一种可常温保存的即食海参的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种可常温保存的即食海参的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：１）选择优质淡干刺参于水中浸泡；２）将浸泡后的海参剖腹处理；３）将剖腹后的海参预煮；４）将预煮后的海参置于ＰＨ调整液中，于２０～３０℃浸泡，其ＰＨ值为５．３～６．５；５）将于ＰＨ调整液浸泡的海参加入密闭气罐，并加入适量调味料，抽取罐内气体，使真空压达到０．０６～０．０８ＭＰａ，充分渗透１０～２５分钟进行调味；６）将调味后的海参装袋，然后将其进行变温压差杀菌；７）将变温压差杀菌后的海参包装，检验即可。本发明专利技术的有益效果是：该方法制备的海参，可常温保存，即开即食，并且营养保证口感良好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种可常温保存的即食海参的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：１）选择优质淡干刺参于水中浸泡；２）将浸泡后的海参剖腹处理；３）将剖腹后的海参预煮；４）将预煮后的海参置于ＰＨ调整液中，于２０～３０℃浸泡，其ＰＨ值为５．３～６．５；５）将于ＰＨ调整液浸泡的海参加入密闭气罐，并加入适量调味料，抽取罐内气体，使真空压达到０．０６～０．０８ＭＰａ，充分渗透１０～２５分钟进行调味；６）将调味后的海参装袋，然后将其进行变温压差杀菌；７）将变温压差杀菌后的海参包装，检验即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：牟伟丽，杨应进，李宁，柯昌松，张道旭，
申请(专利权)人：蓬莱京鲁渔业有限公司，
类型：发明
国别省市：37[]