水溶性大豆多糖的益菌用途制造技术

水溶性大豆多糖作为益菌组合物和促进有益肠道菌群生长的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及水溶性大豆多糖的益菌(prebiotic)作用和它们促进有益肠道菌群生长的用途。本专利技术还涉及制备包含这种水溶性大豆多糖的包装的含蛋白质的酸性饮料的方法。
技术介绍
人肠道菌群(gut microbiota)包含多于500种不同的菌种,它们对人健康具有大的代谢影响。从宿主角度看，肠道菌群的一个重要功能是通过与入侵病原体争夺生态位和代谢 底物来防止可能致病的微生物的定殖。肠中的微生物代谢也充当结肠细胞(coloncytes)的重要能源和充当B族维生素和维生素K的来源。肠道菌群充当免疫系统的重要调节剂，不仅培养天然婴儿免疫系统，还在健康个体一生中充当非炎性免疫刺激的重要来源。肠道菌群可分成可能有害和可能有益健康的物种。例如，一些梭状芽胞杆菌属和解蛋白拟杆菌属由于它们与某些急性和慢性胃肠道并发症的联系而被认为可能有害。它们的代谢最终产物有毒并可以在肠中造成细胞破坏。此外，一些产物可能进入血流并在全身产生负面影响。另一方面，双歧杆菌属和乳酸菌，特别是乳杆菌属被认为通过它们对可能的病原体的拮抗活性、免疫调节活性、短链脂肪酸的生成以及参与致癌物和基因毒素(gentoxins)生成的微生物群相关酶活性的减轻而在健康肠道生态系统中发挥重要作用。目前对主动管理结肠菌群(colonic microbiota)以改进宿主健康的概念有很大的兴趣。这传统上通过摄取被称作益生菌的活微生物食品补充剂来尝试。益生菌被定义为是“足量施用(摄取)时赋予宿主健康益处的活微生物”。最充分研究和商业应用的益生菌是乳杆菌和双歧杆菌。含有此类益生菌的产品的实例是酸奶和乳类饮料(dairy-baseddrink),如 Actimel 。另一方法是摄取被称作益菌素的其它类型的食品成分。益菌素被定义为是“通过选择性刺激结肠中的一种或有限数量的细菌的生长和/或活性而有益地影响宿主并由此改善宿主健康的不消化的(nondigestible)食品成分”。对于要被归类为益菌素食品成分，其应该 1.在胃肠道上部既不水解也不吸收； 2.是结肠中的一种或有限数量的可能有益的共生菌的选择性底物，由此刺激细菌生长，代谢活化或两者；和 3.能因此将结肠菌群变成更健康的组成。照此,它们强化被认为有益的土著肠道菌群(indigenous gut microbiota)组分。已知的益菌素是能耐消化并选择性刺激结肠中的肠道菌群的有益成员，如双歧杆菌的膳食可溶性纤维，如菊粉、乳果糖、低聚果糖和低聚半乳糖。其它已知的益菌素是大豆低聚糖棉子糖(soy oligosaccharides raffinose)和水苏糖。下面给出提到大豆相关的益菌组合物的公开。US20070218170涉及碱性饮料，更特别涉及含可溶性纤维的碱性饮料及其制造方法。其公开了，研究表明大豆纤维充当益菌素并在降低LDL胆固醇和甘油三酯方面提供益处。EP904784涉及具有健康促进作用的营养制品，特别是在预防和治疗胃肠道紊乱方面。在权利要求4中，其涉及根据前述权利要求任一项的营养制品，其进一步包含益菌化合物，优选选自在发酵时产生丁酸盐/ 丁酸或丙酸盐/丙酸的纤维，如抗性淀粉(resistantstarch)、树胶、大豆多糖和/或蛋白质。在I. Espinosa-Martos 和 P. Ruperez 的名为 “Ingestible fraction ofokara from soybean: composition, physicochemical properties and in vitrofermentability by pure cultures of Lactobacillus acidophilus和Bifidobacteriumbifidum” 的文章(Eur. Food Res. Technol. (2009) 228 (5) : 685-693)中，通过体外酶促-生理方法测定大豆种子和豆渣的主要不消化组分一作为膳食纤维的替代品。发现总不消化分数在豆渣中(41. 6%)高于在种子中(28. 5%)并由可溶和不可溶部分构成，主要包含(composed of)非淀粉多糖、克拉松木素和抗性蛋白(resistant protein)。总蛋白在豆渣中(32. 29%)低于在种子中(46. 97%),油(14. 72%豆渣-20. 89%种子)和灰分含量(3. 18%豆渣-4. 60%种子)也如此。豆渣的蛋白质体外消化性(84. 3%)低于大豆种子(91. 8%)。此夕卜，豆渣表现出高溶胀(10. 54 土 0.14 mL/g d. w.)和保水力(8. 87 土 0.06 g/g d. w.)并被两岐双岐杆菌(29. 8%)体外发酵至比被嗜酸乳杆菌(8. 3%)大的程度。由于其组成、物理-化学性质和体外双歧促进能力，豆渣是新功能食品的益菌的富纤维成分的可能候选物。在OrganicProcessing Magazine 中，Leslie M. Nsofor 在名为“Current Trendsin Soy Ingredient Applications and Uses in Organic Products”的文章中提到“可溶性大豆纤维的益菌价值”。但是，该文章的这部分仅提到“大豆低聚糖(小糖)为人结肠中的细菌(益生菌)提供的营养支持是新兴的”。专利技术概述 在当前增长的健康食品市场中，需要新型益菌组合物管理肠道健康。因此，本专利技术的一个目的是提供用于管理肠道健康的新型益菌组合物。除此以外，本专利技术的一个目的是提供获得益菌作用的方法。本专利技术的另一目的是提供制备包含所述益菌组合物的含蛋白质的饮料的方法。我们现在已经令人惊讶地发现，可以至少部分通过使用包含小于40摩尔％，优选小于30摩尔％的半乳糖醛酸含量和超过40摩尔％，优选超过50摩尔％的中性糖(侧链)含量的水溶性大豆多糖实现这些目的。据发现，在以至少2克/天的量被人摄取时，这种水溶性大豆多糖可用作益菌组合物。相应地，在第一方面，本专利技术涉及包含小于40摩尔％，优选小于30摩尔％的半乳糖醛酸含量和超过40摩尔％，优选超过50摩尔％的中性糖(侧链)含量的水溶性大豆多糖作为表现(expressed)为选择性刺激双歧杆菌生长和/或用于选择性刺激双歧杆菌生长的益菌组合物的非治疗性用途，其中摄取量为至少2克/天，优选至少3克/天。本专利技术还可能具有治疗作用，取决于例如何种益处可归因于笼统而言的益菌作用和用于选择性刺激双歧杆菌生长和/或表现为选择性刺激双歧杆菌生长的益菌作用。因 此，另一方面，本专利技术还涉及包含小于40摩尔％，优选小于30摩尔％的半乳糖醛酸含量和超过40摩尔％，优选超过50摩尔％的中性糖(侧链)含量的水溶性大豆多糖作为表现为选择性刺激双歧杆菌生长和/或用于选择性刺激双歧杆菌生长的益菌组合物在食品或药品制造中的用途。本专利技术还涉及包含小于40摩尔％，优选小于30摩尔％的半乳糖醛酸含量和超过40摩尔％，优选超过50摩尔％的中性糖(侧链)含量的水溶性大豆多糖在提供表现为选择性刺激双歧杆菌生长和/或用于选择性刺激双歧杆菌生长的益菌组合物的治疗中的用途，其中摄取量为至少2克/天，优选至少3克/天。在另一方面，本专利技术涉及获得益菌作用的方法，包括摄取本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2010.01.22 EP 10151442.01.包含小于40摩尔％，优选小于30摩尔％的半乳糖醛酸含量和超过40摩尔％，优选超过50摩尔％的中性糖(侧链)含量的水溶性大豆多糖作为表现为选择性刺激双歧杆菌生长所表达的益菌组合物的非治疗性用途，其中摄取量为至少2克/天，优选至少3克/天。2.包含小于40摩尔％，优选小于30摩尔％的半乳糖醛酸含量和超过40摩尔％，优选超过50摩尔％的中性糖(侧链)含量的水溶性大豆多糖作为表现为选择性刺激双歧杆菌生长的益菌组合物在食品或药剂制造中的用途。3.根据权利要求I或2的用途，其中所述水溶性大豆多糖以至少I.0重量％的含量包含在含蛋白质的饮料中。4.根据权利要求3的用途，其中所述饮料是含大豆蛋白的酸性饮料。5.根据前述权利要求任一项的用途，其中所述水溶性大豆多糖以每包装至少2克，优选至少3克的量包含在包装的含大豆蛋白的酸性饮料中。6.根据权利要求5的用途，其中所述包装饮料的体积为50至500毫升，优选125至300晕升。7.根据权利要求3至6任一项的用途，其中所述饮料含有0.2至5重量％的大豆蛋白且其中所述大豆蛋白具有小于40重量％的在pH 4. 5下的溶解度。8.根据权利要求3至7任一项的用途，其中将所述饮料巴氏灭菌或灭菌。9.包装的含大豆蛋白的酸性饮料的制备方法，所述方法包括以下...

【专利技术属性】
技术研发人员：RA肯珀曼，M梅莱马，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：