蟹黄白果酱及其制作方法技术

蟹黄白果酱及其制作工艺，涉及银杏果的一种深加工方法。主要由银杏果、黄豆瓣酱、蟹黄油组成，经分别加工，混合拌熬形成，可作为高级营养保健食品，也可作为早晚小菜直接食用，还可配制各种炒、烧、煲菜。其营养丰富，味道鲜美，原汁原味，储存期长。对高血压、高血脂、糖尿病、肺气喘等患者有较好的食疗保健作用。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及银杏果的一种深加工方法。
技术介绍
现有的银杏果加工，一般都以银杏果经高温烘干、粉碎、研磨制成银杏晶、银杏露、银杏汁、银杏果干等，或直接用银杏果包装上市。其不足之处是不去除银杏胚芽，由于胚芽含白果酸、白果醇等有害成份，多食后易中毒。另外，经高温烘烤后，不但不能保全银杏果的原汁原味，而且银杏果的营养成份受到破坏。银杏果难保存，去壳麻烦，食用不方便。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的缺点，提供一种保存期长、可直接食用的、营养丰富的蟹黄白果酱。本专利技术主要由银杏果、黄豆瓣酱、蟹黄油组成。银杏果占总量的45～65％，黄豆瓣酱泥占总量的15～45％，蟹黄油占总量的5～25％。本专利技术将螃蟹富含的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素、硫胺素、尼克酸与银杏富含的银杏内脂、银杏磺酮等人体需要的营养成份有机结合，并综合二者抑火滋阴、止咳化痰、舒筋活血、补肺润肤、涩精壮阳等药理功能，形成高级营养保健食品。产品物美价廉，食用范围广、营养价值高、味道鲜美、原汁原味、卫生方便、储存期长。本专利技术还提供了两种蟹黄白果酱的制作工艺。一种是a、将剥壳、去皮、剔除胚芽的银杏果仁放入冰糖水中蒸煮至熟；b本文档来自技高网...

【技术保护点】
蟹黄白果酱，其特征在于主要由银杏果、黄豆瓣酱、蟹黄油组成。

【技术特征摘要】
1.蟹黄白果酱，其特征在于主要由银杏果、黄豆瓣酱、蟹黄油组成。2.根据权利要求1所述蟹黄白果酱，其特征在于银杏果占总量的45～65％，黄豆瓣酱泥占总量的15～45％，蟹黄油占总量的5～25％。3.蟹黄白果酱的制作工艺，其特征在于主要包括以下步骤a、将剥壳、去皮、剔除胚芽的银杏果仁放入冰糖水中蒸煮至熟；b、将黄豆瓣酱泥放入高压锅中蒸煮5～20分钟，蒸煮温度100～120℃；c、将经蒸煮后的黄豆瓣酱泥置于温度在100～130℃的容器内单熬5～30分钟后，加入经冰糖水煮泡的银杏果仁，在温度80～120℃下，拌熬2～15分钟；d、在80～120℃温度下，加入蟹黄油，再混合拌熬1～10分钟；e、起锅、冷却、密封包装。4.蟹黄白果酱的制作工艺，其特征在于主要包括以下步骤a、将剥壳、去皮、剔除胚芽的银杏果仁放入清水中蒸煮至熟，然后制成银杏果泥；b、将黄豆瓣酱泥放入高压锅中蒸煮5～20分钟，蒸煮温度100～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：张玺，
申请(专利权)人：张玺，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]