乳粉甘油三酯中Sn-2位脂肪酸的检测方法技术

本发明专利技术公开了一种乳粉甘油三酯中Sn-2位脂肪酸的检测方法，包括如下步骤：A、乳粉脂肪的提取；B、脂肪酶水解上步所得乳粉脂肪；C、上步所得水解产物经高效液相色谱进行分离，收集单甘脂；D、上步所得单甘脂进行甲酯化衍生处理，获取衍生产物；E、气相色谱检测上步所得衍生产物，测定乳粉甘油三酯中Sn-2位脂肪酸的含量。本发明专利技术提供的检测方法，灵敏度高、稳定性好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及分离、检测
，尤其是一种高效液相色谱分离、气相色谱检测乳粉甘油三酯中Sn-2位脂肪酸的方法。
技术介绍
母乳是婴儿成长最好的食物，但是，因各种原因不能母乳喂养或母乳供应不足以及婴儿在6个月以后和断奶期需要增加辅食的情况下，婴幼儿配方乳粉成为可供选择的最佳食品之一。人乳中最重要的饱和脂肪酸棕榈酸，大约有70%是酯化在Sn-2位上。而牛乳以及绝大多数市场上销售的婴幼儿配方奶粉中所用的植物油脂里的棕榈酸则是连在Sn-I或 Sn-3位上(Sn-2上的量少于20% )，这种甘油三酯中的棕榈酸会在小肠内被胰脂肪酶水解， 形成游离态脂肪酸，并与钙元素结合生成钙皂，造成婴幼儿体内存在大量供能物质棕榈酸以及钙元素的流失。因此，如何通过调整配方乳粉中Sn-2位棕榈酸的含量，以使以牛乳为基础原料的婴幼儿配方乳粉更加适合宝宝食用成为当前国内外各大婴幼儿乳粉生产企业的主研课题。目前，国内外许多研究机构开展了大量的关于甘油三酯Sn-2位脂肪酸检测技术的研究工作。基本步骤都是采用酶或化学试剂对甘油三酯进行部分水解，然后用薄层色谱法(TLC)分离纯化，直接或衍生后用气相色谱(GC)測定。国内的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：贾云虹，李朝旭，房新平，贾树妍，张天博，翟红梅，李志钧，
申请(专利权)人：河北三元食品有限公司，
类型：发明
国别省市：