The invention provides a method of making use of ultrafine powder Pu'er Tea tea solid beverage and a preparation method thereof. The invention consists of ultra Pu'er Tea powder, milk powder and soybean soluble polysaccharide; the prepared ultrafine Pu'er Tea powder and milk powder and soybean soluble polysaccharide in specific conditions to prepare solid fruit tea. The process of innovation and technology integration: refrigerated and dry ice tea raw material processing, reduce or avoid the thermal effects of superfine grinding in the process of loss of heat sensitive nutrients in tea; dry ice (CO
【技术实现步骤摘要】
一种利用超微普洱茶粉制作的奶茶固体饮料及其制备方法
本专利技术属于茶叶深加工
,具体涉及一种利用超微普洱茶粉制作的奶茶固体饮料及其制备方法。
技术介绍
传统的茶叶主要以冲泡方式饮用,茶叶中的有效成分利用率低,大量的生化活性物质残留在茶渣里被丢弃。超微茶粉保持了茶叶营养成分的完整性和功能活性,粉粒的比表面积和孔隙率增大,内含成分的溶出量和溶出率也相应的增大;其粒径小,含有的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等功能成分易被人体吸收,营养价值远高于冲饮方式的茶叶。如在微粉的孔腔中容纳一定量的CO2和N2还可延长保质期。超微茶粉已出现在面膜,牙膏等日用品和蛋糕、冰淇淋等传统食品中。开发超微茶粉,拓展了茶叶的深加工途径,极大地提升了茶叶的经济价值和资源高效利用,符合现代人们对健康、安全、营养食品的需求。普洱茶滋味醇厚,汤色红褐,叶底黄褐,陈香显著。是云南原产的大叶种晒青绿茶经发水、渥堆、陈化及干燥工序加工而成。研究表明,它具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、等多种功效。另外,我国饮料工业发展迅速,但近年来,饮料行业的增长平缓甚至趋于下行,饮料产品的创新、提高质量已成共识,更营养、多元化、高附加值的饮料产品是满足消费升级需求的必然要求。将超微茶粉直接开发成固体饮料,可充分发挥茶叶的独特风味,同时赋予产品生理调节功效,促进茶产业和饮料行业的产品创新和升级。
技术实现思路
本专利技术提供一种利用超微普洱茶粉制作的奶茶固体饮料,将超微茶粉直接开发成固体饮料,可充分发挥茶叶的独特风味,同时赋予产品生理调节功效。本专利技术的技术方案包括如下步骤:一种利用超微普洱茶粉制作的奶茶固 ...
【技术保护点】
一种利用超微普洱茶粉制作的奶茶固体饮料, 其特征在于:包括超微普洱茶粉、奶粉、可溶性大豆多糖;所述超微普洱茶粉、奶粉质量比为1:0.5‑5.0;所述可溶性大豆多糖的质量为超微普洱茶粉和奶粉之和的0.8‑5%。
【技术特征摘要】
1.一种利用超微普洱茶粉制作的奶茶固体饮料,其特征在于:包括超微普洱茶粉、奶粉、可溶性大豆多糖;所述超微普洱茶粉、奶粉质量比为1:0.5-5.0;所述可溶性大豆多糖的质量为超微普洱茶粉和奶粉之和的0.8-5%。2.一种制备如权利要求1所述的利用超微普洱茶粉制作的奶茶固体饮料的方法,其特征在于:步骤如下:1)以普洱茶作为茶叶原料,经机械粗粉碎后,于-2℃至14℃条件下放置1.0-6.5小时后再用气流粉碎机粉碎,将其粉碎成300-1500目细度的粉末,获得超微普洱茶粉;粉碎过程中添加食品级干冰,每100千克粗粉...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈小强,黄伟,关荣发,黄奕,吴周和,
申请(专利权)人:湖北工业大学,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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