【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，具体涉及一种代用茶及其加工方法。
技术介绍
1、茶，是中国人开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，不言而喻，它在人们生活中所处的重位置。中国茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。市场上为迎合消费者的需要，茶的种类数不胜数，从绿茶、红茶、白茶等传统茶到保健茶、代用茶、速溶茶粉等多种类型。
2、随着人们消费水平以及健康意识的提高，越来越多的消费者选择饮茶代替其他饮料，市场上的代用茶也随之兴起。果茶型代用茶包、保健型代用茶包、功能型代用茶包等使用方便快捷的茶包广受欢迎。
3、代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果(实)、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式(通过泡、煮等方式来饮用)的一类产品的俗称。
4、经检索，关于代用茶的专利文献有很多，而红薯代用茶大多数产品都是选用红薯茎叶经杀青制成。由于红薯块根中含有多种营养成分，尤其是紫薯中还含有大量花青素，花青素是一种天然水溶性色素，属于生物类黄酮物质，具有抗氧化和清除自由基等功能。因此，本专利技术选用薯类块根制成干薯丁，再与其他食材进行混配，制备成一种代用茶包，饮用方便，颜色气味喜人，还具有美容养颜的功效。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种以薯类根块为主的代用茶包，使用薯类根块替代常规的茶叶，并且与其他食材按一定比例混合。本专利技术提供的代用茶是以茶包的形式分袋包装，饮用方便，茶包组分为药食同源食材，具有解渴、抗氧化、清除自由基以及美容养颜等功效。
2、本专利技术包括如下技术方案：
3、第一方面，本专利技术提供一种代用茶，其特征在于，按照质量份数计，每100份代用茶中包含如下组分：干薯丁10-30份、苦荞10-25份、薏米10-20份、茯苓5-10份、麦冬须根2-10份、黑枸杞2-10份、桂圆2-10份、山楂2-10份。
4、上述组分的质量均是经过干燥和/或炒制处理后的质量。
5、所述干薯丁为白薯、红薯、紫薯中的一种或两种以上的组合经过脱水制备得到。
6、优选的，所述脱水方式选自自然晾干、喷雾干燥、冷冻干燥、烘烤和/或焙烤干燥。
7、在本专利技术的优选实施方式中，所述干薯丁是将白薯、红薯、紫薯中的一种或两种以上的组合先在90-100℃下烘烤，再在120-180℃下焙烤制备得到。
8、在本专利技术的一个实施方式中，所述干薯丁是将白薯先在90-100℃下烘烤，再在120-180℃下焙烤制备得到。
9、在本专利技术的一个实施方式中，所述干薯丁是将红薯先在90-100℃下烘烤，再在120-180℃下焙烤制备得到。
10、在本专利技术的一个实施方式中，所述干薯丁是将紫薯先在90-100℃下烘烤，再在120-180℃下焙烤制备得到。
11、在本专利技术的最优选实施方式中，所述干薯丁是将白薯与紫薯的组合先在90-100℃下烘烤5-10min，再在120-180℃下焙烤10-20min制备得到。
12、在本专利技术的最优选实施方式中，所述干薯丁是将红薯与紫薯的组合先在90-100℃下烘烤5-10min，再在120-180℃下焙烤10-20min制备得到。
13、更优选的，所述烘烤温度为95-100℃，焙烤温度为160-180℃。
14、第二方面，本专利技术提供一种代用茶的加工方法，所述方法包括如下步骤：
15、(1)将白薯、红薯、紫薯中的一种或两种以上的组合洗净去皮，切成0.6-0.8cm3大小的薯丁，放入质量分数为0.3-0.5％维生素c与0.6-0.8％柠檬酸混合溶液中护色15-20min，取出冲洗，先在90-100℃下烘烤，再在120-180℃下焙烤，制成干薯丁备用；
16、(2)将苦荞、薏米、茯苓、麦冬须根、黑枸杞、桂圆、山楂进行过筛处理和人工复选，清洗、脱水和干燥，制成含水量≤4％的干品备用；
17、(3)将苦荞和薏米干品用小火慢炒，炒至微黄，或者在130-140℃下焙炒6-13min，冷却后密封储存备用；
18、(4)将步骤(1)-(3)制备的组分按配方比例进行混配；
19、(5)将混配的物料进行包装，制成代用茶包。
20、优选的，所述步骤(1)中烘烤温度为95-100℃，烘烤时间5-10min，焙烤温度为160-180℃，焙烤时间10-20min。
21、在一个具体实施方式中，步骤(1)选择使用白薯制备干薯丁。
22、在一个具体实施方式中，步骤(1)选择使用红薯制备干薯丁。
23、在一个具体实施方式中，步骤(1)选择使用紫薯制备干薯丁。
24、在一个具体实施方式中，步骤(1)选择使用白薯与紫薯的组合制备干薯丁，白薯与紫薯的质量比为(1-2):3。
25、在一个具体实施方式中，步骤(1)选择使用红薯与紫薯的组合制备干薯丁，红薯与紫薯的质量比为(1-2):3。
26、本专利技术提供的代用茶配方原材料及营养成分如下：
27、红薯，又称番薯，是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素a、维生素c、维生素e、维生素b1、维生素b2和8种氨基酸。
28、苦荞具有较高的营养价值，含有蛋白质、生物类黄酮、多种维生素、纤维素、18种氨基酸、叶绿素及镁、钾、钙、铁、锰、锌、铬、铜、硒等多种成分，是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物。
29、薏米被誉为“世界禾本科植物之王”，属于“小杂粮”，是一年生草本植物，拥有极高的营养价值和药用价值。薏仁在五谷类中属纤维质高、低脂、低热量之品，是减肥的最佳主食之一。含有丰富的蛋白质、油脂、维生素和糖类等，有降血糖、降血脂、降血压，润泽肌肤、美白、祛斑之效，能健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。
30、茯苓，味甘、淡，具有利水渗湿，健脾补中，宁心安神的功效。
31、三台涪城麦冬，又名“川麦冬”、“绵麦冬”，是四川省三台县特产，中国国家地理标志产品之一，是古今中外公认的稀有名贵药材之一。麦冬中多数高异黄酮类化合物具有不同程度清除羟基自由基和过氧化氢作用，具有抗氧化性能。而麦冬须根中黄酮类化合物含量与麦冬根茎基本一致，并且麦冬须根中多糖类化合物含量比麦冬根茎中含量高，麦冬根块利用率较高，而麦冬须根一般都被作为废弃品处理，麦冬须根这也是选用麦冬须根作为茶包原料之一的原因。
32、黑枸杞，研究表明黑枸杞含丰富花青素，蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，比一般红枸杞更珍贵更有药用价值，具有增强免疫力、延缓衰老、改善睡眠的功能，更含特有的花青素opc，消除自由基达到抗氧化的目的。
33、桂圆，又称龙眼，龙眼肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等。龙眼肉能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龙眼肉具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种代用茶，其特征在于，按照质量份数计，每100份代用茶中包含如下组分：干薯丁10-30份、苦荞10-25份、薏米10-20份、茯苓5-10份、麦冬须根2-10份、黑枸杞2-10份、桂圆2-10份、山楂2-10份；所述干薯丁为白薯、红薯、紫薯中的一种或两种以上的组合经过脱水制备得到。
2.根据权利要求1所述的代用茶，其特征在于，所述脱水方式选自自然晾干、喷雾干燥、冷冻干燥、烘烤和/或焙烤干燥。
3.根据权利要求1所述的代用茶，其特征在于，所述干薯丁是将白薯、红薯、紫薯中的一种或两种以上的组合先在90-100℃下烘烤，再在120-180℃下焙烤制备得到。
4.根据权利要求3所述的代用茶，其特征在于，所述干薯丁是将白薯先在90-100℃下烘烤，再在120-180℃下焙烤制备得到；或者，
5.根据权利要求4所述的代用茶，其特征在于，所述烘烤温度为95-100℃，焙烤温度为160-180℃。
6.一种权利要求1所述的代用茶的加工方法，所述方法包括如下步骤：
7.根据权利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述步骤(
8.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于，步骤(1)选择使用白薯制备干薯丁，或者选择使用红薯制备干薯丁，或者选择使用紫薯制备干薯丁。
9.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于，步骤(1)选择使用白薯与紫薯的组合制备干薯丁，白薯与紫薯的质量比为(1-2):3。
10.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于，步骤(1)选择使用红薯与紫薯的组合制备干薯丁，红薯与紫薯的质量比为(1-2):3。
...【技术特征摘要】
1.一种代用茶，其特征在于，按照质量份数计，每100份代用茶中包含如下组分：干薯丁10-30份、苦荞10-25份、薏米10-20份、茯苓5-10份、麦冬须根2-10份、黑枸杞2-10份、桂圆2-10份、山楂2-10份；所述干薯丁为白薯、红薯、紫薯中的一种或两种以上的组合经过脱水制备得到。
2.根据权利要求1所述的代用茶，其特征在于，所述脱水方式选自自然晾干、喷雾干燥、冷冻干燥、烘烤和/或焙烤干燥。
3.根据权利要求1所述的代用茶，其特征在于，所述干薯丁是将白薯、红薯、紫薯中的一种或两种以上的组合先在90-100℃下烘烤，再在120-180℃下焙烤制备得到。
4.根据权利要求3所述的代用茶，其特征在于，所述干薯丁是将白薯先在90-100℃下烘烤，再在120-180℃下焙烤制备得到；或者，
5.根据权利要求4所述的代...
【专利技术属性】
技术研发人员：邹光友，
申请(专利权)人：四川光友薯业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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