【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酵母菌保护剂,属于微生物技术应用领域。
技术介绍
酵母(Saccharomyces cerevisiae)是一种单细胞真核微生物,它与人类的关系极为密切,是人类实践中应用最早的一类微生物,同时也是现代发酵工业的重要微生物。它利用面团中的可发酵性糖或细胞内的海藻糖及肝糖进行生长和繁殖,产生C02气体,使面团充气蓬松,达到面团疏松的目的。因此,酵母是面包生产中不可缺少的一种微生物疏松剂,也是面包制品的基本成分原料,酵母的生产至今已有200多年的历史。高活性干酵母是以固体形式存在而又不失活性的酵母细胞产品。它有三个基本特征:一是常温下长期贮存而不失去活性;二是将高活性干酵母在一定条件下复水活化后,能恢复成自然状态并具有正常酵母活性的细胞;三是细胞含量超过200亿cfu / g,含水量小于6.0 %。高活性干酵母还具有贮藏时间长、使用方便等优点。目前,以葡萄糖废糖蜜为原料生产的高活性干酵母技术还不成熟,产品经脱水处理后活力大幅度降低、不耐干燥、保存能力低、货架期短。因此,提高干酵母的发酵力和保存能力成为目前急于解决的问题。
技术实现思路
本专利技术针对市场上干酵母的保存能力低,货架期短等缺点,提供了一种高效的酿酒酵母菌保护剂及其使用方法。本专利技术的保护剂由如下几个物质组成: (1)0.1%-2% 氯化钠 (2)1%-5%抗坏血酸一维生素C(Vitamin C) (3)1%_10%聚糖乙烯山梨糖醇酐单硬脂(吐温80) (4)1%_10% 山梨糖醇酐单油酸酯(司盘 8O) Sorbitan Monooleate (Span8 ...
【技术保护点】
一种高效的酵母菌保护剂,其特征在于由如下配方组成:(1)0.1%‑2%氯化钠(2)1%‑5%抗坏血酸一维生素C(Vitamin C)(3)1%‑10%聚糖乙烯山梨糖醇酐单硬脂(吐温80)(4)1%‑10%山梨糖醇酐单油酸酯(司盘80)Sorbitan Monooleate(Span80)(5)3%‑20%丙三醇(6)1%‑10%山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)Sorbitan Monostearte(Span 60)。
【技术特征摘要】
1.一种高效的酵母菌保护剂,其特征在于由如下配方组成: (1)0.1%-2% 氯化钠 (2)1%-5%抗坏血酸一维生素C(Vitamin C) (3)1%_10%聚糖乙烯山梨糖醇酐单硬脂(吐温80) (4)1%_10% 山梨糖醇酐单油酸酯(司盘 8O) Sorbitan Monooleate (Span80) (5)3%-20%丙三醇 (6)1%_10% 山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘 60) Sorbitan Monostearte (S...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙义,
申请(专利权)人:领绿生物镇江有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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