一种蟹肉粒的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种蟹肉粒的制作方法，包含以下步骤：①、原料验收：不足80克的阳澄湖小螃蟹蟹剥制的蟹肉作为原料。辅料：鱼肉浆、芝麻、大豆油、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等，做感官、外观等原料验收检查。②去腥：将蟹黄蟹肉加入黄酒等辅料在蒸煮锅内蒸煮至少30分钟。③、搅拌：将鱼肉将与蟹肉浆加人糖、盐、胡椒粉等辅料在搅拌机内搅拌均匀成糊状。④、压成型：将搅拌均匀的糊状浆料压成1-3毫米的薄片，在其当中至少加入一层芝麻与蟹黄压成糖果大小的粒状。⑤、冷却灭菌：冷却后需经过微波杀菌。⑥、包装入库：检验合格后的产品包装入库。⑦、装箱前将整袋放在金属探测机上过一遍。用本发明专利技术方案生产出来蟹肉粒口感香脆。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种蟹肉粒的制作方法，其特征在于包含以下步骤：?①、原料验收：不足80克的阳澄湖小螃蟹蟹剥制的蟹肉作为原料；辅料：鱼肉浆、芝麻、大豆油、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等，做感官、外观等原料验收检查；②去腥：将蟹黄蟹肉加入黄酒等辅料在蒸煮锅内蒸煮至少30分钟；③、搅拌：将鱼肉将与蟹肉浆加人糖、盐、胡椒粉等辅料在搅拌机内搅拌均匀成糊状；④、压成型：将搅拌均匀的糊状浆料压成1?3毫米的薄片，在其当中至少加入一层芝麻与蟹黄压成糖果大小的粒状；⑤、冷却灭菌：冷却后需经过微波杀菌；⑥、包装入库：检验合格后的产品包装入库；⑦、装箱前将整袋放在金属探测机上过一遍。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周鹏飞，
申请(专利权)人：苏州喜福瑞农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：