以干酪乳杆菌和双歧杆菌制备的豆乳饮料及制备方法技术

以干酪乳杆菌和双歧杆菌制备的豆乳饮料及制备方法。技术方案是：其特征是配料组成为：大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10～15kg、蔗糖100～120kg、稳定剂2～4kg、酸液0.1～0.3kg、食用香精或香料0.1～0.3kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus?casei?Zhang)发酵剂0.015～0.03kg、双歧杆菌(Bifidobacterium?animalis?subsp.lactis?V9)发酵剂0.015～0.03kg。所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号分别为CGMCC?No.5469和CGMCC?No.5470。本发明专利技术还公开了其制备方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种。
技术介绍
益生菌是当摄入一定数量后，能对宿主健康起有益作用的微生物活体。益生菌可以在结肠和小肠中与有害微生物竞争并遏制其生长，从而有益于消化系统的稳定。此外，益生菌还具有防止肠道感染、抗肿瘤及提高乳糖在人消化道中利用率的作用。经常饮用含有益生菌的发酵乳制品对人体健康是有益的。当前市场上含益生菌的发酵制品，如酸乳及发酵型饮料基本以牛乳为原料，对消费者来说，不仅造成种类单一，而且对牛乳过敏的消费者和素食主义者来说更是望而却歩。随着豆类功能性研究的深入和人们健康意识的提高，积极研制开发多功能性豆奶饮品已成 为豆类加工产业竞争的热点和大众的消费时尚。尤其益生乳酸菌豆乳制品以其特有的保健作用受到人们的青睐。我国是大豆的故乡，豆制品品种多样化，有着很好的消费者接受度。大豆含有丰富的脂肪酸、蛋白质、多种维生素、矿物质和其它各种营养素，其中含有人体必需的8种氨基酸和人体必需的脂肪酸，同时，豆乳含有丰富的低聚糖益生元，是乳酸菌生长良好的培养基。大豆异黄酮是非类固醇类的植物雌激素，是具有抗氧化作用的多酚类分子，能够抵抗激素依赖类的疾病，如乳腺癌、前列腺癌、减少绝经期症状、能够抵御本文档来自技高网...

【技术保护点】
以干酪乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂制备的豆乳饮料，其特征是配料组成为：大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10～15kg、蔗糖100～120kg、稳定剂2～4kg、酸液0.1～0.3kg、食用香精或香料0.1～0.3kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus？casei？Zhang)发酵剂0.015～0.03kg、双歧杆菌(Bifidobacterium？animalis？subsp.lactis？V9)发酵剂0.015～0.03kg，所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号分别为CGMCCNo.5469和CGMCC？No.5470。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：其木格苏都，
申请(专利权)人：北京和美科盛生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：