本发明专利技术涉及一种桂花风味复合菇功能饮料的制备方法。制备步骤是：巴西蘑菇、香菇及桂花洗净切碎烘干混合，放入微波提取装置中加水进行微波提取，将提取滤液稀释，稀释液中加入食品添加剂：白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠和海藻酸钠，充分混匀，无菌灌装得产品。本发明专利技术所制备饮料中含有菇类多糖等生物活性物质，且氨基酸种类齐全，营养价值高，具有增强机体免疫力、抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射、降低胆固醇、降血压等功效。饮料酸甜适口，具有菇类独特口味及桂花清香风味，老少皆宜。由于生产工艺中采用了微波提取技术，提取时间短、提取率高，有效保留了菇类活性物质及桂花独特的风味，能保证饮料中活性成分的含量和功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
巴西蘑菇又名姬松茸，是一种食药兼用菌，其子实体中含有多糖、植物凝聚素、核酸-蛋白复合物、留醇类物质等生物活性物质。日本国立癌症研究中心等机构通过研究，发现其在提高机体免疫力、抗肿瘤、抗辐射、降血压、降血脂、降血糖等多方面均有疗效，尤其其抗癌效果高居各药用菌之首，被誉为“菇中之王”。巴西蘑菇多糖是从巴西蘑菇子实体中提取的水溶性活性蛋白多糖，具有显著的提高人体免疫的作用，于1999年通过美国FDA认证，确定为提高人体免疫力的首选营养品之一。香菇富含多 种营养和功能成分，其水溶性多糖作为天然有效的药用组分，具有增强免疫、抗肿瘤、降血脂和降血压等功能。桂花富含多种香料物质，味香持久，以桂花制得的饮料有清香提神的功效。此外桂花作为一种天然药材，性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、 肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛，还有舒肝理气、醒脾开胃的功效。目前，涉及巴西蘑菇、香菇或桂花的饮料制备技术，多是单独进行提取，提取液再加辅料进行调配。但主要存在的问题是口味、风味与营养、功能难以兼顾。由于菇类所含主要功效成分如多糖等均有苦味，且菇味过浓，口感单薄，单独提取制得饮料的营养和功能虽然很好，但由于口味和风味的问题，很难得到消费者的青睐。此外，提取一般采用热回流提取法。传统的热回流提取法将原料直接加热浸提，其不仅效率低、能耗高、提取时间长，一方面会破坏菇中有效成分结构，影响其活性的发挥；另一方面由于高温长时加热，桂花的香味成分损失殆尽，不利于风味的保持。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述现状，旨在提供一种酸甜适口，具有菇类独特口味及桂花清香风味、风味独特、口感醇厚，营养与功能兼备的桂花风味复合菇功能饮料的制备方法。本专利技术目的的实现方式为，，具体步骤如下1)将巴西蘑菇、香菇及桂花洗净切碎烘干，按重量百分比巴西蘑菇25% -75%, 香菇20% -60%、桂花5% -15%，进行充分混合；2)将上述混合好的原料放入微波提取装置中，按固液比1 10-20加纯净水进行微波提取，微波提取的条件为微波频率2450MHz，微波功率2Kw，提取温度50_70°C，提取时间0. 5-1. 5小时；3)微波提取结束后，将提取过滤所得滤液与纯净水混合进行稀释，滤液与纯净水的混合比例为1:3-9;4)在滤液与纯净水混合后的稀释液中加入食品添加剂白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠，，稀释液与各食品添加剂的重量配比为稀释液100 白砂糖2-8 柠檬酸0. 1-0. 4 羧甲基纤维素钠0. 05-0. 15 海藻酸钠0. 05-0. 15 ；5)调配后充分混勻，无菌灌装即制得桂花风味复合菇功能饮料。本专利技术有以下优点 1)本专利技术所制备饮料中含有菇类多糖等生物活性物质，且氨基酸种类齐全，营养价值高，具有增强机体免疫力、抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射、降低胆固醇、降血压等功效；2)饮料酸甜适口，具有菇类独特口味及桂花清香风味，老少皆宜；3)生产工艺中采用了微波提取技术，提取时间短、提取率高，有效保留了菇类活性物质及桂花独特的风味，能保证饮料中活性成分的含量和功能。具体实施例方式本专利技术的制备步骤是巴西蘑菇、香菇及桂花洗净切碎烘干混合，放入微波提取装置中加水进行微波提取，将提取滤液稀释，稀释液中加入食品添加剂白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠，充分混勻，无菌灌装得产品。下面用具体实施例详述本专利技术例1、将巴西蘑菇、香菇及桂花洗净切碎烘干，称取巴西蘑菇0. 25kg、香菇0. 60kg、 桂花0. 15kg，充分混合后放入微波提取装置中，加入IOL纯净水进行微波提取，微波提取的条件为微波频率2450MHz，微波功率2Kw，提取温度50°C，提取时间0. 5小时，提取后过滤得滤液8. 3L，加入74. 7L纯净水混合，得稀释液83L，稀释液中加入6. 64g白砂糖、0. 33g柠檬酸、0. 12g羧甲基纤维素钠、0. 12g海藻酸钠。调配后充分混勻，无菌灌装后可制得82L 桂花风味复合菇功能饮料。经农业部食品质量监督检验测试中心检测，该饮料多糖含量 382mg/L，氨基酸含量 614mg/L。例2、将巴西蘑菇、香菇及桂花洗净切碎烘干，称取巴西蘑菇0. 50kg、香菇0. 40kg、 桂花0. 10kg，充分混合后放入微波提取装置中，加入15L纯净水进行微波提取，微波提取的条件为微波频率2450MHz，微波功率2Kw，提取温度60°C，提取时间1. 0小时，提取后过滤得滤液12L，加入72L纯净水混合，得稀释液84L，稀释液中加入4. 20g白砂糖、0. 21g柠檬酸、0.08g羧甲基纤维素钠、0.08g海藻酸钠。调配后充分混勻，无菌灌装后可制得83L桂花风味复合菇功能饮料。经农业部食品质量监督检验测试中心检测，该饮料多糖含量445mg/ L，氨基酸含量746mg/L。例3、将巴西蘑菇、香菇及桂花洗净切碎烘干，称取巴西蘑菇0. 75kg、香菇0. 20kg、 桂花0. 05kg，充分混合后放入微波提取装置中，加入20L纯净水进行微波提取，微波提取的条件为微波频率2450MHz，微波功率2Kw，提取温度70°C，提取时间1. 5小时，提取后过滤得滤液15L，加入45L纯净水混合，得稀释液60L，稀释液中加入1. 20g白砂糖、0. 06g柠檬酸、0. 03g羧甲基纤维素钠、0. 03g海藻酸钠。调配后充分混勻，无菌灌装后可制得59L桂花风味复合菇功能饮料。经农业部食品质量监督检验测试中心检测，该饮料多糖含量520mg/ L，氨基酸含量873mg/L。例4、将巴西蘑菇、香菇及桂花洗净切碎烘干，称取巴西蘑菇0. 40kg、香菇0. 48kg、 桂花0. 12kg，充分混合后放入微波提取装置中，加入12L纯净水进行微波提取，微波提取的条件为微波频率2450MHz，微波功率2Kw，提取温度65°C，提取时间1. 0小时，提取后过滤得滤液10L，加入74L纯净水混合，得稀释液84L，稀释液中加入4. 20g白砂糖、0. 21g柠檬酸、0.08g羧甲基纤维素钠、0.08g海藻酸钠。调配后充分混勻，无菌灌装后可制得83L桂花风味复合菇功能饮料。经农业部食品质量监督检验测试中心检测，该饮料多糖含量459mg/ L，氨基酸含量758mg/L。例5、将巴西蘑菇、香菇及桂花洗净切碎烘干，称取巴西蘑菇0. 60kg、香菇0. 32kg、 桂花0. 08kg，充分混合后放入微波提取装置中，加入18L纯净水进行微波提取，微波提取的条件为微波频率2450MHz，微波功率2Kw，提取温度55°C，提取时间1. 5小时，提取后过滤得滤液15L，加入69L纯净水混合，得稀释液84L，稀释液中加入4. 20g白砂糖、0. 21g柠檬酸、0. 08g羧甲基纤维素钠、0. 08g海藻酸钠。调配后充分混勻，无菌灌装后可制得83L桂花风味复合菇功能饮料。经农业部食品质量监督检验测试中心检测，该饮料多糖含量476mg/ L，氨基酸含量766mg/L。权利要求1. ，其特征在于具体步骤如下1)将巴西蘑菇、香菇及桂花洗净切碎烘干，按重量百分比巴西蘑菇25%-75%,香菇 20% -60%、桂花5% -15%，进行充分混合；2)将上述混合好的原料本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种桂花风味复合菇功能饮料的制备方法，其特征在于具体步骤如下：１）将巴西蘑菇、香菇及桂花洗净切碎烘干，按重量百分比：巴西蘑菇２５％－７５％、香菇２０％－６０％、桂花５％－１５％，进行充分混合；２）将上述混合好的原料放入微波提取装置中，按固液比１∶１０－２０加纯净水进行微波提取，微波提取的条件为：微波频率２４５０ＭＨｚ，微波功率２Ｋｗ，提取温度５０－７０℃，提取时间０．５－１．５小时；３）微波提取结束后，将提取过滤所得滤液与纯净水混合进行稀释，滤液与纯净水的混合比例为１∶３－９；４）在滤液与纯净水混合后的稀释液中加入食品添加剂：白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠和海藻酸钠，稀释液与各食品添加剂的重量配比为：稀释液１００∶白砂糖２－８∶柠檬酸０．１－０．４∶羧甲基纤维素钠０．０５－０．１５∶海藻酸钠０．０５－０．１５；５）调配后充分混匀，无菌灌装即制得桂花风味复合菇功能饮料。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：高虹，史德芳，阮露，黄希志，何建军，周明，王少华，
申请(专利权)人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，阮露，
类型：发明
国别省市：83
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