The invention discloses a brewing method of Ganoderma lucidum beer: 8 18 P malt juice is prepared according to the brewing process of beer, and Ganoderma lucidum liquid strain is prepared by inoculating Ganoderma lucidum solid strain. Mixing barley and Ganoderma lucidum granules, inoculating liquid strains of Ganoderma lucidum, fermenting Ganoderma lucidum malt, drying. Ganoderma lucidum malt solid fermentation was dried, crushed, boiled with water, filtered, added hops, filtered, and obtained 8 18 P Ganoderma lucidum malt juice. Beer yeast was inoculated and fermented at low temperature. The filtered Ganoderma lucidum beer pulp was mixed with Ganoderma lucidum extract concentrate to produce 8 18 P Ganoderma lucidum beer. The Ganoderma lucidum beer brewed by this method not only retains the nutritional value of beer and the unique refreshing characteristics of beer, but also has the health function of Ganoderma lucidum. The working part of traditional beer production equipment and technology can be adjusted to meet the production requirements and low cost. Ganoderma lucidum beer has a good protective effect on chemical liver injury, so that people can effectively reduce the harm of alcohol to the body while drinking, and has a broad market development prospects.
【技术实现步骤摘要】
一种灵芝啤酒及其酿造方法
本专利技术涉及啤酒酿造领域，特别提供一种灵芝啤酒及其酿造方法。
技术介绍
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，啤酒于二十世纪初传入我国，是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的含饱和二氧化碳的低酒精度酒，是一种低浓度酒精饮料。啤酒中乙醇含量最低，营养价值丰富，含有人体所需的多种氨基酸及维生素B1、B2、B6，烟酸，泛酸以及矿物质，适量饮用对身体健康有益。灵芝，为担子菌纲多孔菌科真菌赤芝Ganodermalucidum(Leyss.exFr.)Karst或紫芝GanodermasinenseZhao,XuetZhang的干燥子实体，其性味甘平，具有扶正固本、滋补强壮等功效，药用价值高，在我国有着数千年的应用历史。近年来，研究者对灵芝进行了大量研究，发现灵芝子实体中含有灵芝多糖、灵芝三萜、甾醇等多种活性成分，具有治疗化学性肝损伤、抗肿瘤、增强免疫、调节血糖血脂等一系列药理作用。化学性肝损伤主要是由于酒精等化学性肝毒性物质造成的肝损伤。肝脏作为人体的重要解毒器官，具有肝动脉和肝静脉双重血液供应。酒精等化学物质可通过胃肠道门静脉或体循...
【技术保护点】
1.一种灵芝啤酒的酿造方法，其特征在于：按照啤酒酿造工艺制备8‑18°P麦芽汁，接种灵芝固体菌种制成灵芝液体菌种；将净制的大麦与灵芝颗粒混合均匀，接种灵芝液体菌种，发酵生产灵芝麦芽，烘干；将灵芝麦芽固体发酵物干燥后粉碎，加水煮沸，过滤，添加酒花，过滤，得8‑18°P灵芝麦芽汁；接种啤酒酵母，低温发酵；过滤后的灵芝啤酒原浆中流加灵芝提取物浓浆，制作成8‑18°P的灵芝啤酒。
【技术特征摘要】
1.一种灵芝啤酒的酿造方法，其特征在于：按照啤酒酿造工艺制备8-18°P麦芽汁，接种灵芝固体菌种制成灵芝液体菌种；将净制的大麦与灵芝颗粒混合均匀，接种灵芝液体菌种，发酵生产灵芝麦芽，烘干；将灵芝麦芽固体发酵物干燥后粉碎，加水煮沸，过滤，添加酒花，过滤，得8-18°P灵芝麦芽汁；接种啤酒酵母，低温发酵；过滤后的灵芝啤酒原浆中流加灵芝提取物浓浆，制作成8-18°P的灵芝啤酒。2.按照权利要求1所述灵芝啤酒的酿造方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)、按照啤酒酿造工艺制备8-18°P麦芽汁，接种灵芝固体菌种，20-28℃培养72-96h，制成灵芝液体菌种；(2)、将净制的大麦与20-40目大小的灵芝颗粒混合均匀，接种1-5wt％的灵芝液体菌种，混合均匀，接入无菌水使大麦-灵芝发酵物含水量达到40-50％，发酵温度10-16℃，发酵4-6d生产灵芝麦芽，将制作好的灵芝麦芽固体发酵物烘干；(3)、将干燥后的灵芝麦芽固体发酵物粉碎，加水煮沸，过滤，添加酒花，过滤，得8-18°P灵芝麦芽汁；(4)、向8-18°P灵芝麦芽汁接种啤酒酵母进行发酵，双乙酰值降至0.03-0.06g/L时发酵结束，过滤，得到灵芝啤酒原浆；(5)、取净制灵芝，粉碎成20-40目大小颗粒状，加入15-20倍纯净水，95-100℃浸提2-3h，过滤，得一次提取滤液...
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