一种儿童配方牛奶及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种儿童配方牛奶及其制备方法。所述儿童配方牛奶，生产每吨牛奶的原料包括双原生原奶900‑980kg、乳糖1‑25kg、复合植物油0.1‑15kg和乳化剂0.1‑10kg，其中，所述乳化剂为磷脂，所述复合植物油与所述磷脂的质量比为1:1‑2。本发明专利技术采用双原生原奶，避免了额外添加DHA藻油或鱼油给产品产生不良DHA腥味及氧化味，也避免了由于外源添加乳矿物盐、碳酸钙等钙制剂，需要带入多种必要的食品添加剂及造成产品沉淀，给产品体系带来不良影响。而且，通过合理的组分配比，使得只需添加一种乳化剂磷脂即可实现产品的稳定性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种儿童配方牛奶及其制备方法。

技术介绍

1、儿童营养是生命全周期健康状况的基石。儿童处于生长发育的关键阶段，其对于营养素的需求量通常高于成人，需要多样化的均衡膳食满足生长发育的合理需要。乳及其制品作为被公认为能够满足儿童营养需求的理想膳食构成，因此儿童奶产品具有广阔的市场潜力。

2、因无明确的儿童牛奶标准，目前市场上儿童牛奶种类虽然繁多，但是大多数执行调制乳标准，添加营养素不仅种类相对单一，而且根据调制乳的营养素添加限量要求，儿童奶产品添加的营养元素并不能精准满足儿童实际的营养元素需求。此外，市场上的儿童奶产品多通过外源添加dha藻油、钙等营养元素，并添加多种稳定剂、乳化剂、抗氧化剂来保证产品的稳定性，添加白砂糖等甜味剂、食品用香精等配料来修饰产品的口感及风味，保证产品在保质期内的品质。

3、近年来，随着社会经济的发展及家长健康水平的提升，越来越多的家长在给孩子选购儿童奶产品时，在追求科学均衡的营养素配方的同时，注重儿童奶产品的配方组成方面，包括添加剂的多少，配料是否天然，有无香精，是否少糖少负担。本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种儿童配方牛奶，其特征在于，生产每吨儿童配方牛奶的原料包括双原生原奶900-980kg、乳糖1-25kg、复合植物油0.1-15kg和乳化剂0.1-10kg，其中，所述乳化剂为磷脂，所述复合植物油与所述磷脂的质量比为1:1-2。

2.根据权利要求1所述的儿童配方牛奶，其特征在于，所述复合植物油与所述磷脂在制备过程中进行预乳化，所述预乳化包括：将所述复合植物油升温至50-60℃，添加所述磷脂搅拌混合，搅拌速率75-100rpm，保持40-60℃恒温，直至所述磷脂全部溶解，形成黄褐色均匀半透明的乳状液。

3.根据权利要求2所述的儿童配方牛奶，其特征在于，所述复合...

【技术特征摘要】

1.一种儿童配方牛奶，其特征在于，生产每吨儿童配方牛奶的原料包括双原生原奶900-980kg、乳糖1-25kg、复合植物油0.1-15kg和乳化剂0.1-10kg，其中，所述乳化剂为磷脂，所述复合植物油与所述磷脂的质量比为1:1-2。

2.根据权利要求1所述的儿童配方牛奶，其特征在于，所述复合植物油与所述磷脂在制备过程中进行预乳化，所述预乳化包括：将所述复合植物油升温至50-60℃，添加所述磷脂搅拌混合，搅拌速率75-100rpm，保持40-60℃恒温，直至所述磷脂全部溶解，形成黄褐色均匀半透明的乳状液。

3.根据权利要求2所述的儿童配方牛奶，其特征在于，所述复合植物油包括玉米油、菜籽油、椰子油、葵花籽油、大豆油、核桃油、橄榄油中的至少两种，其中亚油酸：α亚麻酸＝5-6:1。

4.根据权利要求1-3任一项所述的儿童配方牛奶，其特征在于，所述原料还包括乳清蛋白粉和益生元...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵艳红，李洪亮，钱文涛，王美华，李文静，贾少婷，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：