大红袍茶的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种大红袍茶的制作工艺，主要包括晒青、摇青、杀青、揉捻和烘焙几个步骤，通过特定的操作参数使传统的手工制茶效果能够通过机械手段实现，实现了大红泡茶的机械化批量化生产，解决了手工制茶产量低、生产效率低下的问题，保障茶品品质并使大红袍茶能够得到更加广泛的推广，进一步通过机械化作业使人工成本降低，经济效益提高，本发明专利技术的工艺方法不受新叶成熟季节及老嫩程度限制，能够用于各季节的大红袍茶加工及生产且使茶品具有基本相似的品质，适合广泛推广和实施。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及制茶工艺，具体涉及一种大红袍茶的制作工艺。
技术介绍
武夷岩茶为乌龙茶中的极品，首重“岩韵”，久有大家闺秀之称，其历史悠久，品质 优异。而大红袍作为武夷“四大名揪”之首，其名始于清代，已有350多年的历史，素有“岩茶 之王”的美称，被誉为“中国茶王”，因其品质高贵而成为武夷岩茶中的杰出代表。经过二十 多年推广和制茶工艺的改进，大红袍已得到空前的大发展，国家技术监督总局也已公布了 制作大红袍质量强制性标准。优质的大红袍茶应当外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤 色橙黄明亮，叶片有绿叶红镶边之美感，香气馥郁，有兰花香且香高而持久，“岩韵”明显，同 时耐冲泡，冲泡七、八次应仍有香味。大红袍的制作结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、制作工艺最 复杂的茶类。工艺中的每个环节都极易对茶叶品质产生重要影响，制茶条件的不同，产品中 的内含物成分也有显著不同。因此，传统的大红袍制茶工艺一般为手工操作，且不同厂家各 有不同的制茶手法。手工操作虽然一定程度上能够保证茶品品质，但受工序繁杂及制茶师 傅水平所限，现有的大红袍市售量低，价格高，无法真正广泛进入老百姓的生活。机械制本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种大红袍茶的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：ａ、晒青，取３－４叶开面新梢，置于２４－２５℃温度６０－６５％湿度环境中，先于１６０００－１６２００ｌｘ光强下萎凋１７－１８ｍｉｎ，然后静置２０－２２ｍｉｎ，再于１６０００－１６２００ｌｘ光强下萎凋５－６ｍｉｎ，然后于１７－１８℃温度６０－６５％湿度环境中静置３０－４０ｍｉｎ，萎凋过程中，每５－６分钟翻动叶片一次；ｂ、摇青，按每个摇笼内装入１／２摇笼体积的叶片的比例将步骤ａ所得叶片置入摇青机的摇笼内，于１９－２０℃温度７２－７５％湿度条件下摇青６次，每次摇青后对叶片进行静置摊放；其中，第一、二次摇青时，摇笼转速均为７－８ｒ／ｍｉｎ，摇青时间...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张秋龙，
申请(专利权)人：张秋龙，
类型：发明
国别省市：92