一种蛇肉低聚肽的制备方法技术

本发明专利技术选用乌梢蛇、蝮蛇、岩栖蝮蛇、赤链蛇、眼镜蛇、银环蛇、尖吻蝮蛇、棕黑锦蛇、赤峰锦蛇、中国水蛇等蛇类的成蛇健康活体，宰杀后去除头、尾、皮和内脏，将胴体部分用清水洗净，再经绞碎、磨浆、酶解、过滤、灭酶、脱盐脱砷、纳滤浓缩、喷雾干燥等工艺制成蛇肉低聚肽干粉；所得产品分子量85％以上分布于200～5000Dalt之间；其生物活性物质具有抗肿瘤、抗凝血、抗氧化、抗疲劳、提高免疫力、预防心脑血管疾病、防治风湿性关节炎等作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种利用蛋白质酶解技术加工制备蛇肉低聚肽的方法和利用蛇肉低聚肽制作功能食品的方法。属于功能食品领域。
技术介绍
蛇是一种药食兼用营养价值很高的动物。据《本草纲目》记载“蛇，入肝、脾二经， 祛风湿，散疮毒，祛风攻毒，治癣身痒，内走脏腑，外彻皮肤”。现代医学研究证明，蛇体含有 18种氨基酸(其中人体不能合成且必需的8种氨基酸占很大比例)，蛇肉蛋白的氨基酸分布与人体蛋白质的氨基酸分布非常接近。民间广泛用于强身健骨、嫩肤养颜、去皱除斑、病后体虚的治疗等。但是，蛇肉蛋白质的分子量很大，人体的消化系统很难消化吸收、有效利用。现在所能见到的专利文献介绍的蛇类产品加工技术，几乎都是采用比较简单的物理加工方法。对于蛇肉这种高蛋白食物来说，干燥粉碎的物理方法不能从根本上改变蛋白质大分子的特性，产品的活性低，吸收率低，溶解性差，产品的应用因此受到严重局限。而生物酶降解的方法，可以使大分子的蛋白质变成小分子肽，使其生物活性大大增强，并且无抗原性；溶解性、稳定性都大大提高，使产品的加工特性得到改善；小分子肽还具有比氨基酸吸收速度更快、吸收效率更高的特点，还具有氨基酸所不具备的协助输送功能，即可本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种蛇肉低聚肽的制备方法。其特征在于选用乌梢蛇、蝮蛇、岩栖蝮蛇、赤链蛇、眼镜蛇、银环蛇、尖吻蝮蛇、棕黑锦蛇、赤峰锦蛇、中国水蛇等蛇类的成蛇健康活体，宰杀后去除头、尾、皮和内脏，将胴体部分用清水洗净，再经绞碎、磨浆、酶解、过滤、灭酶、脱盐脱砷、纳滤浓缩、喷雾干燥等工艺制成；所得产品分子量８５％以上分布于２００～５０００Ｄａｌｔ之间，其中２００～２０００Ｄａｌｔ（２～１０肽）占７０％以上，还包括蛇肉固有的多不饱和脂肪酸、多种矿物质、多种维生素等其它营养成分。其生物活性物质具有抗肿瘤、抗凝血、抗氧化、抗疲劳、提高免疫力、预防心脑血管疾病、防治风湿性关节炎等作用。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐作安，李采东，
申请(专利权)人：唐作安，
类型：发明
国别省市：37