【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种香蕉抗性淀粉的制备方法，特别是利用微生物脱支制备香蕉抗性 淀粉的方法，属于生物
技术介绍
淀粉从结构上分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉的聚合度一般在500 6000个 葡萄糖残基，支链淀粉由A链、B链和C链构成，C链为主链，有一个还原末端，聚合度一般在 60个葡萄糖残基以上，B链是C链上的支链，聚合度一般为45 55个葡萄糖残基，A链是B 链上的支链，聚合度一般为14 18个葡萄糖残基，支链淀粉脱支后是短链的直链淀粉。淀 粉从性质上分为三个类型一是快速消化淀粉(rapid digested starch) ；二是慢速消化淀 粉(slowly digested starch)；三是抗性淀粉(resistantstarch)，简称RS，抗性淀粉定义 为“不被健康个体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称”。抗性淀粉有多种生理功能，它能促进肠道有益菌丛的生长繁殖，是一种双歧杆菌 增殖因子，可以增加粪便容量，对防止便秘、盲肠炎和痔疮有重要作用。抗性淀粉在大肠中 发酵或部分发酵，产生挥发性短链脂肪酸，如丁酸，丙酸，乙酸等，降低大肠中的PH值，减少 ...
【技术保护点】
利用微生物脱支制备香蕉抗性淀粉的方法，其特征是通过以下方法制备完成： １．ａ原料预处理 将未成熟的青香蕉清洗干净，在柠檬酸护色液里浸泡１０－２０分钟，然后全果打浆，过５０－１２０目筛网分离粗纤维，获香蕉浆； １．ｂ配制培养基 培养基各组分的重量份配比为： 香蕉浆１０－３０，（ＮＨ↓［４］）↓［２］ＳＯ↓［４］Ｏ．５－１，ＮａＨ↓［２］ＰＯ↓［４］１－２，ＭｇＳＯ↓［４］.７Ｈ↓［２］Ｏ ０．１－１，蒸馏水８０－９０， 将香蕉浆、（ＮＨ↓［４］）↓［２］ＳＯ↓［４］、ＮａＨ↓［２］ＰＯ↓［４］、ＭｇＳＯ↓［４］.７Ｈ↓［２］Ｏ混合，再加入蒸馏水进行定溶，装入三角瓶...
【技术特征摘要】
利用微生物脱支制备香蕉抗性淀粉的方法，其特征是通过以下方法制备完成1.a原料预处理将未成熟的青香蕉清洗干净，在柠檬酸护色液里浸泡10 20分钟，然后全果打浆，过50 120目筛网分离粗纤维，获香蕉浆；1.b配制培养基培养基各组分的重量份配比为香蕉浆10 30，(NH4)2SO4O.5 1，NaH2PO41 2，MgSO4·7H2O 0.1 1，蒸馏水80 90，将香蕉浆、(NH4)2SO4、NaH2PO4、MgSO4·7H2O混合，再加入蒸馏水进行定溶，装入三角瓶，微波消毒10 30秒形成培养基待用；1.c斜面培养与孢子悬液和菌液悬液制备取黑曲霉接入PDA斜面培养基，枯草芽孢杆菌接入牛肉膏斜面培养基，分别接种后置于培养箱里30℃培养72小时，然后用无菌水洗涤PDA斜面培养基上的孢子与牛肉膏斜面培养基上的菌落，分别制成孢子悬液和菌液悬液；1.d发酵培养与代谢脱支发酵培养各组分的重量份配比为培养基90 120，孢子悬液0.15 0.5，菌液悬液0.15 0.5，25u/mL单位的青霉素0.000020 0.000040，向培养基内分别加入孢子悬液和菌液悬液，然后置于摇床上，控制转速为90 180r/min，30℃ 50℃发酵培养10 30小时；1.e细胞破壁当发酵培养进行到16 36小时，再向培养基内加入青霉素，使细胞破壁，释放出更多的体内酶，再继续发酵培养1 6小时；1.f分离抗性淀粉采用高速三相卧螺分离机分离出湿抗性淀粉，分离机转鼓速度10000 14000r/min，差速30 50r/min；1.g微波干燥干燥温度100 120℃，干燥时间50 120秒，得抗性淀粉。2.根据权利要求1所述的利用微生物脱支制备香蕉抗性淀粉的方法，其特征是通过以 下具体方法制备完成2. a选未成熟的青香蕉清洗后，在护色液柠檬酸浸泡10分钟，全果打浆，过100目筛网 分离出粗纤维，获香蕉浆；2. b取香蕉浆重量份30，(NH4) 2S04重量份0. 5，NaH2PO4重量份1，MgSO4 · 7H20重量份 0. 1混合，加入蒸馏水重量份80进行定溶，装入三角瓶，微波消毒30秒形成...
【专利技术属性】
技术研发人员：周靖波，周娅，黄宗泳，姚正辉，黄继红，
申请(专利权)人：佛山市南海区石门中学，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]
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