一种玉米馒头粉改良剂、馒头粉及玉米馒头用预混粉制造技术

本发明专利技术公开了一种玉米馒头粉改良剂，还公开了一种玉米馒头粉及使用该玉米馒头粉改良剂和玉米馒头粉的玉米自发馒头用预混粉。其中，玉米馒头粉由以下重量份数比的组分制备而成，小麦粉∶玉米粉∶糯米粉∶大豆粉＝（２０～３０）∶（６０～７０）∶（１０～１５）∶（５～８）。本发明专利技术玉米馒头粉改良剂的优点为：产气多，产气较稳定，产气中速，适合于玉米馒粉的发酵；发酵快速，持气性好；安全、健康，口感好。本发明专利技术玉米馒头粉的优点为：口感绵软，筋道；色泽纯正黄亮；口感清香，回味悠久。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种玉米馒头粉改良剂，其特征在于：由以下重量百分含量的组分制备而成，Ｃ↓［６］Ｈ↓［１０］Ｏ↓［６］４２～４５％，ＮａＨＣＯ↓［３］２５～２７％，Ｃａ（Ｈ↓［２］ＰＯ↓［４］）↓［２］１０～１２％，酵母２０～２２％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：楚敏和，楚高波，夏银忠，李素玲，赵留坡，
申请(专利权)人：郑州天地人面粉实业有限公司，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]