一种营养全面且易消化吸收的婴儿配方奶粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种营养全面且易消化吸收的婴儿配方奶粉，对奶粉中各配方组分尤其是乳清蛋白粉总含量、以及乳清蛋白粉中水解型乳清蛋白含量的调整，使得该配方奶粉中的蛋白质分子量具有良好的梯度分配特性，进一步对奶粉中脂肪类成分进行调整，使得该配方奶粉具有接近或等同母乳的脂肪酸组配特性。本发明专利技术通过科学研究解决了关于婴幼儿配方乳粉中蛋白质的分子量偏高及脂肪酸组配不合理的问题，使得改进后的配方奶粉具有营养全面、易消化吸收、有利肠道益生菌发生发展、有利婴幼儿脑部成长的特性。

【技术实现步骤摘要】
一种营养全面且易消化吸收的婴儿配方奶粉及其制备方法
本专利技术涉及乳制品
，尤其是一种面向婴幼儿的特制配方奶粉。
技术介绍
母乳是婴儿生长最好的食物，但是，因各种原因不能母乳喂养或母乳供应不足情况下，婴儿配方奶粉成为可供选择的最佳食品之一。在生命初期，母乳喂养对婴儿的生存与成长具有重要的意义。其中蛋白质是乳汁中最为重要的营养物质之一，其含量、组成及比例是决定母乳质量的重要指标，也是迄今为止人们研究最多的内容。但是，目前的配方乳粉中含有的蛋白质多为大分子蛋白质，对于婴幼儿尤其是出于生命初期的婴幼儿而言，其消化吸收能力有限，高分子的蛋白质（与小分子的多肽或者氨基酸相比）给肠道带来了很大的消化吸收负担，且诸多蛋白最终会因为无法消化而流失，且容易造成肠道菌群的失衡，产生不良后果。另一方面，脂肪是婴儿能量的主要来源，可提供亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，对婴儿生长发育，特别是大脑的发育有重要的生理功能。母乳和牛乳中的脂肪含量大致相同，绝大多数是甘油三酯（98%），但脂肪酸的组成和结构存在较大区别。母乳中不饱和脂肪酸均高于牛乳，特别是人体必需的多不饱和脂肪酸亚油酸C18:2和α-亚麻酸C18:3。研究显示，母乳中亚油酸含量约为总脂肪酸的20%，而牛乳中亚油酸含量约为总脂肪酸的3%，必需脂肪酸不足将会影响婴儿的智力和视觉发育。婴儿由于生长发育迅速，应供给充足的能量和脂肪酸以保证正常发育的需要。长链脂肪酸和中链脂肪酸在人体内的代谢速度和途径不同，长链脂肪酸需依赖L-肉碱作为载体进入线粒体内代谢，氧化代谢速度慢；而中链脂肪酸不需要依赖L-肉碱即可进入线粒体进行快速氧化，且不易在肝脏蓄积。因此设计婴儿配方奶粉配方时，需要选择合适的油脂品种及配比，以调整各脂肪酸的含量。在乳制品行业，通过科学研究解决上述关于婴幼儿配方乳粉中蛋白质的分子量偏高及脂肪酸组配不合理的问题，具有重要的实际意义。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是通过科学研究解决关于婴幼儿配方乳粉中蛋白质的分子量偏高及脂肪酸组配不合理的问题，使得改进后的配方奶粉具有营养全面、易消化吸收、有利肠道益生菌发生发展、有利婴幼儿脑部成长的特性。为解决上述技术问题，本专利技术所采取的技术方案如下。一种营养全面且易消化吸收的婴儿配方奶粉，其配方中至少包含生牛乳、乳清蛋白、糖类成分、脂肪类成分、复合维生素、复合矿物质、复合核苷酸，首先对奶粉中各配方组分尤其是乳清蛋白粉总含量、以及乳清蛋白粉中水解型乳清蛋白含量的调整，使得该配方奶粉中的蛋白质分子量具有良好的梯度分配特性，同时使得该配方奶粉具有丰富的游离氨基酸含量，进一步对奶粉中脂肪类成分进行调整，使得该配方奶粉具有接近或等同母乳的脂肪酸组配特性，得到营养全面、易消化吸收、有利肠道益生菌发生发展、有利婴幼儿脑部成长的配方奶粉。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述配方奶粉中蛋白质的分子量具有如下的梯度分配特性：分子量介于2000-1000Da的蛋白质占总蛋白质重量的3.6-4.4％；分子量介于1000-500Da的蛋白质占总蛋白质重量的5.0-5.7％；分子量介于500-200Da的蛋白质占总蛋白质重量的5.6-6.6％；分子量小于200Da的蛋白质占总蛋白质重量的5.0-6.0％；其余为分子量大于2000Da的蛋白质。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述配方奶粉中蛋白质的分子量具有如下的梯度分配特性：分子量介于10000-5000Da的蛋白质占总蛋白质重量的1.8-2.2％；分子量介于5000-2000Da的蛋白质占总蛋白质重量的4.6-5.5％；分子量介于2000-1000Da的蛋白质占总蛋白质重量的3.6-4.4％；分子量介于1000-500Da的蛋白质占总蛋白质重量的5.0-5.7％；分子量介于500-200Da的蛋白质占总蛋白质重量的5.6-6.6％；分子量小于200Da的蛋白质占总蛋白质重量的5.0-6.0％；其余为分子量大于10000Da的蛋白质。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述配方奶粉中游离氨基酸的含量不低于1000μmol/L。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述配方奶粉中游离氨基酸的含量不低于1100μmol/L作为本专利技术的一种优选技术方案，所述配方奶粉中各脂肪酸之间的重量份数配比为：辛酸C8:0，0.60-0.68份；癸酸C10:0，0.9-1.0份；月桂酸C12:0，4.5-5.0份；肉豆蔻酸C14:0，3.9-4.3份；棕榈酸C16:0，15.5-19.8份；硬脂酸C18:0，5.2-5.8份；油酸C18:1，35.1-36.2份；亚油酸C18:2，24-28份；α-亚麻酸C18:3，2.2-2.7份。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述配方奶粉采用生牛乳、乳清蛋白粉和脱盐乳清粉D90作为蛋白质来源，并调配使得乳清蛋白粉在总蛋白质中的重量百分比不低于60％；且调配使得水解型乳清蛋白含量占总乳清蛋白含量的重量百分比不低于50%，以达到特定的蛋白质分子量梯度分配特性。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述配方奶粉采用葵花籽油、大豆油、玉米油、椰子油、牛乳脂肪作为脂肪成分来源，通过牛乳脂肪提供油酸和棕榈酸，通过葵花籽油提供油酸，通过大豆油提供亚油酸和亚麻酸，通过玉米油提供亚油酸，通过椰子油提供中链脂肪酸；调配使得生牛乳总重量与植物油的总重量之比为（1600-1900）:（190-215），其中各个植物油之间的重量份数配比为：葵花籽油65-73份，大豆油53-60份，玉米油44-50份，椰子油28-32份。采用上述技术方案所产生的有益效果在于：本专利技术开发了以蛋白质分子量为标准的婴幼儿乳粉配方思想，并进一步研究明确了乳粉中蛋白质的最优组配方案，同时提供了一套类同母乳的脂肪酸组配方案，使得所得特配乳粉具有营养全面、易消化吸收、有利肠道益生菌发生发展、有利婴幼儿脑部成长的优良特性。其有益效果分述如下。本专利技术以生牛乳、脱盐乳清粉、水解型乳清蛋白粉、葵花籽油、大豆油、玉米油、椰子油、乳糖为主要原料，同时添加低聚半乳糖、低聚果糖、异构化乳糖三种益生元、维生素、矿物质、5种核苷酸、DHA、ARA、左旋肉碱及其它婴儿需要的营养成分，湿法加工制成的婴儿配方奶粉，营养全面，更益于消化吸收。本专利技术使用了生牛乳、水解型的乳清蛋白粉和脱盐乳清粉（D90）作为蛋白质来源，乳清蛋白含量占总蛋白质的62%，且水解型乳清蛋白含量占乳清蛋白含量的50%。水解型乳清蛋白粉是以新鲜乳清经过酶水解制得，含有丰富的肽和游离氨基酸，其中的蛋白质主要以短肽的形式存在。肽和游离的氨基酸在体内有不同的输送体系。人类摄取的蛋白质在肠道内大多以肽的形式存在，肽链的长度对其吸收有很大的影响，小肽（2-7个氨基酸，主要为二肽和三肽）可在肠道不经过消化直接被吸收进入循环，其转运系统具有速度快、耗能低，不易饱和，各种肽之间转运无竞争性与抑制性等优点。添加部分水解型乳清蛋白，乳清蛋白短肽可以直接被肠道吸收，具有较高的消化吸收率。这样，不仅能使婴儿配方奶粉在蛋白质组成上更接近母乳，使未经消化的蛋白质含量降到婴儿肠道所能负担的水平，有利于婴儿对蛋白质的消化吸收，而且其中某些短肽还具有较强的免疫调节作用和抗菌作用。同时，乳清蛋白酶解物本身也是肠道微生物极具价值的营养源，尤其对乳酸链球菌、双本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养全面且易消化吸收的婴儿配方奶粉，其配方中至少包含生牛乳、乳清蛋白、糖类成分、脂肪类成分、复合维生素、复合矿物质、复合核苷酸，其特征在于：首先对奶粉中各配方组分尤其是乳清蛋白粉总含量、以及乳清蛋白粉中水解型乳清蛋白含量的调整，使得该配方奶粉中的蛋白质分子量具有良好的梯度分配特性，同时具有丰富的游离氨基酸含量，进一步对奶粉中的脂肪类成分进行调配，使得该配方奶粉具有接近或等同母乳的脂肪酸组配特性，得到营养全面、易消化吸收、有利肠道益生菌发生发展、有利婴幼儿脑部成长的配方奶粉。

【技术特征摘要】
1.一种营养全面且易消化吸收的婴儿配方奶粉，其配方中至少包含生牛乳、乳清蛋白、糖类成分、脂肪类成分、复合维生素、复合矿物质、复合核苷酸，其特征在于：首先对奶粉中各配方组分尤其是乳清蛋白粉总含量、以及乳清蛋白粉中水解型乳清蛋白含量的调整，使得该配方奶粉中的蛋白质分子量具有良好的梯度分配特性，同时具有丰富的游离氨基酸含量，进一步对奶粉中的脂肪类成分进行调配，使得该配方奶粉具有接近或等同母乳的脂肪酸组配特性，得到营养全面、易消化吸收、有利肠道益生菌发生发展、有利婴幼儿脑部成长的配方奶粉。2.根据权利要求1所述的营养全面且易消化吸收的婴儿配方奶粉，其特征在于：所述配方奶粉中蛋白质的分子量具有如下的梯度分配特性：分子量介于2000-1000Da的蛋白质占总蛋白质重量的3.6-4.4％；分子量介于1000-500Da的蛋白质占总蛋白质重量的5.0-5.7％；分子量介于500-200Da的蛋白质占总蛋白质重量的5.6-6.6％；分子量小于200Da的蛋白质占总蛋白质重量的5.0-6.0％；其余为分子量大于2000Da的蛋白质。3.根据权利要求1所述的营养全面且易消化吸收的婴儿配方奶粉，其特征在于：所述配方奶粉中蛋白质的分子量具有如下的梯度分配特性：分子量介于10000-5000Da的蛋白质占总蛋白质重量的1.8-2.2％；分子量介于5000-2000Da的蛋白质占总蛋白质重量的4.6-5.5％；分子量介于2000-1000Da的蛋白质占总蛋白质重量的3.6-4.4％；分子量介于1000-500Da的蛋白质占总蛋白质重量的5.0-5.7％；分子量介于500-200Da的蛋白质占总蛋白质重量的5.6-6.6％；分子量小于200Da的蛋白质占总蛋白质重量的5.0-6.0％；其余为分子量大于10000Da的...

【专利技术属性】
技术研发人员：李朝旭，张天博，贾云虹，申雪然，王丽然，
申请(专利权)人：河北三元食品有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13