【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种冷冻干燥保护剂,具体来说,本专利技术涉及一种乳酸杆菌的冷冻干燥保护剂、制备方法及其应用。
技术介绍
冷冻干燥是将湿物料在较低温度下冻结成固态,然后在高度真空下,将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程,也称升华干燥。在冷冻干燥过程中,冷冻和干燥两个过程会造成部分微生物细胞的损伤、死亡及其某些酶蛋白分子的钝化。如果冻干工艺中保护剂选择不当,则发酵活力下降。乳酸杆菌为乳品工业微生物中重要的菌种资源之一,具有良好的发酵特性以及改善或调节肠道微生物菌群的平衡、增强机体免疫力、降低胆固醇水平、缓解乳糖不耐症以及抑制肿瘤细胞形成等功效。乳酸杆菌已广泛应用于食品、酿造等行业。如何更好地将生产中选育到的优良乳酸杆菌保存下来,选择合适的冷冻干燥保护剂尤为重要。各种微生物的种类和其本身结构(如细菌有无囊膜、荚膜等)不同、培养方法也有差异,为了使冷冻干燥过程中微生物的损伤和死亡尽量降低,各种微生物的冷冻干燥保护剂的配方也不尽相同。常用的保护剂主要为牛奶、蔗糖、明胶等,组方简单,保护功能差。如果在2V _8°C条件下,保存期只有4-6月,多需要在-15°C以下保存。加上传统的生物制品保护剂的研制相对滞后,使成品的长期保存和运输受限。所以,研究一种效果较好的冷冻干燥保护剂十分迫切。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供具有较佳效果的冷冻干燥保护剂。此种冷冻干燥保护剂在微生物尤其是乳酸杆菌的冷冻干燥中,保护效果有显著的提高,大大提高了菌体的成活率。本专利技术提供了一种冷冻干燥保护剂,100份冷冻干燥保护剂由如下重量份的组分制备而成脱脂乳粉12份-20份, 谷氨酸钠 ...
【技术保护点】
1.一种冷冻干燥保护剂,其特征是100份所述冷冻干燥保护剂由如下重量份的组分制备而成:脱脂乳粉12份-20份,谷氨酸钠0.5份-3份,抗坏血酸钠0.1份-0.5份,甘油0.5份-3份,胱氨酸0.05份-0.3份,海藻糖10份-20份,其它由水补足。
【技术特征摘要】
1.一种冷冻干燥保护剂,其特征是100份所述冷冻干燥保护剂由如下重量份的组分制备而成脱脂乳粉12份-20份, 谷氨酸钠0. 5份-3份, 抗坏血酸钠0. 1份-0. 5份, 甘油0. 5份-3份, 胱氨酸0. 05份-0. 3份, 海藻糖10份-20份...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘先,龄南,康小红,生庆海,刘卫星,
申请(专利权)人:内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司,
类型:发明
国别省市:15
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