一种奶茶制作方法技术

本发明专利技术公开了一种奶茶制作方法，包括：步骤1，备料80～120重量份的茶叶和4800～5200重量份的100℃饮用水，混合茶叶和饮用水并炮制13～17分钟以获炮制茶水；步骤2，将炮制好的炮制茶水内的茶过滤掉，加入580～620重量份的奶粉并搅拌混合至均匀，再静止冷却28～32分钟以获得半成品；步骤3，按280～320重量份的半成品、53～57重量份的柠檬风味糖浆和280～320重量份的冰块混合，雪克后，加入煮好的番薯圆即获得奶茶。它具有如下优点：制得的奶茶的口味、气味、香气都达最佳。

【技术实现步骤摘要】
一种奶茶制作方法
本专利技术涉及一种饮料的制作方法，尤其涉及一种奶茶制作方法。
技术介绍
现有的奶茶制作方法，如CN102405978A，一种紫薯奶茶的制备方法，包括：(1)烘干：将植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖在60℃下烘干；(2)研磨：将白砂糖、柠檬酸干磨成粉并过筛；(3)混合：将植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖、白砂糖粉、柠檬酸粉、粉末香精倒入混料缸，密封容器盖，混合时间不低于30分钟。采用该制作方法获得奶茶口感、风味都较差，有进一步提升的需求。
技术实现思路
本专利技术提供了一种奶茶制作方法，其克服了
技术介绍
中奶茶制作方法所存在的不足。本专利技术解决其技术问题的所采用的技术方案是：一种奶茶制作方法，包括：步骤1，备料80～120重量份的茶叶和4800～5200重量份的100℃饮用水，混合茶叶和饮用水并炮制13～17分钟以获炮制茶水；步骤2，将炮制好的炮制茶水内的茶过滤掉，加入580～620重量份的奶粉并搅拌混合至均匀，再静止冷却28～32分钟以获得半成品；步骤3，按280～320重量份的半成品、53～57重量份的柠檬风味糖浆和280～320重量份的冰块混合，雪克后，加入煮好的番薯圆即获得奶茶。一实施例之中：该步骤1中茶叶的制作方法包括：步骤A1，选择滇红功夫红茶、祁门功夫红茶和武夷正山小种红茶；步骤A2，滇红功夫红茶、祁门功夫红茶和武夷正山小种红茶按重量份数比25～65:25～45:5～45进行混合拼配成混合茶；步骤A3，将上述混合茶分为两份，第一份占55％～65％，第二份占35％～45％；步骤A4，第一份在85～95℃温度条件下静态干燥1.5～2.5小时，以巩固混合茶所形成的外形及稳定混合茶香气；第二份在145～155℃温度条件下静态干燥1.5～2.5小时，以增加混合茶炭火味；步骤A5，将干燥后的第一份混合茶和第二份混合茶混合成奶茶之原料茶叶。一实施例之中：该步骤A1中，选择滇红功夫红茶、祁门功夫红茶、武夷正山小种红茶中各茶的毛茶为原料。一实施例之中：该步骤A3中，第一份占59％～61％，第二份占39％～41％；该步骤A4中，第一份在89～91℃温度条件下静态干燥1.9～2.1小时，第二份在149～151℃温度条件下静态干燥1.9～2.1小时。一实施例之中：该步骤A2中滇红功夫红茶、祁门功夫红茶和武夷正山小种红茶按重量份数比58～62:28～32:8～12进行混合拼配成混合茶。一实施例之中：该步骤A2中滇红功夫红茶、祁门功夫红茶和武夷正山小种红茶按重量份数比为48～52:28～32:18～22进行混合拼配成混合茶。一实施例之中：该步骤A2中滇红功夫红茶、祁门功夫红茶和武夷正山小种红茶按重量份数比为38～42:38～42:18～22进行混合拼配成混合茶。一实施例之中：该步骤A2中滇红功夫红茶、祁门功夫红茶和武夷正山小种红茶按重量份数比为38～42:28～32:28～32进行混合拼配成混合茶。本技术方案与
技术介绍
相比，它具有如下优点：成份选用柠檬风味糖浆，及，茶叶、饮用水、奶粉按80～120、4800～5200、580～620配比，半成品、柠檬风味糖浆、冰块按280～320、53～57、280～320配比,及，先炮制茶水，接着加入奶粉并搅拌，再静止冷却，再加入柠檬风味糖浆和冰块，雪克后，最后加入煮好的番薯圆，制得的奶茶的口味、气味、香气都达最佳。选择滇红功夫红茶、祁门功夫红茶和武夷正山小种红茶三种红茶，将三种红茶的风味结合在一起，而且混合茶分为两份，两份采取不同温度干燥以产生不同香气如茶香和炭香，干燥后两份再混合，使得制造的茶叶同时具有上述风味、香气的巧妙结合的优点，使得奶茶同时具有上述风味、香气的巧妙结合的优点。第一份占59％～61％，第一份在89～91℃温度条件下静态干燥1.9～2.1小时，第二份占39％～41％，第二份在149～151℃温度条件下静态干燥1.9～2.1小时，外形、茶香和炭香巧妙结合。具体实施方式一种奶茶制作方法，包括：步骤1，备料100重量份的茶叶和5000重量份的100℃饮用水，混合茶叶和饮用水并炮制15分钟以获炮制茶水；步骤2，将炮制好的炮制茶水内的茶过滤掉，加入600重量份的奶粉并搅拌混合至均匀，再静止冷却30分钟以获得半成品；步骤3，按300重量份的半成品、55重量份的柠檬风味糖浆和300重量份的冰块混合，雪克后，加入煮好的番薯圆即获得奶茶。该步骤1中茶叶的生产方法，包括：步骤A1，选择滇红功夫红茶、祁门功夫红茶、武夷正山小种红茶中各茶的毛茶为原料。步骤A2，滇红功夫红茶、祁门功夫红茶和武夷正山小种红茶按重量份数比25～65:25～45:5～45进行混合拼配均匀成混合茶；步骤A3，将上述混合茶分为两份，第一份占55％～65％，第二份占35％～45％；步骤A4，第一份在85～95℃温度条件下静态干燥1.5～2.5小时，以巩固混合茶所形成的外形及稳定混合茶香气；第二份在145～155℃温度条件下静态干燥1.5～2.5小时，以增加混合茶炭火味；步骤A5，将干燥后的第一份混合茶和第二份混合茶混合成奶茶之茶叶。本具体实施方式之中：该步骤A3中，第一份占59％～61％，第二份占39％～41％，如第一份占60％，第二份占40％；该步骤A4中，第一份在89～91℃温度条件下静态干燥1.9～2.1小时，第二份在149～151℃温度条件下静态干燥1.9～2.1小时。该步骤A2中滇红功夫红茶、祁门功夫红茶和武夷正山小种红茶按重量份数比如下表：原料组成实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5实施例6滇红功夫红茶605040404030祁门功夫红茶303040303040武夷正山小种102020304040该三种红茶的风味分别是：该滇红功夫红茶，香气：甜香浓郁，滋味：鲜浓醇厚。祁门功夫红茶，香气：鲜嫩甜香，滋味：鲜醇甜。武夷正山小种，香气：高爽浓烈，微带松烟香。滋味：浓醇甘甜，似桂圆汤味。本具体实施方式之中，选择滇红功夫红茶、祁门功夫红茶和武夷正山小种红茶三种红茶，将三种红茶的风味巧妙结合在一起，而且混合茶分为两份，两份采取不同温度干燥以产生不同香气，干燥后两份再混合，使得制造的茶叶同时具有上述风味、香气的优点。采用下述测评标准评测本具体实施方式之中的奶茶的结果如下表所示：测评标准：以上所述，仅为本专利技术较佳实施例而已，故不能依此限定本专利技术实施的范围，即依本专利技术专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本专利技术涵盖的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种奶茶制作方法，其特征在于：包括：步骤1，备料80～120重量份的茶叶和4800～5200重量份的100℃饮用水，混合茶叶和饮用水并炮制13～17分钟以获炮制茶水；步骤2，将炮制好的炮制茶水内的茶过滤掉，加入580～620重量份的奶粉并搅拌混合至均匀，再静止冷却28～32分钟以获得半成品；步骤3，按280～320重量份的半成品、53～57重量份的柠檬风味糖浆和280～320重量份的冰块混合，雪克后，加入煮好的番薯圆即获得奶茶。

【技术特征摘要】
1.一种奶茶制作方法，其特征在于：包括：步骤1，备料80～120重量份的茶叶和4800～5200重量份的100℃饮用水，混合茶叶和饮用水并炮制13～17分钟以获炮制茶水；步骤2，将炮制好的炮制茶水内的茶过滤掉，加入580～620重量份的奶粉并搅拌混合至均匀，再静止冷却28～32分钟以获得半成品；步骤3，按280～320重量份的半成品、53～57重量份的柠檬风味糖浆和280～320重量份的冰块混合，雪克后，加入煮好的番薯圆即获得奶茶。2.根据权利要求1所述的一种奶茶制作方法，其特征在于：该步骤1中茶叶的制作方法包括：步骤A1，选择滇红功夫红茶、祁门功夫红茶和武夷正山小种红茶；步骤A2，滇红功夫红茶、祁门功夫红茶和武夷正山小种红茶按重量份数比25～65:25～45:5～45进行混合拼配成混合茶；步骤A3，将上述混合茶分为两份，第一份占55％～65％，第二份占35％～45％；步骤A4，第一份在85～95℃温度条件下静态干燥1.5～2.5小时，以巩固混合茶所形成的外形及稳定混合茶香气；第二份在145～155℃温度条件下静态干燥1.5～2.5小时，以增加混合茶炭火味；步骤A5，将干燥后的第一份混合茶和第二份混合茶混合成奶茶之原料茶叶。3.根据权利要求2所述的一种奶茶制作方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕学文，
申请(专利权)人：厦门快乐番薯股份有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35