【技术实现步骤摘要】
一种南瓜果醋的制备方法
本专利技术食品
，尤其涉及一种南瓜果醋的制备方法。
技术介绍
南瓜(学名：Cucurbitamoschata(Duch.exLam.)Duch.exPoiret)葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的是提供一种南瓜果醋的制备方法，可以充分吸收南瓜各部位的有效成分。本专利技术通过以下技术手段解决上述技术问题：一种南瓜果醋的制备方法，包括以下步骤：S1：将南瓜蒂和南瓜藤清洗，去皮，然后切成块状放人90℃水浴锅，后迅速取出置于冷水中迅速冷却后破碎备用；S2：取一定量的高活性干酵母并用2％蔗糖溶液活化后与海藻酸钠混合，再滴入CaCl2溶液中，再用无菌水洗涤，在冰箱中固化24h后得到固定化酵母；S3：将固定化酵母加入到南瓜蒂和南瓜藤果浆中，混合均匀，用针管抽取混合液并将其注入到南瓜内部，于30-40℃的环境下发酵20-30d，发酵后从南瓜中取出即可。进一步，固定化酵母与南瓜蒂的质量比为1∶100-2∶200。进一步，可在南瓜蒂浆中加入蔗糖，蔗糖与南瓜蒂的质量比为10∶100-20∶100。本专利技术的...
【技术保护点】
1.一种南瓜果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
【技术特征摘要】
1.一种南瓜果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将南瓜蒂和南瓜藤清洗，然后切成块状放人90℃水浴锅，后迅速取出置于冷水中迅速冷却后破碎备用；S2：取一定量的高活性干酵母并用2％蔗糖溶液活化后与海藻酸钠混合，再滴入CaCl2溶液中，再用无菌水洗涤，在冰箱中固化24h后得到固定化酵母；S3：将固定化酵母加入到南瓜蒂及南瓜藤果浆中，混合均匀...
【专利技术属性】
技术研发人员：李静雯，
申请(专利权)人：重庆岚灏科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50
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