一种冻干速食林蛙油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种冻干速食林蛙油及其制备方法，包括将林蛙油在0～95％酒精溶液中浸泡后漂洗干净；去除林蛙油附带的杂质后将林蛙油装入模具中冷冻成型、冷冻干燥。本发明专利技术通过酒精漂洗工艺去腥、亮色、杀菌和冷冻干燥技术，保证了林蛙油的营养成分不被破坏，改善了产品感官较差的现象；通过本发明专利技术得到的林蛙油产品具有良好的产品感官特性、复水特性、持水特性和美观性。和美观性。和美观性。

【技术实现步骤摘要】
一种冻干速食林蛙油及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及到一种冻干速食林蛙油及其制备方法。

技术介绍

[0002]林蛙油中含有多种对人体有益的生物活性物质。其中，雌二醇含量25.03μ g/g，促绒毛膜性腺激素(HCG)107.5μg/g，维生素E 100.5mg/g，粗蛋白质含量达50％以上。
[0003]雌性林蛙成熟期的输卵管，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素和天然性激素雌二醇等。在中医理论认为，林蛙油具有“补肾益精、润肺养阴”的特殊功效，对于帮助体虚气弱，免疫力低下有着一定效果，是一种营养价值极高的滋补产品。
[0004]林蛙油多以干制品作为消费方式，在日常的生产加工中主要是以整蛙直接晾晒干燥和热风干燥的方式加工成干制品，再进行缓苏人工取油为主，生产工艺复杂，多为手工操作，产品卫生难于保证，原始带菌量高。
[0005]现有技术对于林蛙油的加工方法存在较多局限性，主要包括产品经过晾晒工艺导致脂肪氧化，产品表面褐变，色泽暗沉、不美观；无去腥工艺，存在腥味，产品普遍接受度较低；晾晒导本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冻干速食林蛙油的制备方法，其特征在于：包括，将林蛙油在0～95％酒精溶液中浸泡后漂洗干净；去除林蛙油附带的杂质后将林蛙油装入模具中冷冻成型、冷冻干燥。2.如权利要求1所述的冻干速食林蛙油的制备方法，其特征在于：所述在酒精溶液中浸泡，林蛙油与酒精溶液的质量比为1：0.1～200，浸泡时间为0～24小时。3.如权利要求2所述的冻干速食林蛙油的制备方法，其特征在于：所述酒精溶液浓度为70％，林蛙油与酒精溶液的质量比为1：200，浸泡时间为1小时。4.如权利要求1～3中任一项所述的冻干速食林蛙油的制备方法，其特征在于：所述冷冻成型，将装入模具中的林蛙油在冷冻温度为
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8～
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80℃下冷冻1～80小时。5.如权利要求4所述的冻干速食林蛙油的制备方法，其特征在于：所述冷冻干燥，将冷冻好的林蛙油，送入真空冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘元法，梅冬旭，张见，
申请(专利权)人：南京福喆未来食品研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：