一种胚芽豆沙奶茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种奶茶饮品，具体涉及一种胚芽豆沙奶茶及其制备方法。制作时，将绿豆粉研磨成超细粉，放入干蒸装置中保持20分钟，将干蒸后的绿豆粉、小麦胚芽放入炒制机中炒制，将炒制后的绿豆粉、小麦胚芽在-10℃～-20℃下冷却12-15小时，放入研磨机中研磨成超细粉，将可溶性大豆多糖、麦芽糖醇、苹果多酚、粟粉加60-80份水搅拌均匀，在功率为220-260W的微波下处理1-2分钟，冷却至55-58℃后加入木聚糖酶，保温酶解40-60分钟，得到喷淋液，将喷淋液放入雾化喷淋器中，对超细粉进行喷淋，将喷淋后的超细粉放入烘焙箱烘焙，将烘焙后的超细粉分袋包装即可。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种奶茶饮品，具体涉及一种胚芽豆沙奶茶及其制备方法。
技术介绍
奶茶是我们日常生活中最常见的饮品，受到很多人的青睐，特别是很多青少年。奶茶的口味浓郁，十分香甜，而且，又有茶的清爽，最初奶茶是由天然牛奶和茶混合煮制成的一种健康饮品，但传统奶茶成本偏高、口味单一，且存在香气不足的缺点，许多不法商家为了降低奶茶成本，提高奶茶香味，多使用香精搀兑茶粉来制作奶茶，由于香气诱人，且口感较好，颇受消费者的欢迎，但这种奶茶营养价值偏低，且其中含有的反式脂肪酸容易使人发胖，影响青少年的发育，且有致癌的可能性。
技术实现思路
为在提高奶茶的营养价值的同时，使奶茶保持较好的口感，本专利技术提供一种胚芽豆沙奶茶及其制备方法。本专利技术采用的技术方案为，一种胚芽豆沙奶茶，按重量份数计，其由以下重量的原料制成：绿豆粉20-25份、小麦胚芽60-70份、可溶性大豆多糖1-1.8份、麦芽糖醇10-12份、苹果多酚0.00001-0.000015份、木聚糖酶1-2份、粟粉5-10份；制作时，将绿豆粉研磨成超细粉，放入干蒸装置中在温度为120-125℃、湿度为50%-55%下保持20-30分钟；将干蒸后的绿豆粉、小麦胚芽放入炒制机中，在温度为190-200℃下炒制2-3秒；将炒制后的绿豆粉、小麦胚芽在-10℃～-20℃下冷却12-15小时，放入研磨机中研磨成超细粉；将可溶性大豆多糖、麦芽糖醇、苹果多酚、粟粉加60-80份水搅拌均匀，在功率为220-260W的微波下处理1-2分钟，冷却至55-58℃后加入木聚糖酶，保温酶解40-60分钟，得到喷淋液；将喷淋液放入雾化喷淋器中，对超细粉进行喷淋；将喷淋后的超细粉放入烘焙箱，在50-55℃下烘焙3-5分钟，升温至180-200℃，烘焙20-25秒；将烘焙后的超细粉分袋包装即可。饮用时，可将本专利技术胚芽奶茶与牛奶按1：8-15的重量比混合煮制，或者将奶粉与本专利技术胚芽奶茶按1：0.5-1的重量比混合，直接用开水冲泡即可。经本专利技术制得的胚芽奶茶营养丰富，冲泡后口感丝滑，具有绿豆清香，富含丰富的水溶性膳食纤维，加工过程营养成分流失少，喷淋液具有增香和护色作用，且可显著提高其产品质量及保质期，超细粉经喷淋烘焙后能提高冲泡时有效物质的释放，有利于人体吸收，能促进人体对营养物质的需求，热量较低，且具有清热祛湿，促进肠壁的蠕动的功效。具体实施方式实施例1、一种胚芽豆沙奶茶，在制作时，取，绿豆粉20份、小麦胚芽60份、香茅10份、牛蒡叶5份、可溶性大豆多糖1份、麦芽糖醇10份、苹果多酚0.00001份、木聚糖酶1份、粟粉5份；将绿豆粉研磨成超细粉，放入干蒸装置中在温度为120℃、湿度为50%下保持20分钟；将干蒸后的绿豆粉、小麦胚芽放入炒制机中，在温度为190℃下炒制2秒；将炒制后的绿豆粉、小麦胚芽在-10℃下冷却12小时，放入研磨机中研磨成超细粉；将可溶性大豆多糖、麦芽糖醇、苹果多酚、粟粉加60份水搅拌均匀，在功率为220W的微波下处理1分钟，冷却至55℃后加入木聚糖酶，保温酶解40分钟，得到喷淋液；将喷淋液放入雾化喷淋器中，对超细粉进行喷淋；将喷淋后的超细粉放入烘焙箱，在50℃下烘焙3分钟，升温至180℃，烘焙20秒；将烘焙后的超细粉分袋包装即可。实施例2,、一种胚芽豆沙奶茶，在制作时，取绿豆粉25份、小麦胚芽70份、香茅15份、牛蒡叶8份、可溶性大豆多糖1.8份、麦芽糖醇12份、苹果多酚0.000015份、木聚糖酶2份、粟粉10份；制作时，将绿豆粉研磨成超细粉，放入干蒸装置中在温度为125℃、湿度为55%下保持30分钟；将干蒸后的绿豆粉、小麦胚芽放入炒制机中，在温度为200℃下炒制3秒；将炒制后的绿豆粉、小麦胚芽在-20℃下冷却15小时，放入研磨机中研磨成超细粉；将可溶性大豆多糖、麦芽糖醇、苹果多酚、粟粉加80份水搅拌均匀，在功率为260W的微波下处理2分钟，冷却至58℃后加入木聚糖酶，保温酶解60分钟，得到喷淋液；将喷淋液放入雾化喷淋器中，对超细粉进行喷淋；将喷淋后的超细粉放入烘焙箱，在55℃下烘焙5分钟，升温至200℃，烘焙25秒；将烘焙后的超细粉分袋包装即可。实施例3、一种胚芽豆沙奶茶，在制作时，取绿豆粉22份、小麦胚芽65份、香茅12份、牛蒡叶6份、可溶性大豆多糖1.2份、麦芽糖醇11份、苹果多酚0.000013份、木聚糖酶1.5份、粟粉8份；制作时，将绿豆粉研磨成超细粉，放入干蒸装置中在温度为122℃、湿度为53%下保持25分钟；将干蒸后的绿豆粉、小麦胚芽放入炒制机中，在温度为195℃下炒制2.5秒；将炒制后的绿豆粉、小麦胚芽在-15℃下冷却13小时，放入研磨机中研磨成超细粉；将可溶性大豆多糖、麦芽糖醇、苹果多酚、粟粉加70份水搅拌均匀，在功率为240W的微波下处理1.5分钟，冷却至57℃后加入木聚糖酶，保温酶解50分钟，得到喷淋液；将喷淋液放入雾化喷淋器中，对超细粉进行喷淋；将喷淋后的超细粉放入烘焙箱，在53℃下烘焙4分钟，升温至190℃，烘焙22秒；将烘焙后的超细粉分袋包装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胚芽豆沙奶茶，其特征在于，按重量份数计，其由以下重量的原料制成：  绿豆粉20‑25份、小麦胚芽60‑70份、可溶性大豆多糖1‑1.8份、麦芽糖醇10‑12份、苹果多酚0.00001‑0.000015份、木聚糖酶1‑2份、粟粉5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种胚芽豆沙奶茶，其特征在于，按重量份数计，其由以下重量的原料制成：
绿豆粉20-25份、小麦胚芽60-70份、可溶性大豆多糖1-1.8份、麦芽糖醇10-12份、苹果多酚0.00001-0.000015份、木聚糖酶1-2份、粟粉5-10份。
2.根据权利要求1所述的一种胚芽豆沙奶茶的制作方法，其特征在于，制作步骤为，
1）将绿豆粉研磨成超细粉，放入干蒸装置中在温度为120-125℃、湿度为50%-55%下保持20-30分钟；
2）将干蒸后的绿豆粉、小麦胚芽放入炒制机中，在温度为190-200℃下炒制2-...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪明贺，王杰，
申请(专利权)人：阜南红洁食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34