一种富硒黑奶茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种富硒黑奶茶的制作方法，所述富硒黑奶茶是将无机硒亚硒酸钠经生物转化后，形成的有机物质细胞结合硒，硒蛋白，硒蛋氨基酸的有机硒，作为种子硒再与黑色植物食物二次发酵培养，获得含有98.6％的有机硒结合细胞，其活性强，人体吸收利用率高，克服了用无机硒转化的有机硒直接口服后，无机硒活性低而不稳定，尚未转化的高浓度无机硒残留，毒副作用大等技术问题。

【技术实现步骤摘要】
—种富砸黑奶茶的制作方法
本专利技术是涉及食品
中的一种富硒黑奶茶，是以无机硒经生物转化后形成的有机硒在与黑色食物、牛奶相组合发酵的富硒黑奶茶食品。
技术介绍
当前，国内各种富硒的食品很多，包括富硒的奶茶在内。虽然富硒的种类都各有各的特色，但真正富含活性高、细胞结合量大、安全无毒副作用的有机硒黑奶茶的食品还不多见。硒分为有机硒和无机硒两种:无机硒一般是指以无机化合物形式存在的硒，简单来说就是化学试剂，比如亚硒酸钠。上世纪50年代在黑龙江省大面积爆发克山病就是用亚硒酸钠防治的。但是亚硒酸钠的生物活性低，其中毒量与治疗量十分相近，必须在医务工作者的监督指导下方可服用，否则极易中毒。所以今欧盟各国以及日本、韩国、美国早已明令禁止在动物饲料中使用无机硒，更不允许人服用。有机硒一般是指通过生物转化后，结合到各种有机物中的硒，这种有机硒人体才更易识别和利用，且不易中毒，如砸蛋白，砸蛋氣基酸和砸多糖等。有机砸包括:安全性闻、硒蛋白活性强、吸收利用率高。许多企业在培养有机硒的发酵培养基中添加一些化学试剂，既然如此，也很难提高胞硒产量，同时清洗时，有机硒流失严重，更会导致化学残留。将无机硒亚硒酸钠用自来水溶解后注入培养基中，这样培养方式的细胞硒接和力低，细胞转化率仅为81 %左右。而本专利技术是将亚硒酸钠与磁化水溶解，通过磁化感应，再经超声波细胞粉碎机超声粉碎，使亚硒酸钠的粒度可达量子级I X 10_12微粒肽层次，使带有磁记忆的量子微粒肽硒元素能够更多、更好的与有机物细胞受体结合，其有机硒的得取量比用普通自来水培养要高许多，而且生物活量大，有机硒生理活性稳定。目前，许多的有机硒培养企业大都采用传统的较为落后的自来水为水相来培养，而本专利技术采用的是磁化水。经磁化后的水带有磁记忆，会再感磁在培养基中的其它有机营养物质，许多的有机物质细胞尚处休眠、半休眠或细胞缺失电子处于胞弱的状态下，可被快速激活和修复。同时在培养基中添加了优质的麦饭石颗粒，在液态悬浮的培养下，搅拌转流冲刷麦饭石中的多种微量元素，以补充有机硒和细胞硒在结合生长的中后期段，给与微量元素的补给，以增强细胞硒和有机硒的生物活力和增殖。克服了许多企业、机构用自来水或添加了化学制剂培养有机硒产量不高，活性低和化学残留的许多坏象。许多企业用亚硒酸钠培养转化有机硒,无论是固态培养还是液态培养,经加工后，即直接用于口服。由于培养基中的微生物严重超标，加之尚未经转化的亚硒酸钠高浓度的残留在培养基中，高浓度的无机硒会导致人体中毒，危及健康。故此，本专利技术采用液态悬浮培养法，将提取后的有机硒细胞质群作为种子有机硒，在与另一培养基中的有机物质在进行二次发酵培养，这样可增加有机硒的增殖和细胞活力，也就解决了高浓度亚硒酸钠残留技术问题。本专利技术一种富硒黑奶茶的组方有机硒含量高，活力强，各营养物质丰富，适合包括癌症在内的所有慢性疾病以及亚健康人群食用，这种黑奶茶目前在国内市场上还不多见。
技术实现思路
本专利技术目的是为亚健康、中老年和诸多慢性疾病人群，提供一种养脑益智、调节免疫力、解毒排毒、防病强身的富硒黑奶茶食品，以确保富硒黑奶茶食用后的安全有效性。本专利技术提供了一种富硒黑奶茶中有机硒的制作方法；本专利技术提供了一种富硒黑奶茶的组方配料；本专利技术提供了一种富硒黑奶茶优选组方配料及制作方法；本专利技术提供了一种富硒黑奶茶的LD5tl实验；本专利技术提供了一种富硒黑奶茶的作用解析。本专利技术一种富硒黑奶茶中有机硒的制作方法:1、本专利技术的工艺步骤:(I)先将黑豆250g，黑小麦100g，燕麦50g，小米80g，枸杞子20g用清水冲洗几遍后，再用20°C的恒温磁化水2800ml浸泡12小时，待物料颗粒吸水膨胀后，搅浆过滤5um，去渣取汁约2500ml，注入-5000ml烧瓶内，置于105°C的高压蒸汽灭菌罐内，灭菌20分钟，待用； (2)将亚硒酸钠2.6g放入-250ml烧瓶内，注入100mL磁化水，通过细胞超声粉碎机，超声粉碎20分钟，将其无机的硒元素粒度超声粉碎达到纳米级甚至达到量子级1Χ10-12的微粒肽层次，将会更好的接触和结合到培养液中有机物质细胞内或胞外；(3)将工艺步骤(1)中灭菌后的烧瓶取出，注入工艺步骤(2)中的亚硒酸钠超粉的溶液，在向内加入抗坏血酸钠200mg,维生素B1IOOmg,酵母菌16g,搅拌溶解后,加入麦饭石颗粒200g，用柠檬酸调PH6.5，用棉球塞塞紧瓶口即可；(4)将接种后的酵母砸溶液烧瓶放直在电动摇床上，在暗室内，29 C的室温下，以200-210r/min转动下，培养48小时，可获得有机硒和细胞硒，其中有机硒占细胞硒总量为98.6%以上本专利技术，通过无机硒和酵母菌的混合接种，使物料中的高植物蛋白、氨基酸、维生素、矿物质和碳水化合物，尤其是枸杞中的多糖蛋白，在旋转液培养发酵中对硒的自主吸收和转化，使无机硒与酵母体内蛋白和多糖的有机结合转化，形成了硒蛋白、硒蛋氨基酸和硒多糖，使硒元素以生命结合肽形式存在。从而消除了化学硒对人直接的毒副作用及对胃肠道的刺激，这样可大大的提高无机硒通过生物转化后，促进了有机硒的活性和吸收利用率。(5)将粘稠状的有机硒细胞群内注入500ml磁化水，搅拌稀释5分钟，稀释的目的是，降低大细胞团的粘结性，清洗附着的代谢产物，使有机硒结合细胞洁净和质量。然后径0.0Olum的超滤膜机进行超滤，去除滤过的培养液，收集截留的细胞粘液质约50g湿重，放进一不锈钢容器内，在冰箱内预冻2小时后，取出在放入负100°C的液氮罐内，速冻I年。有机硒细胞粘液质在极度休眠的状态下，细胞结合物活性可保持I年内基本不变。如培育富硒产品时，可随时解冻，待自然降解后，按要求称取计量细胞粘液质，溶入固态或液态培养基中再次发酵培养，可使有机硒增量，也就确保了无机硒的很少残留和再次转化为有机硒的安全有效性。本专利技术一种富硒黑奶茶的组方配料:黑豆100~150g，黑小麦100~150g，黑大米100~150g，黑芝麻50~100g，小米100?150g，黑木耳40?50g，燕麦50?100g，薏苡仁50?100g，核桃仁30?50g，大枣20?50g，玛咖20?30g，鲜芦笋300?400g，牛奶粉lOOOg，湿品有机硒细胞群质15?20g,木糖醇20?30g,阿拉伯糖20?30g,酵母菌20?25g,抗坏血酸钠100?200mg,维生素B1IOO?200mg,朽1檬酸2?4ml,麦饭石颗粒200?300g,奸青素10?30g,磁化水1200 ?1400ml。本专利技术一种富硒黑奶茶的组方配料，主要是以纯天然植物或提取物的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸等有机物为培养基的营养源，其中黑豆中蛋白质含量较高，是人体所需高级氨基酸的主要转化源，富含亚油酸、亚麻酸的黑芝麻、核桃仁是有机物细胞结合硒在转化为有机硒的主要有机酸营养物，也是人养脑益智、软化血管、强身健体的最佳补充物质。枸杞子中含有多糖化合物，是由十八种氨基酸组成的多糖蛋白链形式存在的多糖蛋白，是吸收硒元素转化为硒多糖蛋白的补充物质。因此，本专利技术一种富硒黑奶茶组方配料的计量，可有选择性的配比和添加，一般蛋白质含量要高一些为佳，固态发酵培养料与麦饭石磁化水的比例不能过多或过少，一般以1: 900ml为好，以手握成团，水珠不本文档来自技高网...

【技术保护点】
先将黑豆250g，黑小麦100g，燕麦50g，小米80g，枸杞子20g，用清水冲洗几遍后，再用20℃的恒温磁化水2800ml浸泡12小时，待物料颗粒吸水膨胀后，搅浆、过滤5um，去渣取汁约2500ml，注入5000ml烧瓶内，置于105℃的高压蒸汽灭菌罐内，灭菌20分钟。

【技术特征摘要】
1.先将黑豆250g，黑小麦100g，燕麦50g，小米80g，枸杞子20g，用清水冲洗几遍后，再用20°C的恒温磁化水2800ml浸泡12小时，待物料颗粒吸水膨胀后，搅浆、过滤5um，去渣取汁约2500ml，注入5000ml烧瓶内，置于105°C的高压蒸汽灭菌罐内，灭菌20分钟。2.将亚硒酸钠2.6g放入250ml的烧瓶内，注入IOOml磁化水，通过细胞超声粉碎机，超声粉碎20分钟。3.将实施例1中灭菌的烧瓶取出，注入实施例2中的亚硒酸钠超声粉碎的溶液，再向内加入抗坏血酸钠200mg,维生素硫胺素)IOOmg,酵母菌16g,搅拌均勻后,加入麦饭石颗粒200g，用柠檬酸调PH6.5。4.将接种后的酵母砸溶液瓶放直在电动摇床上，在暗室内，29C的室温环境下，以200-210r/min转动下，摇摆培养48小时。5.将粘稠状的有机硒细胞群内注入500ml磁化水，搅拌稀释5分钟，然后经0.0Olum的超滤膜机进行超滤，去除滤过的培养液，收集截留的细胞粘液质，约50g湿重，放进一不锈钢容器内，在冰箱内预冻2小时，在放进负100°C的液氮罐内速冻。6.黑豆150g,黑小麦IOOg,黑大米IOOg,黑芝麻40g,黑木耳40g,小米IOOg,燕麦IOOg,薏该仁IOOg,大率30g,枸杞子40g,玛咖提取物30g,阿拉伯糖30g,木糖醇30g,牛奶粉IOOOg,酵母菌20g，虾青素提取物30mg，核桃仁40g，鲜芦笋400g，湿品有机硒细胞群质20g，抗坏血酸钠200mg，维生素B1 (硫胺素)lOOmg，柠檬酸2ml，麦饭石颗粒200g，磁化水总量为1800ml ο7.(I)用2500ml烧瓶，向内注入600ml磁化水，在放入麦饭石颗粒200g，放置在电动摇床上，以200-210r/min的转速，摇摆3小...

【专利技术属性】
技术研发人员：林树芳，
申请(专利权)人：林树芳，
类型：发明
国别省市：内蒙古;15