一种饼的制作方法技术

小凤饼的制作方法，属面食加工领域，它能有效的解决饼干、大饼、酥饼这些饼的味道单一，不具备多种滋味的缺点。把做饼馅的原料，全部搅拌均匀，分成１０块，每块３公斤；把做饼皮的原料，全部搅拌均匀，制成面团，分成１０块，每块２．５公斤，用滚筒将皮滚薄，将饼馅卷入，搓成长卷条，直径１厘米，用刀切成１．５厘米的小圆柱后，平放在烘盘上，略加揿扁，饼馅稍露于外，饼面涂上一层蛋液，然后连铁盘入炉烘焙，水温２５０℃，约１３分钟，取出即成。主要用于制作饼。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种小凤饼的制作方法。
技术介绍
饼是人们生活当中经常食用的一种面食，饼的种类较多，有饼干、大 饼、酥饼，但是这些饼有这样的缺点，就是这些饼的味道单一，不具备多种滋味。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种小凤饼的制作方法，它能有效的解决饼 干、大饼、酥饼这些饼的味道单一，不具备多种滋味的缺点。本专利技术的目的是这样实现的小凤饼的制作方法，把做饼馅的原料，全部搅拌均 勻，分成10块，每块3公斤；把做饼皮的原料，全部搅拌均勻，制成面团，分成10块，每块2. 5 公斤，用滚筒将皮滚薄，将饼馅卷入，搓成长卷条，直径1厘米，用刀切成1. 5厘米的小圆柱 后，平放在烘盘上，略加揿扁，饼馅稍露于外，饼面涂上一层蛋液，然后连铁盘入炉烘焙，水 温250°C，约13分钟，取出即成。本专利技术小凤饼的制作方法，该产品外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋 味，而且该产品的制作成本低廉，制作方法简单。具体实施方式 原料配方饼皮面粉12. 5公斤、麻油2. 3公斤、绵白糖1公斤、饴糖9公斤、碱水0. 12公斤、 精盐0. 2公斤、水1公斤左右、蛋液0. 75公斤。饼馅糕粉1. 75公斤、熟面粉3. 75公斤、麻油1公斤、砂糖粉2. 5公斤、糖白膘肉 20公斤、熟芝麻0. 75公斤、花生仁屑0. 75公斤、腐乳1. 25公斤、五香粉0. 01公斤、精盐 0. 25公斤、葱1公斤、大蒜头少许、水3公斤。制作方法1.把做饼馅的原料，全部搅拌均勻，分成10块，每块3公斤。 2.把做饼皮的原料，全部搅拌均勻，制成面团，分成10 ±夬，每块2. 5公斤，用滚筒将 皮滚薄，将饼馅卷入，搓成长卷条，直径1厘米，用刀切成1. 5厘米的小圆柱后，平放在烘盘 上，略加揿扁，饼馅稍露于外，饼面涂上一层蛋液，然后连铁盘入炉烘焙，水温250°C，约13 分钟，取出即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
小凤饼的制作方法，其特征是：把做饼馅的原料，全部搅拌均匀，分成１０块，每块３公斤；把做饼皮的原料，全部搅拌均匀，制成面团，分成１０块，每块２．５公斤，用滚筒将皮滚薄，将饼馅卷入，搓成长卷条，直径１厘米，用刀切成１．５厘米的小圆柱后，平放在烘盘上，略加揿扁，饼馅稍露于外，饼面涂上一层蛋液，然后连铁盘入炉烘焙，水温２５０℃，约１３分钟，取出即成。

【技术特征摘要】
1.小凤饼的制作方法，其特征是把做饼馅的原料，全部搅拌均勻，分成10块，每块3 公斤；把做饼皮的原料，全部搅拌均勻，制成面团，分成10块，每块2. 5公斤，用滚筒将皮滚 薄，将饼馅...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋其祥，
申请(专利权)人：重庆市黔江区黔双科技有限公司，
类型：发明
国别省市：85