一种蛋糕粉品质改良剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种蛋糕粉品质改良剂及其制作方法。该蛋糕粉品质改良剂包含重量份数为０．６－５．５份的硬脂酸丙二醇酯，１．５－６份的ＣＳＬ／ＳＳＬ，０．０２－０．６份的Ｌ－半胱氨酸盐酸盐，０．１３－０．２５份的脂肪酶，０．０２－０．１５份的α－淀粉酶，０．００５－０．０２５份的中性蛋白酶，１４．４－２９份的单双甘酯，２．６－６份的明胶，６－３０份的不溶性纤维素（ＣＭＣ），３７－５６．３份的抗结剂。本发明专利技术通过将上述各原料按比例在锥形混合机中混合２０－３０分钟，即得蛋糕粉品质改良剂成品。本发明专利技术使乳化剂在稳定面粉品质方面的作用与较敏感的酶有了更好的互补关系，充分体现了乳化剂与酶制剂的协同作用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种蛋糕粉品质改良剂，其特征在于，所述改良剂包含重量份数为０．６－５．５份的硬脂酸丙二醇酯，１．５－６份的ＣＳＬ／ＳＳＬ，０．０２－０．６份的Ｌ－半胱氨酸盐酸盐，０．１３－０．２５份的脂肪酶，０．０２－０．１５份的α－淀粉酶，０．００５－０．０２５份的中性蛋白酶，１４．４－２９份的单双甘酯，２．６－６份的明胶，６－３０份的不溶性纤维素（ＣＭＣ），３７－５６．３份的抗结剂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘高峰，
申请(专利权)人：刘高峰，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]