The invention relates to the field of food processing technology, specifically discloses a fermented pear juice beverage and a preparation method thereof. The fermented pear juice beverage of the invention includes the following quality ingredients: 35~55 fresh pears, 10~15 loquat, 1~5 copies of wolfberry, 1~5 orange peel, 15~25 portions of ice sugar, 10~15 fresh lemon, 10~15 Jiang Mu, 5~10 honey, and 0.05 to 0.3 stabilizers. A new variety of pear processing products can reduce the harmful effects of haze on human lungs. The polysaccharides are beneficial to improve the intestinal environment and improve the immune ability of the human body.
【技术实现步骤摘要】
一种发酵型梨汁饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
,具体地涉及一种发酵型梨汁饮料及其制备方法。
技术介绍
梨味甘微酸,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素和多种维生素,对人体健康具有重要作用。现代医学证明,梨具有生津润燥、清肺养肺、止咳化痰之功效,对急性气管炎和上呼吸道感染患者出现的咽喉干痒、灼痛、音哑、痰稠、便秘等均有良效。因此,在当前大气污染严重的形势下,人类可通过适当地摄取梨达到润肺的功效,降低空气中的可吸入颗粒对肺部的影响。梨性寒,因此体质虚寒者不宜生吃,必须隔水蒸制以降低其寒性,经过蒸制,梨的润燥清火作用会更佳。在蒸制过程中,可加入枇杷、陈皮、冰糖等,以增强梨止咳化痰等功效。我国梨资源丰富,其种植面积和产量仅次于苹果,梨的加工产品多集中在天然梨汁、梨罐头及少量梨干,发酵产品如梨醋、梨酒、梨发酵饮料也开始逐渐受到人们的关注。CN201710673161.0公开了一种富含蛋白质和硒锌营养成分的梨子酵素及其速成制备方法,该专利技术酵素将含藜麦的发酵液加入梨块中,经发酵、过滤除渣所得,富含蛋白质及硒锌成分,益生菌多。但该专利配方单一,营养成分种类有限,梨的处理方式简单,生梨发酵,且营养成分不能充分释放。
技术实现思路
本专利技术旨在解决梨加工产品少的问题,以及降低雾霾对人类肺部造成的有害影响,提供一种发酵型梨汁饮料及其制备方法。为实现上述目的,本专利技术采用以下技术方案:一方面,本专利技术提供一种发酵型梨汁饮料,所述梨汁饮料包括以下质量份数的原料:鲜梨35~55份、枇杷10~15份、枸杞子1~5份、陈皮1~5份、冰糖15~25份、鲜柠檬10~15 ...
【技术保护点】
一种发酵型梨汁饮料,其特征在于,所述梨汁饮料包括以下质量份数的原料:鲜梨35~55份、枇杷10~15份、枸杞子1~5份、陈皮1~5份、冰糖15~25份、鲜柠檬10~15份、姜母10~15份、蜂蜜5~10份、稳定剂0.05~0.3份。
【技术特征摘要】
1.一种发酵型梨汁饮料,其特征在于,所述梨汁饮料包括以下质量份数的原料:鲜梨35~55份、枇杷10~15份、枸杞子1~5份、陈皮1~5份、冰糖15~25份、鲜柠檬10~15份、姜母10~15份、蜂蜜5~10份、稳定剂0.05~0.3份。2.如权利要求1所述的梨汁饮料,其特征在于,所述鲜梨选自雪花梨、鸭梨、皇冠梨或沙梨中的至少一种。3.如权利要求1所述的梨汁饮料,其特征在于,所述陈皮以及所述枸杞子二者的质量份数相同;所述鲜柠檬的质量份数与所述姜母的质量份数相同。4.如权利要求1所述的梨汁饮料,其特征在于,所述稳定剂选自橘子果胶、黄原胶、耐酸性羧甲基纤维素钠、海藻酸钠中的一种或两种。5.一种如权利要求1所述的梨汁饮料的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括:S1、原料预处理:按重量份称取鲜梨35~55份、枇杷10~15份、陈皮1~5份、枸杞子1~5份、鲜柠檬10~15份、姜母10~15份,洗净控干水分,切片,备用;S2、蒸制:将步骤S1中得到的鲜梨片、枇杷、陈皮、枸杞子与冰糖均匀叠加放入陶瓷容器中,置于蒸锅中隔水蒸制,待水沸腾后维持45~60min,蒸制完毕;S3、熬制:将步骤S1中得到的柠檬片、姜母倒入水果破碎机中制成浆液,将浆液转移至砂锅,加入冰糖,加入与所述浆液等体...
【专利技术属性】
技术研发人员:方孝贤,于配配,
申请(专利权)人:深圳市中科台富科技有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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