【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水产品的加工
，特别涉及一种鲜虾的冷冻方法及鲜虾冷冻保护剂。技术背景我国海产品资源丰富，河虾和海虾均有较大的产量，虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；其还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化等。虾类捕捞上来后如不及时处理很容易损失鲜味并因为死亡而变质腐败。大部分的虾类需要马上进行冷冻处理以延长保质期和保存期，方便长途运输、贮藏和消费。水产品冷冻后，容易产生异味影响口感。如何延长保存期并使冷冻后的虾类复水后仍保持原有的鲜味和外观，并减少蛋白质等营养物质的损失，仍然是个难题。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供一种鲜虾冷冻保鲜方法，安全健康，无毒副作用，营养损失少，同时也较好的保护了鲜虾的鲜味。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是: 本专利技术鲜虾冷冻保护剂，该保护剂由第一生物保鲜剂与第二生物保鲜剂组成;其中第一生物保鲜剂为茶多酚溶...
【技术保护点】
一种鲜虾冷冻保护剂，其特征在于，该保护剂由第一生物保鲜剂与第二生物保鲜剂组成；其中第一生物保鲜剂为茶多酚溶液，第二生物保鲜剂为壳聚糖、海藻酸钠、氯化钙，溶菌酶、蜂胶，乳铁蛋白，木糖醇、山梨糖醇的混合物。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：窦晓明，
申请(专利权)人：高邮市应天水产有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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