一种快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法技术

本发明专利技术公开了一种快速脱除花生红衣同步实现提高多酚含量的花生油制备方法，包括，预处理的花生仁通过微波处理进行一次熟化后脱皮，得到脱皮花生仁以及花生红衣；脱皮花生仁通过微波处理进行二次熟化后榨油，得到花生油

【技术实现步骤摘要】
一种快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法


[0001]本专利技术属于花生油加工领域，具体涉及到一种快速脱除花生红衣同步实现提高多酚含量的花生油制备方法
。

技术介绍

[0002]花生是全球重要的四大油料作物
(
油菜
、
大豆
、
花生
、
芝麻
)
之一，其在全球范围内的种植面积仅次于油菜，由花生经榨取或有机试剂萃取得到的花生油更是在全球油脂届占有举足轻重的地位
。
我国是全球范围内的花生生产大国，其花生产量居世界首位
。
[0003]花生红衣是花生油生产过程中的主要副产物，脱除花生红衣可有效提高花生油出油率，目前，在传统花生油生产工艺中，持续高温会破坏花生油中的多酚及花生红衣的营养成分如多酚
、
白藜芦醇等
。
这种破坏严重降低了花生油的品质，还导致除少数生法脱皮花生红衣被用于饲料或制药外，其余大多数花生红衣被作为废物处理，造成了极大的环境污染
。
花生种皮含有丰富的功能成分如白藜芦醇等，国内外研究人员已经证明了花生红衣具有补血
、
抗癌
、
抗氧化
、
肿瘤
、
抗过敏
、
抗三高等功效
。
当前，在花生油加工过程中对花生红衣的脱除方式及营养成分保护上存在较多局限性，主要包括新型脱皮设备的开发如
CN 217791366、CN 218245526、CN 215531448
等
。
上述设计未关注花生油及花生红衣中的功效成分的保留
、
设计成本较高
、
设计过于复杂
。
[0004]本专利技术的目的是为了克服现有技术的缺点，提供一种快速脱除花生红衣同步实现提高多酚含量的花生油制备方法，通过调控微波熟化工艺参数，增加微波二次熟化工艺，保证了花生红衣的脱除率
、
实现了花生油中多酚及风味的高保留，极大限度的避免加工过程对花生红衣白藜芦醇和多酚的破坏，实现了花生的综合利用，提升了花生油制备过程中的附加价值
。

技术实现思路

[0005]本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例
。
在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分
、
说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围
。
[0006]鉴于上述和
/
或现有技术中存在的问题，提出了本专利技术
。
[0007]因此，本专利技术的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种快速脱除花生红衣同步实现提高多酚含量的花生油制备方法
。
[0008]为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：预处理的花生仁通过微波处理进行一次熟化后脱皮，得到脱皮花生仁以及高多酚含量的花生红衣；
[0009]脱皮花生仁通过微波处理进行二次熟化后榨油，得到花生油
。
[0010]作为本专利技术所述的快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法一种优选方案，其中：所述预处理包括去除花生附带的异物以及霉变花生
。
[0011]作为本专利技术所述的快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法一种优选方案，其中：所述一次熟化的微波处理温度为
100
～
150℃。
[0012]作为本专利技术所述的快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法一种优选方案，其中：所述一次熟化的微波处理时间为
20
～
40min。
[0013]作为本专利技术所述的快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法一种优选方案，其中：所述二次熟化的微波处理温度为
120
～
180℃。
[0014]作为本专利技术所述的快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法一种优选方案，其中：所述二次熟化的微波处理时间为
10
～
30min。
[0015]作为本专利技术所述的快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法一种优选方案，其中：所述榨油的压强为
40
～
50Mpa。
[0016]作为本专利技术所述的快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法一种优选方案，其中：所述榨油的时间为
20
～
30min。
[0017]作为本专利技术所述的快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法一种优选方案，其中：所述方法的花生红衣脱除率
>96
％，花生油中的多酚含量
>17mg/kg。
[0018]本专利技术的另一目的为，克服现有技术中的不足，提供一种高多酚含量的花生油
。
[0019]本专利技术有益效果：
[0020]本方法在不改变原有生产设备的前提下，调控微波加工工艺，使得花生红衣的脱除率达到
96
％以上，简化了工艺，节约了成本，且在实现花生油中多酚及风味的高保留的同时，还使得花生红衣中白藜芦醇
、
多酚等营养物质得到较好的保留，避免了过度加工对花生红衣功效成分的破坏，提升了花生油的附加值，实现了花生的综合利用
。
具体实施方式
[0021]为使本专利技术的上述目的
、
特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书实施例对本专利技术的具体实施方式做详细的说明
。
[0022]在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术，但是本专利技术还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似推广，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制
。
[0023]其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本专利技术至少一个实现方式中的特定特征
、
结构或特性
。
在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例
。
[0024]本专利技术参考
NY/T 2786
‑
2015
低温压榨花生油生产技术规范测定花生红衣去除率；
[0025]参考
GB_T 24903
‑
2010
粮油检验花生中白藜芦醇的测定高效液相色谱法对花生中白藜芦醇进行测定
。
[0026]本专利技术使用四注液压榨油机进行榨油
。
[0027]本专利技术所用花生品种为潍花
25
号花生
。
[0028]实施例1[0029]本实本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法，其特征在于：包括，预处理的花生仁通过微波处理进行一次熟化后脱皮，得到脱皮花生仁以及花生红衣；脱皮花生仁通过微波处理进行二次熟化后榨油，得到花生油
。2.
如权利要求1所述的快速脱除花生红衣同步实现提高多酚含量的花生油制备方法，其特征在于：所述预处理包括去除花生附带的异物以及霉变花生
。3.
如权利要求1所述的快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法，其特征在于：所述一次熟化的微波处理温度为
100
～
150℃。4.
如权利要求3所述的快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法，其特征在于：所述一次熟化的微波处理时间为
20
～
40min。5.
如权利要求1所述的快速脱除花生红衣同步实现提高其多酚含量的花生油制备方法，其特征在于：所述二次熟化的微波处理温度为
120
～<...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘元法，王晓超，张见，
申请(专利权)人：南京福喆未来食品研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：