一种耐热型微胶囊益生菌及其制备方法和用途技术

本发明专利技术公开的耐热型微胶囊益生菌颗粒直径在20～400μm之间，包埋率≥90％，活菌数为109～1010cfu/g，在冷水中速溶，在80～90℃的温度下，经过3分钟，其活菌数只下降1～1.5个数量级。本发明专利技术还公开了该耐热型微胶囊益生菌的制备方法。本发明专利技术提供的产品耐热型微胶囊益生菌具有较高的抗逆性和稳定性，本发明专利技术提供的生产工艺简单，生产成本低廉，对于益生菌具有普遍适用性，且制得的微胶囊包埋率高，适于作为食品添加剂保健品添加剂、药品添加剂或饲料添加剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微生物添加剂领域，涉及一种耐热型微胶囊益生菌及其制备方法以及作为添加剂的用途。
技术介绍
自90年代初以来，形形色色的“益生菌”类保健品风靡了整个世界。与此同时，“益生菌”的研究业已成为国际上的热门研究课题。国际营养学界普遍认可的定义是益生菌系一种对动物有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括①乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、 干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等)；②双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等)；③革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)。 此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。然而，益生菌对环境抗逆性的不足限制了其在添加剂领域的发展。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题之一在于提供一种耐热型微胶囊益生菌，该耐热型微胶囊益生菌具有良好的耐热性。本专利技术所要解决的技术问题之二在于提供一种耐热型微胶囊益生菌的制备方法， 该制备方法对益生菌进行有效地微胶囊化处理，提高其对环境的耐受性以及其本身的稳定性，尤其是耐热性的改进。本专利技术所要本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．耐热型微胶囊益生菌，其特征在于，该耐热型微胶囊益生菌微胶囊颗粒直径在２０～４００μｍ之间，包埋率≥９０％，活菌数为１０９～１０１０ｃｆｕ／ｇ，在冷水中速溶，在８０～９０℃的温度下，经过３分钟，其活菌数只下降１－１．５个数量级。

【技术特征摘要】
1.耐热型微胶囊益生菌，其特征在于，该耐热型微胶囊益生菌微胶囊颗粒直径在20 400 μ m之间，包埋率彡90%,活菌数为IO9 101(lCfu/g，在冷水中速溶，在80 90°C的温度下，经过3分钟，其活菌数只下降1-1. 5个数量级。2.—种权利要求1所述的耐热型微胶囊益生菌的制备方法，其特征在于，包括如下步骤a、将益生菌接种、发酵培养，使其发酵液活菌浓度达到101(lCfU/g；b、将步骤a的发酵液离心，获得益生菌湿菌体；C、将以益生菌湿菌体重量百分比计5-9%的β-环糊精和3-8%的羟丙基甲基纤维素混勻后溶解于60-70°C热水中，搅拌充分溶解得溶解液并降温至35-45°C ；d、向溶解液中加入益生菌湿菌体，进行第一次包埋，轻搅拌10分钟，充分混溶得第一次包埋物；e、第一次包埋物机械乳化、均质后的乳状液中加入以益生菌湿菌体重量百分比计 20-30%玉米糊精，10-15%速溶型阿拉伯胶，反应时间为40分钟，进行第二次包埋得益生菌乳状液；f、益生菌乳状液经过冷冻干燥后成益生...

【专利技术属性】
技术研发人员：王翀，刘帅，宋锦安，闫屹泓，
申请(专利权)人：润盈生物工程上海有限公司，
类型：发明
国别省市：31