一种羊肉干的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种羊肉干的制作方法，包括以下工序：生肉解冻工序、生肉分割工序、浸泡工序、烘烤工序、拌料工序和贮藏工序，在所述浸泡工序中，浸泡液以1000g羊肉计，添加30g食盐、白酒10g、酱油150g，黄酒80g，凉开水150g；在所述拌料工序中，拌料以1000g羊肉计，加入的香辛料含有以下重量份的物质组份：大茴香30‑40份，小茴香15‑20份，甘草3‑5份，辣椒3‑5份，肉桂25‑30份，槟榔5‑8份，兰香草3‑5份，蔗糖3‑5份，八角5‑8份；本发明专利技术通过在羊肉块上打入味孔，因此在浸泡过程中更容易入味。另外，本发明专利技术提供的浸泡液和香料包也能很好的去除膻味，使羊肉更为鲜美。

【技术实现步骤摘要】
一种羊肉干的制作方法
本专利技术涉及一种羊肉干的制作方法，属于羊肉加工

技术介绍
羊肉肉质鲜美，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉膻味较重，因此目前在市面上还很少见到羊肉干产品。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提供一种羊肉干的制作方法，具有入味较好，膻味较轻，有嚼劲等优点。本专利技术的技术方案是：一种羊肉干的制作方法，包括以下工序：生肉解冻工序、生肉分割工序、浸泡工序、烘烤工序、拌料工序和贮藏工序，在所述浸泡工序中，浸泡液以1000g羊肉计，添加30g食盐、白酒10g、酱油150g，黄酒80g，凉开水150g；在所述拌料工序中，拌料以1000g羊肉计，加入的香辛料含有以下重量份的物质组份：大茴香30-40份，小茴香15-20份，甘草3-5份，辣椒3-5份，肉桂25-30份，槟榔5-8份，兰香草3-5份，蔗糖3-5份，八角5-8份。香辛料含有以下重量份的物质组份：大茴香35本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种羊肉干的制作方法，包括以下工序：生肉解冻工序、生肉分割工序、浸泡工序、烘烤工序、拌料工序和贮藏工序，其特征在于：在所述浸泡工序中，浸泡液以1000g羊肉计，添加30g食盐、白酒10g、酱油150g，黄酒80g，凉开水150g；在所述拌料工序中，拌料以1000g羊肉计，加入的香辛料含有以下重量份的物质组份：大茴香30‑40份，小茴香15‑20份，甘草3‑5份，辣椒3‑5份，肉桂25‑30份，槟榔5‑8份，兰香草3‑5份，蔗糖3‑5份，八角5‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种羊肉干的制作方法，包括以下工序：生肉解冻工序、生肉分割工序、浸泡工序、烘烤工序、拌料工序和贮藏工序，其特征在于：在所述浸泡工序中，浸泡液以1000g羊肉计，添加30g食盐、白酒10g、酱油150g，黄酒80g，凉开水150g；在所述拌料工序中，拌料以1000g羊肉计，加入的香辛料含有以下重量份的物质组份：大茴香30-40份，小茴香15-20份，甘草3-5份，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王新欣，马雷震，
申请(专利权)人：贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52