一种低致敏低苦味大豆低聚肽及其制备方法和应用技术

本发明专利技术提供一种低致敏低苦味大豆低聚肽及其制备方法和应用。该制备方法包括：1）将大豆蛋白溶液进行热变性；2）调节pH值至6‑9后，加入中性蛋白酶和木瓜蛋白酶进行第一酶解；3）加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行第二酶解；4）离心，膜过滤，得到低致敏低苦味大豆低聚肽。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】PCT国内申请，说明书已公开。

【技术保护点】
PCT国内申请，权利要求书已公开。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】PCT国内申请，...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡木易，谷瑞增，鲁军，马涛，潘兴昌，董哲，马勇，徐亚光，马永庆，金振涛，陈亮，陆路，刘文颖，魏颖，张海欣，刘艳，曹珂璐，王憬，李国明，周明，陈辉，李佳霁，
申请(专利权)人：中国食品发酵工业研究院，
类型：发明
国别省市：北京;11