一种用于鱼油的抗氧化组合物制造技术

本发明专利技术涉及一种用添加剂进行保藏鱼油，具体是一种用于鱼油的抗氧化组合物。其是由维生素C棕榈酸酯、天然维生素E、迷迭香、生姜油、和牡蛎壳粉组合而成，其中维生素C棕榈酸酯在该组合物中的重量百分比为30％～50％、天然维生素E为20％～40％、迷迭香为5％～10％、生姜油为3％～10％、牡蛎壳粉为5％～15％，所述组合物的重量百分比之和为100％。其在鱼油中的添加量为鱼油重量的0.005％～0.2％。本发明专利技术组合物中各组分配合使用，产生相互协同作用，具有持续的良好抗氧化作用。同时，各组分实物成分天然，安全无毒副作用，是对人体很有价值的一种营养抗氧化剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种用添加剂，如用抗氧化剂进行保藏鱼油，尤其是一种用于鱼油的抗氧化组合物。
技术介绍
鱼油因含有人们俗称“脑黄金”，主要是鱼油中富含二十碳五烯酸 (Eicosapentaenoic acid，EPA)禾口二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)等 n_3 系不饱和脂肪酸，具有降血糖、降血压及抑制血栓形成的一些疾病，也是预防心血管疾病的理想功能油脂，同时也是儿童大脑发育的最好的营养食品之一。但是，经研究表明，鱼油中含有的大量EPA、DHA等多不饱和脂肪酸极易氧化而造成功效丧失，并产生浓烈的鱼腥味。如何控制鱼油中多不饱和脂肪酸的氧化，确保其具有良好的质量、功效成分及服用安全，是一重要的研究课题。目前，一般可采用除氧，隔绝金属离子和致氧化物，稳定原子团，添加抗氧化剂等减慢自由基的链反应来控制其氧化，而添加抗氧化剂是通常采用的方法。抗氧化剂有人工合成和天然之分。在国内食品行业中所用的合成抗氧化剂主要有特丁基对苯二酚、二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酸等。但是作为食品添加剂的合成抗氧化剂的毒理学特性引起人们对其安全性的顾虑，于是研制无毒的、天然的抗氧化组合物是势在必行的。例如，2001年3月14日公开的CN1287158A中国专利技术专利申请公开说明书中就公开了 “一种用作鱼油抗氧化剂的组合物”，该组合物包括有主抗氧化剂、还原剂、氧清除剂、乳化剂，主抗氧化剂含茶多酚、占66% -82%，还原剂含大蒜油、占 5% -10%,氧清除剂含3-酮基呋喃葡萄糖内酯及其衍生物、占4% -8%，乳化剂含大豆磷脂、占9 % -16 %。组合物的一般添加量为0. 005 % -0. 1 %，用于己氧化鱼油、延缓其氧化或恢复其新鲜度，并能为人体吸收利用，有一定营养保健价值。但是，在上述所公开的抗氧化组合物中大豆磷脂、大蒜油的抗氧化能力很小，只是达到一很好的营养性作用；另外，3-酮基呋喃葡萄糖内酯属于化学成分，安全性差，达不到天然的抗氧化作用。
技术实现思路
为了克服现有技术中抗氧化组合物其抗氧化能力小、安全性差的不足，本专利技术提供一种天然安全无毒、并具有高效抗氧化作用的用于鱼油的抗氧化组合物。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案为一种用于鱼油的抗氧化组合物，其特征在于其是由维生素C棕榈酸酯、天然维生素E、迷迭香、生姜油、和牡蛎壳粉组合而成， 其中所述的维生素C棕榈酸酯在该组合物中的重量百分比为30% 50%、天然维生素E为 20% 40%、迷迭香为5% 10%、生姜油为3% 10%、牡蛎壳粉为5% 15%，所述组合物的重量百分比之和为100%。上述的抗氧化组合物在鱼油中的添加量为鱼油重量的0. 005% 0. 2%。上述的抗氧化组合物在新鲜鱼油中的添加量为鱼油重量的0. 005% 0. 05%。3上述的抗氧化组合物在氧化严重的鱼油中的添加量为鱼油重量的0. 0. 2%。本专利技术的组合物中维生素C棕榈酸酯是一种无毒无害的多功能营养性抗氧保鲜剂，具有抗氧化及营养强化功能，在油脂中抗氧效果非常明显，是我国《食品添加剂使用卫生标准》唯一许可的用于婴幼儿食品中的抗氧化剂，同时被世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会(FIO)定为具有营养性、无毒、高效，使用安全的抗氧剂；迷迭香是从植物迷迭香中提取的具有高效抗氧化能力的食用抗氧化剂，其含有单萜、倍半萜、二萜、三萜、黄酮、脂肪酸、多支链烷烃、鞣质及氨基酸等成份，迷迭香中含5. 55%的酚性成分，主要为迷迭香酸、咖啡酸、绿原酸等，从它们的结构分析，均具有抗氧化活性；天然维生素E广泛存在于植物的绿色部分以及禾本科种子的胚芽里，尤其在植物油中含量丰富。天然维生素E在分离提纯过程中没有产生化学反应，保持了维生素E原有的生理活性和天然属性，更容易被人体吸收利用，而且安全性也高于合成维生素E。天然维生素E能消耗掉在鱼油中的微量氧，防止对鱼油的氧化；另外，维生素C棕榈酸酯可将亲水性、氧化抑制性良好的天然维生素E通过与疏水性物质棕榈蒜甲酯结合，提高天然维生素E抗氧化效果，从而拓展其应用范围，并且维生素C棕榈酸酯售价低，复配使用还可有效降低使用成本。生姜油中含有姜醇、姜酮、姜油酮、姜烯酚、樟烯、龙脑和多种姜辣素等。其中，62姜油酮酚与62姜酚烯、姜酮、其它姜辣素是抗氧化的主要成分。生姜油中的酮酚活性成分协同作用，不但具有消除自由基，中断氧化反应链锁传递的作用，还能与重金属离子发生螯合反应，消除其对鱼油氧化的催化影响； 牡蛎壳粉是将牡蛎壳中重要的成分碳酸钙，经过加热处理后，转变成氧化钙而成，其具有很强的抗氧化活性。因此牡蛎壳粉应用在鱼油中不仅能延长鱼油的货架期，而且可为鱼油提供大量的矿物质。上述物质的配合使用，产生相互协同作用，具有持续的良好抗氧化作用。 同时，本专利技术的抗氧化组合物的组分实物成分天然，安全无毒副作用，是对人体很有价值的一种营养抗氧化剂。附图说明下面结合附图和实施例对本专利技术做进一步详细说明。图1是本专利技术组合物的不同组合与空白对照组的氧化实验比较曲线图。图2是本专利技术组合物与该组合物中单一抗氧化剂及现有合成抗氧化剂的氧化实验比较曲线图。图3是不同添加量的本专利技术组合物与定量的特丁基对苯二酚的氧化实验比较曲线图。具体实施例方式实施例1一种用于鱼油的抗氧化组合物，其是由下列重量百分比的组分组成维生素C棕榈酸酯40%、天然维生素E30%、迷迭香10%、生姜油10%、牡蛎壳粉10%。将该抗氧化组合物用于保藏新鲜鱼油(过氧化值彡5mmol/kg)中，其用量新鲜鱼油重量的0. 02 %。实施例2一种用于鱼油的抗氧化组合物，其是由下列重量百分比的组分组成维生素C棕榈酸酯50 %、天然维生素E35 %、迷迭香5 %、生姜油5 %、牡蛎壳粉5 %。将该抗氧化组合物用于保藏氧化严重的鱼油(过氧化值彡15mmol/kg)中，其用量鱼油重量的0. 15%。。实施例3一种用于鱼油的抗氧化组合物，其是由下列重量百分比的组分组成维生素C棕榈酸酯30 %、天然维生素E40 %、迷迭香7 %、生姜油8 %、牡蛎壳粉15 %。将该抗氧化组合物用于保藏新鲜鱼油，经测该鱼油的过氧化值为3mmol/kg，其用量新鲜鱼油重量的0. 006%。实施例4一种用于鱼油的抗氧化组合物，其是由下列重量百分比的组分组成维生素C棕榈酸酯45 %、天然维生素E35 %、迷迭香8 %、生姜油3 %、牡蛎壳粉9 %。将该抗氧化组合物用于保藏新鲜鱼油，经测该鱼油的过氧化值为3. 5mmol/kg，其用量新鲜鱼油重量的 0. 05%。实施例5一种用于鱼油的抗氧化组合物，其是由下列重量百分比的组分组成维生素C棕榈酸酯50%、天然维生素E20%、迷迭香9%、生姜油10%、牡蛎壳粉11%。将该抗氧化组合物用于保藏氧化严重的鱼油，经测该鱼油的过氧化值为20mmol/kg，其用量鱼油重量的 0.1%。实施例6一种用于鱼油的抗氧化组合物，其是由下列重量百分比的组分组成维生素C棕榈酸酯35%、天然维生素E30%、迷迭香10%、生姜油10%、牡蛎壳粉15%。将该抗氧化组合物用于保藏氧化严重的鱼油，经测该鱼油的过氧化值为25mmol/kg，其用量鱼油重量的 0. 2%。下面通过列表和对比曲线来进一步说明本专利技术的效果。在表1列出3组本专利技术组本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种用于鱼油的抗氧化组合物，其特征在于：其是由维生素Ｃ棕榈酸酯、天然维生素Ｅ、迷迭香、生姜油、和牡蛎壳粉组合而成，其中所述的维生素Ｃ棕榈酸酯在该组合物中的重量百分比为３０％～５０％、天然维生素Ｅ为２０％～４０％、迷迭香为５％～１０％、生姜油为３％～１０％、牡蛎壳粉为５％～１５％，所述组合物的重量百分比之和为１００％。

【技术特征摘要】
1.一种用于鱼油的抗氧化组合物，其特征在于其是由维生素C棕榈酸酯、天然维生素E、迷迭香、生姜油、和牡蛎壳粉组合而成，其中所述的维生素C棕榈酸酯在该组合物中的重量百分比为30% 50%、天然维生素E为20% 40%、迷迭香为5% 10%、生姜油为 3% 10%、牡蛎壳粉为5% 15%，所述组合物的重量百分比之和为100%。2.根据权利要求1所述的一种用于鱼油的抗氧化组合...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丽娜，刘旭东，
申请(专利权)人：荣成百合生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：37