【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，具体涉及一种益生菌果蔬米稀及其制作方法。
技术介绍
1、在我们的肠道中益生菌和致病菌是共同生存的，当致病菌活力强过益生菌时，肠道菌群的平衡就被打破，可能导致便秘、腹泻等多种问题。为了让我们肠道内的菌群稳定所以平时应多吃含益生菌的食物。
2、从远古时代起，人类的食物基本上都是天然食物，居住环境及饮食习惯等多种因素都会有利于人体内的益生菌生长繁殖，并不需要进行额外的补充。随着人类社会的不断进步，人们的饮食结构和习惯、生态与环境的不断变化，使人体内环境的微生态也逐步形成了一些不利于健康的变化，尤其是对人体益生菌群的不利因素越来越多，导致越来越多的人们需要不断补充益生菌，同时搭配水果蔬菜，才能更好满足健康需要。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种调节肠道菌群的益生菌果蔬米稀，可有效改善人体的肠道问题，帮助营养物质的消化吸收许多益生菌株在胃肠道内可产生消化酶这些酶可帮助人体更好地消化所摄入的食品及吸收食品中的营养成分。益生菌还可竞争性抑制有害微生物吸收营养物质及进入血液循环系统。嗜酸乳杆菌是这方面的代表菌株可分泌消化乳糖的乳糖酶从而缓解乳糖不耐症。本专利技术的另一个目的是提供一种益生菌果蔬米稀的制作方法。
2、本专利技术包括如下技术方案：
3、第一方面，本专利技术提供一种益生菌果蔬米稀，其特征在于，按照重量份计，所述果蔬米稀包括如下组分：10-15份紫薯粉、10-15份糙米粉、0-10份糯米粉、0-5份黑米粉、0-5份山药
4、所述益生菌选自植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌中的一种或两种以上的组合。
5、优选的，所述益生菌为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌的组合，植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌比例为2:(1-3):2。
6、在本专利技术的最优选实施方式中，所述植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌比例为2:3:2。
7、进一步优选的，所述果蔬米稀中还包括30-35份抗热保护剂，所述抗热保护剂选自明胶、脱脂乳、海藻糖中的一种或两种以上的组合。
8、更优选的，所述抗热保护剂选自脱脂乳或海藻糖。
9、在本专利技术的最优选实施方式中，所述抗热保护剂为脱脂乳。
10、在本专利技术的最优选实施方式中，所述果蔬米稀包括如下质量份数的原料：11份紫薯粉、14份糙米颗粒、6份糯米粉、1份黑米粉、2份山药粉、15份胡萝卜粉、5份藕粉、20份无花果粉、15份猕猴桃粉、5份的红枣粉、15份苹果粉、30份脱脂乳、30份益生菌，其中，植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌比例为2:3:2。
11、第二方面，本专利技术提供一种益生菌果蔬米稀的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
12、(1)取糙米、糯米、黑米去除杂质后泡发洗净、沥净，熟化、冻干，并粉碎至80-100目；
13、(2)取紫薯、山药、胡萝卜、藕、无花果、猕猴桃、红枣、苹果，进行切块，蒸熟快速放入冷冻室进行冻干，进行粗粉碎至110-150目；
14、(3)将上述原料混合，在120-135℃温度下灭菌20-30min；
15、(4)将益生菌混入30-35g抗热保护剂中一起加入上述混合原料中，搅拌均匀；
16、(5)包装，即得含益生菌果蔬米稀。
17、优选的，步骤(2)蒸制时间为20-40min，冻干时原料温度在85℃以上。
18、优选的，步骤(4)中所述的抗热保护剂选自明胶、脱脂乳、海藻糖中的一种或两种以上的组合。
19、更优选的，所述抗热保护剂为脱脂乳或海藻糖。
20、最优选的，所述抗热保护剂为脱脂乳。
21、本专利技术所述的益生菌果蔬米稀中各原料的作用如下:
22、糙米：含有大量膳食纤维，除了帮助促进新陈代谢和排毒之外，还可以帮助促进肠道有益细菌增殖，加快肠道蠕动，具有通便，预防便秘，肠癌，调理肠胃机能，净化血液等作用。
23、黑米：外部的皮层中含花青素类色素，所含锰、锌等矿物质大都比大米高1～3倍，还含有大米所缺乏的维生素c、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分。
24、紫薯：有大量的纤维素，可以促进肠胃蠕动，清理肠道病菌，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，所以比较适合便秘的人服用。
25、山药：山药能为机体补充大量的氨基酸，对机体内部各种蛋白质的合成以及各种蛋白酶的合成都有很大的促进作用，能增强人体的体液免疫功能。
26、胡萝卜：胡萝卜中植物纤维含量很高，在胃肠道内吸水膨胀，增加饱腹感，减少机体对其他食物的进食量，同时纤维素还能促进胃肠道的蠕动，促进排便，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少机体对食物中脂肪的吸收，有一定的减肥效果。
27、藕：膳食纤维和微量元素含量丰富，机体中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纤维有益于肠胃的蠕动，帮助排除体内的毒素和废物，促进机体的消化和吸收，有助于消化功能的改善。
28、无花果：无花果是自然界的泻药，具有促进废物排泄的作用，高纤维的无花果可以刺激肠道蠕动，改善肠道菌群，有益肠道健康。
29、猕猴桃：猕猴桃含有大量水分和膳食纤维，能帮助肠胃功能，加速身体废物排出，对缓解便秘效果显著。
30、红枣：具有补中益气、养血安神的作用，能够养心血、安心神，可用于脾虚食少，乏力便溏、脏躁失眠等病症。
31、苹果：含有多糖果酸和类黄酮，钾元素，维生素c，维生素e等营养成分，能够帮助分解体内多余的脂肪，避免身体过度发胖，减轻心脏负担，且含有鞣酸能刺激肠胃蠕动，促进体内垃圾排泄。
32、糯米：对脾胃虚寒、食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
33、益生菌的种类主要有枯草芽孢杆菌、双歧杆菌、乳酸菌等多种类型，枯草芽孢杆菌属于一种有益菌，能够促进食物消化，增强肠胃功能，预防消化系统疾病的出现。双歧杆菌能够增强肠道系统的免疫功能，同时提高肠道对营养物质的吸收和消化，适量服用还能够预防肿瘤。乳酸菌能促进胃肠黏膜对蛋白质、乳糖等营养物质的吸收，在代谢过程中产生的物质可以降低肠道的ph值，改善便秘，减少致癌物质形成。
34、本专利技术提供的一种益生菌果蔬米稀的加工方法简单，便于操作，应用范围大，原料经加工后性能良好，保留了蔬菜、水果原有的风味及膳食纤维素、维生素、矿物质等营养成分，优化抗热保护剂使益生菌耐高温性能较好，能够在较高温度下保持活力，促进食物消化，增强肠胃功能，预防消化系统疾病出现。本专利技术制备得到的含益生菌果蔬米稀营养全本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种益生菌果蔬米稀，其特征在于，按照重量份计，所述果蔬米稀包括如下组分：10-15份紫薯粉、10-15份糙米粉、0-10份糯米粉、0-5份黑米粉、0-5份山药粉、15-20份胡萝卜粉、5-10份藕粉、20-25份无花果粉、15-20份猕猴桃粉、0-5份红枣粉、10-15份苹果粉和25-35份益生菌，在所述果蔬米稀中，益生菌活菌浓度为(1-9)×109CFU/g；
2.根据权利要求1所述的益生菌果蔬米稀，其特征在于，所述益生菌为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌的组合，植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌比例为2:(1-3):2。
3.根据权利要求2所述的益生菌果蔬米稀，其特征在于，所述植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌比例为2:3:2。
4.根据权利要求1所述的益生菌果蔬米稀，其特征在于，所述果蔬米稀中还包括30-35份抗热保护剂，所述抗热保护剂选自明胶、脱脂乳、海藻糖中的一种或两种以上的组合。
5.根据权利要求4所述的益生菌果蔬米稀，其特征在于，所述抗热保护剂选自脱脂乳或海藻糖。
6.根据权利要求4所述的
7.根据权利要求6所述的益生菌果蔬米稀，其特征在于，所述果蔬米稀包括如下质量份数的原料：11份紫薯粉、14份糙米颗粒、6份糯米粉、1份黑米粉、2份山药粉、15份胡萝卜粉、5份藕粉、20份无花果粉、15份猕猴桃粉、5份的红枣粉、15份苹果粉、30份脱脂乳、30份益生菌，其中，植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌比例为2:3:2。
8.一种权利要求4所述的益生菌果蔬米稀的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)蒸制时间为20-40min，冻干时原料温度在85℃以上。
10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的抗热保护剂为脱脂乳或海藻糖，最优选为脱脂乳。
...【技术特征摘要】
1.一种益生菌果蔬米稀，其特征在于，按照重量份计，所述果蔬米稀包括如下组分：10-15份紫薯粉、10-15份糙米粉、0-10份糯米粉、0-5份黑米粉、0-5份山药粉、15-20份胡萝卜粉、5-10份藕粉、20-25份无花果粉、15-20份猕猴桃粉、0-5份红枣粉、10-15份苹果粉和25-35份益生菌，在所述果蔬米稀中，益生菌活菌浓度为(1-9)×109cfu/g；
2.根据权利要求1所述的益生菌果蔬米稀，其特征在于，所述益生菌为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌的组合，植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌比例为2:(1-3):2。
3.根据权利要求2所述的益生菌果蔬米稀，其特征在于，所述植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌比例为2:3:2。
4.根据权利要求1所述的益生菌果蔬米稀，其特征在于，所述果蔬米稀中还包括30-35份抗热保护剂，所述抗热保护剂选自明胶、脱脂乳、海藻糖中的一种或两种以上的组合。
...
【专利技术属性】
技术研发人员：邹光友，
申请(专利权)人：四川光友薯业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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