绿茶为植物原料制成。特别地，本专利技术的保健食品以茶饮料泡腾片的形式存在。该茶饮料泡腾片不仅崩解速度快、贮存稳定性好，并且由于含有山楂和无花果提取物，从而具有一定的免疫增强、防癌抗癌作用。为达到上述技术效果，本专利技术是通过以下的技术方案来实施的。一方面，本专利技术提供了一种增强免疫和防癌的食品组合物，其特征在于以山楂、无花果和绿茶为植物原料制成。该食品组合物优选为以山楂、无花果和绿茶为植物原料进行提取，然后添加适量的泡腾起泡剂后压制而成茶饮料泡腾片。在本专利技术的食品组合物中，山楂和无花果都是药食同源的原料。其中，山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质，具有抗氧化、清除体内自由基的作用，并能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。无花果含有18种氨基酸（10种为人体所必需）、多种维生素和矿物质，特别是富含黄酮、多糖、SOD等具有防治心血管疾病和老年性痴呆症的生理活性物质，还含具有抗癌功效的呋喃香豆素内酯、补骨酯素、佛手柑内酯等物质，有提高人体免疫力，抑制四种癌细胞发生发展的功效。果蔬原料在加工前通常需要进行热烫处理，以钝化果蔬内天然存在的酶，防止发生酶促反应引起褐变而导致果蔬汁色泽、品质不佳。传统的热烫是在沸水中进行，时间为数分钟不等。由于在沸水中热烫的时间通常较长，而含抗氧化成分的果蔬在较长的热烫时间内容易发生氧化或降低，导致抗氧化成分的损失。因此，本专利技术针对不同果蔬种类的特点，采用不同功率的微波对果蔬原料进行热烫处理，不仅大大减少了热烫的时间，而且还有效保留了其中的抗氧化活性成分。同时，为了提高果蔬的出汁率，本专利技术还针对不同的果蔬种类采用不同种类和用量的酶进行了酶解处理，提高了可溶性固形物的含量，使得果蔬更容易榨汁。因此，优选地，本专利技术的茶饮料泡腾片植物原料的组成为：山楂100-250g，无花果200-400g，绿茶300-600g，并且包括如下步骤：a)、将山楂去核后浸渍在3-6倍质量的水中，在600-800W的功率下微波处理15-30秒，破碎，加入1.0-2.2ml/kg果胶酶，在40-60℃下酶解1.5-3h，打浆，浆液在600-800W的功率下微波处理15-30秒，过孔径为0.2μm的陶瓷膜微滤，滤液中加入乳糖20-60g并搅拌均匀，喷雾干燥成粉末，过80-200目筛，备用；b)、将无花果洗净、沥干后破碎，加入2-5倍质量的水，然后在200-450W的功率下微波处理30-50秒，加入1.4-2.5ml/kg聚半乳糖醛酸酶，静置1-2小时，打浆，浆液在200-450W的功率下微波处理30-50秒，过孔径为0.2μm的陶瓷膜微滤，滤液中加入木糖醇15-50g并搅拌均匀，喷雾干燥成粉末，过80-200目筛，备用；c)、称取绿茶，粉碎，加入2-6倍质量的水，并添加β-环糊精20-80g和L-精氨酸10-30g，搅拌均匀，在60-100℃下浸提1-2次，每次20-40min，过滤，合并滤液，冷冻干燥得茶粉，备用；d)、称取柠檬酸16-40g，粉碎过100-200目筛，并与步骤a)和步骤b)所得的粉末混合均匀，用适量40-90％乙醇溶液制粒，干燥，过20-40目筛，备用；e)、称取碳酸氢钠12-30g，粉碎过100-200目筛，并与步骤c)所得的粉末混合均匀，用适量30-60%乙醇溶液制粒，干燥，过20-40目筛，备用；f)、将步骤d)和步骤e)的颗粒混合，加入2-10g香精和适量硬脂酸镁，压片，即得。在上述制作方法中，针对山楂和无花果的果肉特点，分别选择特定量的果胶酶和聚半乳糖醛酸酶在特定条件下进行酶解，使得山楂和无花果内的营养和活性物质释放出来，并加入合适的载体（即乳糖和木糖醇）后喷雾干燥成粉末。由于山楂和无花果中的活性物质稳定性较差，因此本专利技术采用喷雾干燥的方式对植物提取液进行干燥，以减少对活性物质的破坏。另外，本申请人发现，干燥过程中使用的载体不仅使得形成的粉末更为均匀，并且乳糖和木糖醇本身的溶解性很好，具有适宜的甜味，因此使得茶饮料泡腾片投入水中后能更迅速的溶解，并产生适口的味道。研究表明，绿茶含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养和活性成分，这些成分具有很好的抗氧化和防癌功效。但是，绿茶中的抗氧化活性成分稳定性差，在提取过程中容易因破坏而损失。因此，本专利技术在用水对绿茶进行加热提取时，加入了β-环糊精和L-精氨酸。试验表明，加入这两种成分后，有效防止了绿茶中的活性成分被破坏。进一步地，采用冷冻干燥方法将绿茶提取物干燥成粉末。优选地，步骤c)中对滤液进行冷冻干燥的步骤为：将滤液在－30℃-－15℃下冷冻，然后在30-60Pa的压力下加热升华，当温度升至40-60℃时结束干燥，干燥时间为3-4小时。为了使得茶饮料泡腾片快速崩解，一方面，本专利技术将植物提取物粉末和其他物料的粒度控制在80-200目，并用乙醇溶液作为粘合剂制粒。另一方面，本专利技术采用特定量的柠檬酸和碳酸氢钠作为泡腾崩解剂，大大提高了片剂的崩解速度。在泡腾片的制粒压片过程中，为防止酸性和碱性物质相互间发生反应，先取柠檬酸16-40g，粉碎过100-200目筛，并与步骤a)和步骤b)所得的粉末混合均匀，用适量40-90％乙醇溶液制粒，干燥，过20-40目筛，然后取碳酸氢钠12-30g，粉碎过100-200目筛，并与步骤c)所得的粉末混合均匀，用适量30-60%乙醇溶液制粒，干燥，过20-40目筛，最后将步骤d)和步骤e)的颗粒混合，加入2-10g香精本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种增强免疫和防癌的食品组合物，其特征在于以山楂、无花果和绿茶为植物原料制成。

【技术特征摘要】
1.一种增强免疫和防癌的食品组合物，其特征在于以山楂、无花果和绿茶为植物原料制成。2.如权利要求1所述的食品组合物，其特征在于为茶饮料泡腾片。3.一种如权利要求2所述的茶饮料泡腾片的制作方法，其特征在于以山楂、无花果和绿茶为植物原料进行提取，添加适量的泡腾起泡剂后压制而成。4.如权利要求3所述的茶饮料泡腾片的制作方法，其特征在于植物原料的组成为：山楂100-250g，无花果200-400g，绿茶300-600g；并且包括如下步骤：a)、将山楂去核后浸渍在3-6倍质量的水中，在600-800W的功率下微波处理15-30秒，破碎，加入1.0-2.2ml/kg果胶酶，在40-60℃下酶解1.5-3h，打浆，浆液在600-800W的功率下微波处理15-30秒，过孔径为0.2μm的陶瓷膜微滤，滤液中加入乳糖20-60g并搅拌均匀，喷雾干燥成粉末，过80-200目筛，备用；b)、将无花果洗净、沥干后破碎，加入2-5倍质量的水，然后在200-450W的功率下微波处理30-50秒，加入1.4-2.5ml/kg聚半乳糖醛酸酶，静置1-2小时，打浆，浆液在200-450W的功率下微波处理30-5...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘先国，
申请(专利权)人：刘先国，
类型：发明
国别省市：浙江;33