The utility model relates to an external circulation adding device for hops in saccharifying areas, which mainly comprises a boiling pot, an external hopper adding tank and a pump device. In the late stage or precipitation stage of boiling in the boiling pot, the wort is transported to the external jar with a pump to the external jar. There are hops and filters inside the jar, and the jar of the jar has a certain height difference between the pot and the boiling pot. Therefore, when the valve is opened, wort will flow into the hopper tank under pressure and flow into the pump. Under the action of the pump, wort will continuously flow into the hops adding tank, and return to the boiling pot, and keep the circulation. The flow can be regulated by throttle valve. The reflux inlet is a tangential inlet and the wort will be swirled in the boiling pot. The addition of the hopper can shorten the residence time of the hops in the wort at high temperature, and prevent the loss of volatile aroma in hops.
【技术实现步骤摘要】
一种糖化区酒花外循环添加装置
本技术涉及啤酒酿造
,尤其是一种啤酒屋的煮沸锅酒花外部添加设备,即:糖化区酒花外循环添加装置。
技术介绍
啤酒的酿造过程的麦汁煮沸过程中,添加酒花的步骤特别重要。在煮沸的过程添加酒花使得酒花中苦味物质(主要指α—酸,β—酸以及其衍生物质)进入麦汁,赋予啤酒愉快的苦味。同时酒花中的酒花精油会进入麦汁,但是该精油容易挥发。并且酒花中的多分物质可以在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物,也有在麦汁冷却时形成冷凝固物的作用,还可以在后酵和贮酒直至灌瓶以后,缓慢和蛋白质结合,形成气雾浊及永久浑浊物,还会在麦汁和啤酒中形成色泽物质和涩味。所以麦汁煮沸过程添加酒花特别重要。在一般的啤酒酿造生产过程中,一般采用从人孔直接投如的方式。此方式简单易操作,且不需要多余的设备,但前面提到酒花中的酒花精油为易挥发物质,如果酒花直接投入煮沸锅中参与煮沸,会使得酒花精油大量挥发,严重影响啤酒的香气,该缺点对于香型酒花尤为明显。同时直接投入的方式需要停止加热,使生产过程不能连续。同时还需打开人孔,此时蒸汽会大量溢出,严重时可能对操作人员造成一定的伤害,也会使空气进入麦汁,可能造成麦汁氧化。直接投入酒花,还可能会造成酒花沉积,堵住管道。
技术实现思路
本技术的目的在于弥补现有技术的不足之处,提供一种既能使酒花有效成分进入麦芽汁,保留酒花中的香气,又能提高操作安全性的糖化区酒花外循环添加装置。本技术的目的是通过以下技术手段实现的:一种糖化区酒花外循环添加装置,其特征在于:包括煮沸锅、外部酒花添加罐、回流泵以及输送泵,煮沸锅的壳体上端设置麦汁入口和人孔,壳体的侧壁设置回流 ...
【技术保护点】
1.一种糖化区酒花外循环添加装置,其特征在于:包括煮沸锅、外部酒花添加罐、回流泵以及输送泵,煮沸锅的壳体上端设置麦汁入口和人孔,壳体的侧壁设置回流进口,壳体的底部设置麦汁出口,该麦汁出口通过管路分别连接输送泵和外部酒花添加罐,该外部酒花添加罐包括罐体和过滤网,罐体上端制出与煮沸锅的麦汁出口连接的进料口,罐体的上部设置手孔,罐体的侧壁安装视镜,罐体内部安装过滤网,罐体的底部设置出料口,该出料口连接回流泵,该回流泵连接煮沸锅壳体侧壁所制的回流进口。
【技术特征摘要】
1.一种糖化区酒花外循环添加装置,其特征在于:包括煮沸锅、外部酒花添加罐、回流泵以及输送泵,煮沸锅的壳体上端设置麦汁入口和人孔,壳体的侧壁设置回流进口,壳体的底部设置麦汁出口,该麦汁出口通过管路分别连接输送泵和外部酒花添加罐,该外部酒花添加罐包括罐体和过滤网,罐体上端制出与煮沸锅的麦汁出口连接的进料口,罐体的上部设置手孔,罐体的侧壁安装视镜,罐体内部安装过滤网,罐体的底部设置出料口,该出料口连接回流泵,该回流泵连接煮沸锅壳体侧壁所制的回流进口。2.根据权利要求1所述的一种糖化区酒花外循环添加装置,其特征在于:所述煮沸锅的壳体底部的麦汁出口处安装第一截止阀,该第一截止阀与输送泵之间设置第二截止阀,第一截止阀...
【专利技术属性】
技术研发人员:戴晓勇,周东来,孙光辉,张旅,
申请(专利权)人:宁波沪港食品机械制造有限公司,
类型:新型
国别省市:浙江,33
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