VC果蔬奶饮料及其制备方法技术

一种VC果蔬奶饮料及其制备方法。其中VC果蔬奶饮料由下列组分组成：5-10％牛奶、18-22％豌豆沙、18-22％番茄浆、4％果葡糖浆、2％白砂糖、0.02％维生素C、0.25％黄原胶、0.25％羧甲基纤维素钠、0.03％山梨酸钾和余量饮用水。本发明专利技术提供的VC果蔬奶饮料是以豌豆、番茄和牛奶作为主要原料而制成，同时加入维生素C，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，特别是涉及一种VC果蔬奶饮料及其制备方法。
技术介绍
牛奶是一种含有丰富蛋白质、脂肪的营养滋补品，而且容易消化吸收，牛奶中98% 的蛋白质可以被人体吸收利用，其脂肪中含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，并且含有大量的钙、磷、钾、铁、锰以及维生素A、B等营养成分，因此能起到保持人体器官机能与调节代谢的作用，故有人称之为“长寿的饮料”。豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。豌豆中的蛋白质含量丰富，质量好，并且含有人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆与一般蔬菜有所不同，其含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质具有抗菌消炎、 增强新陈代谢的功能。中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴之功效。番茄肉厚汁多，营养丰富，酸甜可口。每500克番茄中含糖9克，脂肪1. 4克，蛋白质2. 8克，维生素A 1. 6毫克，维生素Bl 0. 14毫克，维生素B2 0. 1毫克，维生素C 55毫克，维生素P 2. 5毫克，钙38毫克，磷174毫克，铁1. 9毫克，镁75毫克，钾1250毫克，钠50 毫克，氯190毫克。功效生津止渴、健胃消食，适宜发热口干、暑热烦渴、食欲不振之时食用；适宜高血压病、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底出血之人食用；适宜癌症患者食用；适宜维生素C缺乏症、烟酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、牙龈出血者食用；而且可作为美容保健食品虽然上述三种物质具有丰富的营养和防病治病的功效，但是，由于豌豆、番茄属于蔬菜类物质，牛奶则属于乳品，所以习惯上消费者很少同时食用。加之受豌豆、番茄收获季节性的限制，因此很难长期保存，所以消费者不能常年食用。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术的目的在于提供一种消费者可以常年食用，并且营养丰富的VC果蔬奶饮料及其制备方法。为了达到上述目的，本专利技术提供的VC果蔬奶饮料由以重量百分比计的下列组分组成牛奶5—10豌豆沙18-22番茄浆18-22果葡糖浆4白砂糖2维生素C0. 02黄原胶0. 25羧甲基纤维素钠0. 25山梨酸钾0. 03饮用水加至100本专利技术提供的VC果蔬奶饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将豌豆洗净、煮熟后制成豌豆沙，然后按照上述加入量称重后并加入适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；2)将番茄洗净后制成番茄浆，然后按照上述加入量称重后并加入适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；3)将上述过滤后的豌豆沙、番茄浆与牛奶混合均勻；4)将按照上述加入量称取的白砂糖和果葡糖浆分别用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；5)将按照上述加入量称取的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；6)将上述制成的豌豆沙、番茄浆与牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖浆水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的维生素C和山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，由此制成VC果蔬奶饮料；7)将上述VC果蔬奶饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装， 或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个VC果蔬奶饮料的制备过程。本专利技术提供的VC果蔬奶饮料是以豌豆、番茄和牛奶作为主要原料而制成，同时加入维生素C，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。具体实施例方式明。 下面结合具体实施例对本专利技术提供的VC果蔬奶饮料及其制备方法进行详细说实施例1 本实施例提供的VC果蔬奶饮料由以重量百分比计的下列组分组成牛奶番茄浆白砂糖黄原胶山梨酸钾5 18 20. 25 0. 03豌豆沙果葡糖浆1840. 02 0. 25 加至100维生素C 羧甲基纤维素钠饮用水本实施例提供的VC果蔬奶饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将豌豆洗净、煮熟后制成豌豆沙，然后称取18公斤豌豆沙并加入适量水稀释， 之后用120目筛过滤后备用；2)将番茄洗净后制成番茄浆，然后称取重18公斤番茄浆并加入适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；3)将上述过滤后的豌豆沙、番茄浆与5公斤牛奶混合均勻；4)将2公斤白砂糖和4公斤果葡糖浆分别用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；5)将0. 25公斤黄原胶和0. 25公斤羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；6)将上述制成的豌豆沙、番茄浆与牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖浆水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0. 02公斤维生素C和0. 03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容至100公斤并搅拌均勻，由此制成VC果蔬奶饮料；7)将上述VC果蔬奶饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装， 或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个VC果蔬奶饮料的制备过程。实施例2 本实施例提供的VC果蔬奶饮料由以重量百分比计的下列组分组成牛奶番茄浆1022豌豆沙果葡糖浆22 4白砂糖黄原胶山梨酸钾0. 02 0. 25 加至1002维生素C0. 25羧甲基纤维素钠0.03饮用水本实施例提供的VC果蔬奶饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将豌豆洗净、煮熟后制成豌豆沙，然后称取22公斤豌豆沙并加入适量水稀释， 之后用120目筛过滤后备用；2)将番茄洗净后制成番茄浆，然后称取重22公斤番茄浆并加入适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；3)将上述过滤后的豌豆沙、番茄浆与10公斤牛奶混合均勻；4)将2公斤白砂糖和4公斤果葡糖浆分别用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；5)将0. 25公斤黄原胶和0. 25公斤羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；6)将上述制成的豌豆沙、番茄浆与牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖浆水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0. 02公斤维生素C和0. 03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容至100公斤并搅拌均勻，由此制成VC果蔬奶饮料； 7)将上述VC果蔬奶饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装， 或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个VC果蔬奶饮料的制备过程。实施例3 本实施例提供的VC果蔬奶饮料由以重量百分比计的下列组分组成牛奶8豌豆沙20番茄浆20果葡糖浆4白砂糖2维生素C0.02黄原胶0. 羧甲基纤维素钠0. 山梨酸钾0.03饮用水加至100本实施例提供的VC果蔬奶饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将豌豆洗净、煮熟后制成豌豆沙，然后称取20公斤豌豆沙并加入适量水稀释， 之后用120目筛过滤后备用；2)将番茄洗净后制成番茄浆，然后称取重20公斤番茄浆并加入适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；3)将上述过滤后的豌豆沙、番茄浆与8公斤牛奶混合均勻；4)将2公斤白砂糖和4公斤果葡糖浆分别用适量水溶解，之后用120目筛过滤后5)将0. 25公斤黄原胶和0. 25公斤羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种ＶＣ果蔬奶饮料，其特征在于：所述的果蔬奶饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏印生，刘振龙，
申请(专利权)人：天津市恒安食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12