具有保健功能的酸奶、其制备方法及用途技术

本发明专利技术公开了一种具有保健功能的酸奶、其制备方法及用途，采用嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌为发酵剂进行发酵，菌种搭配科学，其添加量与各有效成分的配比组成合理；本发明专利技术所制得的具有保健功能的酸奶能够有效的调节动物体的血红蛋白、甘油三酯、总蛋白、白蛋白和血糖，及调节人体肠道菌群结构和增强免疫力的功效，相应的验证性试验结果表明该酸奶可以很好地增加肠道内双歧杆菌、乳杆菌的数量，减少肠杆菌的数量，同时可以显著影响小鼠的迟发型变态反应（DTH）、脾脏IgMPFC、血清半数溶血值（HC50）。本发明专利技术用于制备具有保健功能的酸奶，并供饮用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属乳制品
，具体涉及一种具有保健功能的酸奶、其制备方法及用途。
技术介绍
近年来，随着生活水平的不断提高，人们对自身的健康越来越重视，服用一些保健食品防治疾病与保持健康已逐渐成为一种趋势。乳酸菌是能通过发酵来利用碳水化合物作为能源，其代谢产物以乳酸为主的一类细菌的总称。目前的研究发现，一些乳酸菌具有很好的保健功能，这些功能包括 (I)维持肠道正常生理功能，包括调节肠道菌群和通便等。( 2 )增强人体免疫力。乳酸奶在肠道内通过竞争吸附位置和营养源、分泌抑菌物质 (如酸、抑菌素等)和调节免疫反应来对抗病原菌和病毒、改善出拿到免疫能力。(3)降血脂作用。(4)抗突变性。(5)降血压作用等。但是，不是所有的乳酸菌都具有保健功能，通常，具有保健功能的乳酸菌被被称为益生菌，我国SFDA2005年公布的可用于保健食品的益生菌菌种名单有10种，而日常所指的乳酸菌，仅指其中的4种乳酸菌德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus bulgaricus),嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、干酿乳杆菌干酿亚种(Lactobacillus casei本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健功能的酸奶，其特征在于制成其有效成分的原料以重量份数计为：鲜牛奶？？？？？？？？？？？？？？？？？？435.3份，低聚麦芽糖？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？2.88份，白砂糖？？？？？？？？？？？？？？？？？？38.4份，？阿巴斯甜？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？0.048份，食用变性淀粉？？？？？？？？1.92份，？食用胶？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？1.44份，？嗜热链球菌？？？？？？？？？108cfu/mL，德氏乳杆菌保加利亚亚种？？？？？？？？108cfu/mL，嗜酸乳杆菌？？？？？？？...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏立华，康志远，朱宏，王世杰，王红叶，潘丽，王华，
申请(专利权)人：石家庄君乐宝乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：