低pH调节结构化植物蛋白产品的质地的用途制造技术

本发明专利技术提供动物肉组合物和拟动物肉组合物。此外，本发明专利技术提供用于生产动物肉组合物和拟动物肉组合物的方法。所述方法包括在低ｐＨ条件下生产动物肉组合物和拟动物肉组合物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
生产结构化植物蛋白产品的方法，所述方法包括：　（ａ）将植物蛋白材料与ｐＨ－降低剂结合以形成混合物，所述混合物具有低于约６．０的ｐＨ；和　（ｂ）在升高的温度和压力条件下将所述混合物挤出，形成包含基本定向排列的蛋白纤维的结构化植物蛋 白产品。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：MK麦明德斯，V巴列，MW奥尔库特，KA巴斯，
申请(专利权)人：索莱有限责任公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]