【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，具体涉及一种薯类肉丸子及其制备方法。
技术介绍
1、近年来，随着科技水平的提高，人们对生活质量要求也越来越高，食物营养健康方面的追求也日益提升。但在快速发展的今天，对于大部分人群，快餐与半成品食品成了绝大多数选择的饮食与食品选择方向。
2、目前，市面上的传统半成品或成品丸子类食品主要是以生全肉类、淀粉加肉半成品类、人工合成肉类为主，口味单一，且在丸子造型及创新加工技术上未取得新的突破，只能在调味上突破，营养价值不高，口感一般，食用方式单一，难以形成竞争力。
技术实现思路
1、为了解决现有技术中存在的缺陷，本专利技术提供一种薯类肉丸子及其加工方法，根据本专利技术提供的加工方法制备得到的薯类肉丸营养丰富，色泽美观，味道多滋，有韧性、口感爽滑、层次丰富，老少皆宜。
2、为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：
3、第一方面，本专利技术提供一种薯类肉丸子，其特征在于，所述薯类肉丸子由外到内包括水晶皮层和薯泥皮层，以及由所述水晶皮层和薯...
【技术保护点】
1.一种薯类肉丸子，其特征在于，所述薯类肉丸子由外到内包括水晶皮层和薯泥皮层，以及由所述水晶皮层和薯泥皮层包裹的肉馅。
2.根据权利要求1所述的薯类肉丸子，其特征在于，所述水晶皮由如下质量份数的原料组成：澄粉50-60份、淀粉50-60份、糖10-20份、水50-60份、猪油5-10份；所述薯泥皮由如下质量份数的原料组成：薯泥50-60份、熟制淀粉50-60份、牛奶10-20份；所述肉馅由如下质量份数的原料组成：鲜肉糜50-60份、小苏打2-2.5份、淀粉15-20份、盐1-2份、酱油2-3份、鲜马蹄碎20-25份、胡椒粉1-1.5份、粘合剂20-25份、
【技术特征摘要】
1.一种薯类肉丸子，其特征在于，所述薯类肉丸子由外到内包括水晶皮层和薯泥皮层，以及由所述水晶皮层和薯泥皮层包裹的肉馅。
2.根据权利要求1所述的薯类肉丸子，其特征在于，所述水晶皮由如下质量份数的原料组成：澄粉50-60份、淀粉50-60份、糖10-20份、水50-60份、猪油5-10份；所述薯泥皮由如下质量份数的原料组成：薯泥50-60份、熟制淀粉50-60份、牛奶10-20份；所述肉馅由如下质量份数的原料组成：鲜肉糜50-60份、小苏打2-2.5份、淀粉15-20份、盐1-2份、酱油2-3份、鲜马蹄碎20-25份、胡椒粉1-1.5份、粘合剂20-25份、水15-20份。
3.根据权利要求2所述的薯类肉丸子，其特征在于，所述薯泥选自紫薯、黄心红薯、马铃薯中的一种或两种以上的组合，优选的，所述薯泥选自紫薯或马铃薯其中一种。...
【专利技术属性】
技术研发人员：邹光友，
申请(专利权)人：四川光友薯业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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