即食炨汤粉丝的制作方法技术

一种即食炨汤粉丝的制作方法，其特征是：将面粉３０－５０份、淀粉２０－３０份、炒熟、花生１０－２０份、炒熟后粉碎成颗粒至绿豆大，海带丝１－３份、虾米１－５份、海木耳１－３份、紫菜１－２份均熟化干燥。萝卜丝２－６份、百叶丝２－４份、干燥。盐１－５份、鸡精０．１５－０．５份，胡椒粉１－３份、砂糖２－６份。混合均匀，包成３０－５０克／包，真空包装。生鳝丝３０－５０份、鸡脯丝３０－５０份、精肉３０－５０份，加酒１０－１５份、酱油５－１５份、糖５－１０份、蚝油５－１０份、植物油１５－２５份，爆炒入袋，真空密封，８５－１００℃杀菌１５－２５分钟。粉丝做成３０－５０克／团。将干湿包、粉丝团、小叉子封装。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设计一种即食食品制作，确切地说公开了一种即食坨汤粉丝的制作方法。
技术介绍
坨汤是徐州地区著名的特色小吃，但由于辣味过重，固体物少而难以推广。本专利技术将该名小吃进行改进，并达到工业化生产，改进后的产品保留原有的风味，又添加了萝卜丝、花生碎块、较大量的粉丝和肉类，口味更好，营养更多，适应性更强，成为一种真正的地方小吃。
技术实现思路
本专利技术公开的一种即食坨汤粉丝的制作方法，主要包括干包配料、湿包配料及其配比和加工工艺。其特征是干包配料面粉、淀粉、炒熟花生、海带丝、虾米、海木耳、紫菜等，均熟化干燥。萝卜丝、百叶丝、干燥。盐、鸡精、胡椒粉、砂糖混合均匀，包成30-50克小包，真空包装。湿包配料黄鳝生起肉切丝、鸡脯肉切丝、猪精肉，加入料酒、酱油、砂糖、蚝油、植物油，高温炒制，装入复合塑料袋内，抽真空并充入隋性气体密封，85-10(TC正气压杀菌15-25分钟。粉丝做成团状，每团30-50克。其特征是面粉30-50份、淀粉20-30份、炒熟、花生10-20份、炒熟后粉碎成颗粒至绿豆大，海带丝l-3份、!l!下米l-5份、海木耳1-3份、紫菜l-2份均熟化干燥。萝卜丝2-6份、百本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食炨汤粉丝的制作方法，其特征是：将面粉３０－５０份、淀粉２０－３０份、炒熟、花生１０－２０份、炒熟后粉碎成颗粒至绿豆大，海带丝１－３份、虾米１－５份、海木耳１－３份、紫菜１－２份均熟化干燥，萝卜丝２－６份、百叶丝２－４份、干燥。盐１－５份、鸡精０．１５－０．５份，胡椒粉１－３份、砂糖２－６份，混合均匀，包成３０－５０克／包，真空包装，生鳝丝３０－５０份、鸡脯丝３０－５０份、精肉３０－５０份，加酒１０－１５份、酱油５－１５份、糖５－１０份、蚝油５－１０份、植物油１５－２５份，爆炒入袋，真空密封，８５℃－１００℃杀菌１５－２５分钟，粉丝做成３０－５０克／团，将干湿包、粉丝团、小叉子封装。

【技术特征摘要】
一种即食炨汤粉丝的制作方法，其特征是将面粉30-50份、淀粉20-30份、炒熟、花生10-20份、炒熟后粉碎成颗粒至绿豆大，海带丝1-3份、虾米1-5份、海木耳1-3份、紫菜1-2份均熟化干燥，萝卜丝2-6份、百叶丝2-4份、干燥。盐1-5份、鸡精0.15-0.5份，胡椒粉1-3份、砂糖2-6份...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙振远，
申请(专利权)人：孙振远，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]