一种藻蓝蛋白微胶囊及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品生物技术领域，具体的说是一种藻蓝蛋白微胶囊及其制备方法。藻蓝蛋白微胶囊由壁材和心材组成，壁材为海藻酸钠和壳聚糖；心材为藻蓝蛋白。本发明专利技术得到的蓝色素微胶囊为100％水溶性，包埋率为50-60％；不仅提高了藻蓝蛋白的稳定性，并可通过微胶囊的缓释作用来增强藻蓝蛋白的生理功能。该制备方法操作简单，所用原料均为食品领域许可原料，不仅为藻蓝蛋白以多种产品形式的出现提供了新的思路，而且有利于满足消费者多样化的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品生物
，具体的说是ー种藻蓝蛋白微胶囊及其制备方法。
技术介绍
藻蓝蛋白是ー类普遍存在于蓝藻细胞中的光合辅助色素，是ー种特殊的色素蛋白，由开链的四吡咯化合物-藻胆素和脱辅基蛋白通过硫醚键共价交联而成。藻蓝蛋白主 要存在于螺旋藻中，在其中的含量高达10-20%。藻蓝蛋白既可以作为天然色素被广泛用作食品和化妆品的着色剂，同时藻蓝蛋白还是存在于自然界的一种罕有的天然荧光色素蛋白质，可制成荧光试剂、荧光探针、荧光示踪标记物，用于临床医学诊断、免疫化学及生物エ程等领域。另有研究表明藻蓝蛋白具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、抗辐射、增强免疫力、保肝和降血脂等生理功能，这为藻蓝蛋白在功能性食品和药品领域的开发提供了重要的决策依据。因此，藻蓝蛋白具有广阔的应用前景和较强的市场经济价值，但因其对光、热和酸碱敏感，稳定性差且易失活，限制了其大規模的开发应用。微胶囊技术是ー种利用天然的或合成的高分子成膜材料作为囊膜壁壳，将固体或液体的活性物包嵌形成微小胶囊的技术。通常，用于包埋的成膜材料称为壁材，被包埋的活性物称为心材。壁材具有透膜或半透膜的性质，心材可籍压力、PH值、温度或提取等方法释放出。目前微胶囊化的方法已发展到几十种之多，在食品エ业中应用最多的方法主要有喷雾干燥法、挤压法、气体悬浮包衣法(流化床法)、凝聚法、包接络合法。目前微胶囊技术在食品エ业中已广泛应用，主要包括固定化酶和细胞、传统液体产品固体粉末化以及易挥发、易氧化、稳定性差等物质的微胶囊化。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为一种藻蓝蛋白微胶囊，微胶囊由壁材和心材组成，壁材为海藻酸钠和壳聚糖；心材为藻蓝蛋白。所述藻蓝蛋白溶液为终浓度为5-9%的螺旋藻藻蓝蛋白溶液。将所述心材与海藻酸钠溶液等体积混合均质，通过挤压法挤压到海藻酸钠成膜辅助材料的CaCl2溶液中，静置固化，洗涤后转移至壳聚糖溶液中振荡覆膜，即得微胶囊。藻蓝蛋白微胶囊的制备方法，将海藻酸钠溶液与藻蓝蛋白溶液等体积混合均质，通过挤压法将混合均质挤压到CaCl2溶液中，静置固化，用水洗涤后转移至壳聚糖溶液中振荡覆膜，用水洗涤，过滤，冷冻干燥后获得微胶囊。所述海藻酸钠溶液终浓度为4-6% ;藻蓝蛋白溶液终浓度为5-9%。所述壳聚糖溶液为经I %的醋酸溶液配制终浓度为I. 5-2. 5%的壳聚糖溶液。所述经覆膜后微胶囊于-20°C冰箱冷冻过夜，再经真空冷冻干燥机中-50°C和真空度< 20Pa，冻干过夜。本专利技术所具有的优点I.本专利技术所使用的囊材为海藻酸钠和壳聚糖，原料来源广泛，价格低廉且二者均为食品许可添加剂。2.本专利技术制备的微胶囊粒径可根据要求调节，不仅有利于藻蓝蛋白以多种产品形式的出现，而且有 利于满足消费者多祥化的需求。3.本专利技术制备微胶囊的方法简单，操作方便，对操作人员专业素质要求低，具有应用于实际生产的潜力。4.本专利技术包埋的活性物藻蓝蛋白的微胶囊不仅可提高其稳定性，保持其生理活性，而且可通过微胶囊的缓释作用来增强藻蓝蛋白的生理功能；并且微囊化藻蓝蛋白可作为天然食品添加剂。5.本专利技术得到的蓝色素微胶囊为100%水溶性，包埋率为50-60% ;不仅提高了藻蓝蛋白的稳定性，并可通过微胶囊的缓释作用来增强藻蓝蛋白的生理功能。附图说明图I为本专利技术实施例提供的微胶囊产品图。图2A为本专利技术实施例提供的微胶囊表面的外观表征图(其中利用扫描电镜对微胶囊产品的外观进行表征。取少量样品放置在载玻片上，喷金后放入扫描电镜样品腔内观察，微胶囊外观为表面光滑的圆球形。)。图2B为本专利技术实施例提供的微胶囊截面的形貌表征图(其中利用扫描电镜对微胶囊产品的横切面进行表征。取少量样品放置在载玻片上，喷金后放入扫描电镜样品腔内观察，微胶囊内部为紧实结构。)。图3A为本专利技术实施例提供的湿度对藻蓝蛋白微胶囊贮藏稳定性的影响图谱。图3B为本专利技术实施例提供的光照对藻蓝蛋白微胶囊贮藏稳定性的影响图谱。图3C为本专利技术实施例提供的温度对藻蓝蛋白微胶囊贮藏稳定性的影响图谱。图4为为本专利技术实施例提供的藻蓝蛋白微胶囊释放率图谱(其中人体胃排空时间为I 2h)。具体实施例方式本专利技术的微胶囊将海藻酸钠溶液与藻蓝蛋白溶液等体积混合均质，通过挤压法将混合液挤压到CaCl2溶液中，静置固化，用水洗涤后转移至壳聚糖溶液中振荡覆膜，用水洗涤，过滤，冷冻干燥后获得微胶囊。实施例I藻蓝蛋白微胶囊的制备将海藻酸钠用水溶解制备海藻酸钠溶液,使其终浓度为4-6% ;将藻蓝蛋白用水溶解制备藻蓝蛋白溶液，使其终浓度为5-9% ；将上述海藻酸钠溶液与藻蓝蛋白溶液等体积混合均质，备用；而后通过挤压法采用挤压设备将上述均质溶液挤压到2-3% (质量百分比)的CaCl2溶液中，静置固化30-60min ；上述固化后用水洗涤后转移至浓度为I. 5-2. 5%用I %的醋酸溶液配制的壳聚糖溶液中，振荡覆膜60-120min ;而后用水洗涤后过滤，进行冷冻干燥获得微胶囊。所述干燥过程如下将微胶囊放入培养皿中，-20°C冰箱冷冻过夜，放入真空冷冻干燥机中，控制温度_50°C和真空度< 20Pa，冻干过夜。实施例2藻蓝蛋白微胶囊的制备将海藻酸钠用水溶解制备海藻酸钠溶液,使其终浓度为4% ;将藻蓝蛋白用水溶解制备藻蓝蛋白溶液，使其终浓度为5% ；将上述海藻酸钠溶液与藻蓝蛋白溶液等体积混合均质，备用； 而后通过挤压法采用挤压机将上述均质溶液挤压到2%的CaCl2溶液中，静置固化30min ；上述固化后用水洗涤后转移至浓度为2%用1%的醋酸溶液配制的壳聚糖溶液中，振荡覆膜90min ;而后用水洗涤后过滤，进行冷冻干燥获得微胶囊。所述干燥过程如下将微胶囊放入培养皿中，-20°C冰箱冷冻过夜，放入真空冷冻干燥机中，控制温度_50°C和真空度< 20Pa，冻干过夜。上述所得藻蓝蛋白微胶囊产品呈深蓝色，将上述所得微胶囊进行性能检测，并鉴定微囊化藻蓝蛋白的稳定性和缓释性，包埋率为55. 16%。微胶囊的包埋率测定在微胶囊制备过程中，收集CaCl2溶液以及洗涤微胶囊的蒸馏水，定容至100mL。依据公式(I)计算其中藻蓝蛋白(PhyC0Cyanin，PC)的含量，进而通过公式(2)计算微胶囊包埋率(Encapsulation Efficiency of Microcapsule, EEM)。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种藻蓝蛋白微胶囊，微胶囊由壁材和心材组成，其特征在于壁材为海藻酸钠和壳聚糖；心材为藻蓝蛋白。2.按权利要求I所述的藻蓝蛋白微胶囊，其特征在于所述藻蓝蛋白溶液为终浓度为5-9 %的螺旋藻藻蓝蛋白溶液。3.按权利要求I或2所述的藻蓝蛋白微胶囊，其特征在于将所述心材与海藻酸钠溶液等体积混合均质，通过挤压法挤压到海藻酸钠成膜辅助材料的CaCl2溶液中，静置固化，洗涤后转移至壳聚糖溶液中振荡覆膜，即得微胶囊。4.一种权利要求I所述的藻蓝蛋白微胶囊的制备方法，其特征在于，将海藻酸钠溶液 与藻蓝蛋白溶液等体积混合均质，通过挤压法将混合均质挤...

【专利技术属性】
技术研发人员：闫鸣艳，秦松，刘冰，焦绪栋，
申请(专利权)人：中国科学院烟台海岸带研究所，
类型：发明
国别省市：