一种乳酸菌发酵提取黑小麦中花色苷的方法技术

本发明专利技术属于天然色素花色苷的提取方法，尤其是用生物发酵法分离提取花色苷的方法。提取方法包括乳酸菌菌种活化、乳酸菌扩增培养、预处理发酵、离心分离、纯化、干燥。本发明专利技术具有的有益效果是：1、黑小麦中提取的天然花色苷类物质有极强的防止活性氧危害和抗氧能力，可消除机体代谢过程中产生的过多自由基，具有延缓衰老、预防各种疾病等功能。2、采用本发明专利技术方法提取黑小麦中的花色苷，相比传统溶剂提取法大大提高了产品提取得率。

A Method for Extracting Anthocyanins from Rye by Lactic Acid Bacteria Fermentation

The invention belongs to a method for extracting anthocyanins from natural pigments, in particular to a method for separating and extracting anthocyanins by biological fermentation. The extraction methods include activation of lactic acid bacteria, amplification and culture of lactic acid bacteria, pretreatment and fermentation, centrifugal separation, purification and drying. The invention has the beneficial effects as follows: 1. The natural Anthocyanins Extracted from rye have strong ability to prevent the harm of reactive oxygen species and antioxidant, eliminate excessive free radicals generated in the process of metabolism, and have the functions of delaying aging and preventing various diseases. 2. The method of extracting anthocyanins from rye by the present invention greatly improves the yield of the product compared with the traditional solvent extraction method.

【技术实现步骤摘要】
一种乳酸菌发酵提取黑小麦中花色苷的方法
本专利技术属于天然色素花色苷的提取方法，尤其是用生物发酵法分离提取花色苷的方法。
技术介绍
自20世纪50年代以来，随着对合成花色苷安全性问题的深入认识，许多国家大幅度减少甚至完全禁止合成花色苷用于食品、药品和化妆品等领域，使得天然花色苷成为了当前天然产物研究开发的热点。花色苷类天然色素是一种主要存在于植物果实花、茎和叶细胞液泡中的黄酮类水溶性色素，是植物呈现红色、紫色和蓝色等多种颜色的主要原因，可作为天然食品色素使用。花色苷具有一定营养和药理作用，在食品、化妆品、医药领域有着巨大应用潜力，是替代合成色素的理想材料。花色苷是类黄酮-以黄酮核为基础的一类物质中能呈现红色的一族化合物，它由于其独特的功能性，而被应用于清除体内自由基、抗肿瘤、抗癌、抗炎、预防糖尿病、减肥、保护视力等。花色苷作为一种天然色素，安全、无毒，且对人体具有许多保健功能。现代研究发现，花色苷具有抗氧化、调节血脂、防止冠心病，抗炎以及抗肿瘤等生理作用，可用于紫外线吸收剂以及新型天然药物载体，在化妆品着色剂方面也有一定发展潜力。现代营养学研究发现，天然花色苷类物质有极强的防止活性氧本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种乳酸菌发酵提取黑小麦中花色苷的方法，其特征在于包括以下步骤：1)乳酸菌菌种活化：将乳酸菌菌种放入室温25℃下2～3小时，然后将乳酸菌菌种按培养基重量1～3％的接种量接种到活化培养基上，35～37℃培养20～25小时，制备得到乳酸菌菌体种子；2)乳酸菌扩增培养：将活化好的乳酸菌菌体种子按培养基重量2～3％的接种量接种到活化培养基中，35～37℃培养20～25小时，扩大乳酸菌的菌体数量，得乳酸菌种子；3)预处理发酵：预处理：将黑色小麦，采用机械去皮，收集黑小麦外皮部分，然后在95～100℃水中烫漂3～7min进行灭酶，迅速冷却到20～25℃；①入罐：将灭酶后的黑小麦皮加入黑小麦皮重量2～3...

【技术特征摘要】
1.一种乳酸菌发酵提取黑小麦中花色苷的方法，其特征在于包括以下步骤：1)乳酸菌菌种活化：将乳酸菌菌种放入室温25℃下2～3小时，然后将乳酸菌菌种按培养基重量1～3％的接种量接种到活化培养基上，35～37℃培养20～25小时，制备得到乳酸菌菌体种子；2)乳酸菌扩增培养：将活化好的乳酸菌菌体种子按培养基重量2～3％的接种量接种到活化培养基中，35～37℃培养20～25小时，扩大乳酸菌的菌体数量，得乳酸菌种子；3)预处理发酵：预处理：将黑色小麦，采用机械去皮，收集黑小麦外皮部分，然后在95～100℃水中烫漂3～7min进行灭酶，迅速冷却到20～25℃；①入罐：将灭酶后的黑小麦皮加入黑小麦皮重量2～3...

【专利技术属性】
技术研发人员：臧慧，沈会权，栾海业，
申请(专利权)人：江苏沿海地区农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：江苏,32